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红烧肉太油腻?老妈加点鹌鹑蛋和啤酒一起烧,鲜香可口更下饭!伦理网
红烧肉很多人都喜欢吃,今天老妈这种做法不会油腻,不加糖也不用炒糖色,加点鹌鹑蛋和啤酒一起烧,真的很美味还很下饭!
菜肴特色:红烧肉的色泽,要红润、有光泽。当你入口时,有既要融化感觉、诱人食欲才好吃呀!
原料:猪五花肉500克、鹌鹑蛋6只、京葱2段、生姜一块、八角2个。(红色樱桃小番茄2个、小青菜一个)围边用。
调料:啤酒250克,老抽2汤勺、白糖、食用油各适量。
制作过程:
1.将五花肉洗净切长方块状,费水烫过再放入锅中加水煮至约5成熟;锅加入水,放入鹌鹑蛋加热煮熟,捞出冷水冲凉扒去皮;生姜切片,京葱洗净切段备用。
2.炒锅加少许水、加白糖烧热、炒化,糖汁熬变褐色时,加入五花肉一起翻炒均匀。在加姜片、京葱、老抽煸炒。
3.倒入啤酒,加水煮开后改小火煨炖20分。
4.待快熟时加入鹌鹑蛋,烧入味。
大火勾芡,收浓汤汁即可盛盘。
厨艺技巧:
1,你可以用鸡蛋代替鹌鹑蛋,虽然鸡蛋加在红烧肉更好看些,但是鹌鹑蛋比鸡蛋更容易入味呀!
2.将红色樱桃小番茄,在约1/3处顺长一切为二。
3.小半番茄切成小兔儿朵,大半番茄留作小兔身体,在兔身前部浅划一刀,把耳朵插入头上即成一只小红兔,以此类推做出2只小黄兔。
营养提示:
1.鹌鹑蛋非常适合营养不良,身体虚弱等患者食用;所含维生素p等成分能防治高血压及动脉硬化;常吃鹌鹑蛋对心脏病、肺病、神经衰弱、糖尿病等均有很好辅助疗效。
2.鹌鹑蛋和五花肉,都有补中益气、润泽肌肤等功效。
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