别因为一次两次的伤害便放弃爱情，你要明白，不合适的要分开，是为了和最好的人相遇。 遇见困难不怕，小时候走路跌倒的时候，妈妈会忍下心疼哄你重新站起来，她的做法是让你记住，摔疼了，就要记住偶然发现的一天

你，被餐饮骗了多少年了？（看哭了！）偶然发现的一天

一年复一年，忙忙碌碌却没有时间停下来好好想想。餐饮朋友，你被“骗”进餐饮行业多少年了？

一年、两年……十年，甚至二十年，我们从当初的懵懂无知到如今感慨万千，回过头想起了什么？

你，干餐饮多少年了？

是初出校门的菜鸟还是经验丰富的老枪？还记得自己刚入行时的样子吗？面对将来的路，你是惶恐不安还是踌躇满志？

你，干餐饮多少年了？

还记得刚入行的第一家餐厅是酒店、酒楼还是小饭馆？还记得第一次领工资时激动的情形吗？

你，干餐饮多少年了？

是否还记得第一次进入厨房时的迷茫，第一次干活时的紧张？擦盘子的手抖了没有？师傅的责骂是否让你沮丧了很久？

你，干餐饮多少年了？

还记得第一次被客人称赞时的喜悦吗？是一位客人还是一桌客人，亦或是数十桌的客人？如果时光能倒流，你会不会告诉曾经称赞过你的客人：感谢您的信任和支持！

你，干餐饮多少年了？

还记得师傅们三缺一的时候，你是怎么自告奋勇的吗？当然，为了学到师傅们的手艺，你很乐意输上几百块，但输多了你也不干，因为你知道自己的工资不允许。

你，干餐饮多少年了？

还记得曾经为接手二手厨房，你被原班人马赶出来的情景吗？是和平解决还是干架？老板最后有没有拖欠工资？

你，干餐饮多少年了？

从开始的菜鸟服务员变成了后来的前厅领班、现在的餐厅经理，当年的青涩是否已经荡然无存，变成了老谋深算？

你，干餐饮多少年了？

还记得那些年为跟客人打交道，喝了多少酒？悄悄到厕所吐过多少次？下过多少次决心下次再也不喝了，但是一遇到这些客人，却又再次端起了酒杯？

你，干餐饮多少年了？

还记得错过多少次孩子的生日？又错过多少次你们的结婚纪念日？多久没有陪父母吃顿饭了？而这些年不在家的日子，自己一个人又是如何坚持下来的？

你，干餐饮多少年了？

在刚刚参加完的朋友聚会上，跟餐饮业的兄弟姐妹们一起嗨聊时，有没有想起你曾经经历过的那些时光？

你，干餐饮多少年了？

同你一起战斗过的伙伴们都还好吗？告诉他们，你没有忘记当年一起辛勤打拼过的激情岁月，更没有忘记那些年，因进入餐饮业而镌刻的精彩人生！

不错！一年又一年，餐饮岁月“骗”走了我们的青春，但同时，餐饮也赋予了我们一份独特而充实的人生！

感谢餐饮让我们成长、蜕变，感谢餐饮让我们的人生更加精彩！感谢餐饮行业一路走来，一起走过的伙伴！

4D让厨房成为一道亮丽的风景

什么是4D?餐饮酒店4D食品安全现场管理体系又称四个到位现场管理体系（以下简称4D现场管理），它是把企业中所有物品、设备和所有人的行为，全部规范统一，并通过明确标示直观体现的，可以促安全防事故、降成本升利润的一套系统标准，更是达到这种标准的简单、最有效的方法。

餐饮酒店业为什么要做4D？

1、食品安全卫生在顾客的心智中的力度不断加强。

2、国家对食品的安全卫生已经出台“四个最严”，让餐饮企业不得不重视食品安全卫生。

3、餐饮酒店业现场管理一直以来的不规范导致企业浪费比较严重，酒店的运营成本也随之加大，使餐饮企业的利润一直都处于低迷状态。

4、餐饮酒店的备货量大，积压的资金流也比较大，造成原材料的变质，损坏、浪费，也使得资金积压，食品原材料的质量不稳定性。

5、员工的素质决定企业的素质，员工的行为规范，让企业的发展更加稳定！

4D的目标是什么？

安全—事故降至最低，甚至为“0”

卫生—一尘不染，无死角，有效防止细菌传播

品质—客户满意度100%

效率—全员3-30秒取放所需物品

形象—塑造品牌形象，树行业标杆

成本—降低损耗，提升纯盈利

打造“3.0”低碳餐饮时代； 管理“0”漏洞，成本“0”浪费；产品“0”污染。

4D现场管理课程介绍

整理到位

整理到位定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐；做好清洁。

整理到位目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西；清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。

责任到位

责任到位定义；卫生、设备、服务、安全，责任到人制度上墙。

责任到位目的：本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则，把工作流程化、把流程形象化和数字化，给于日常工作清晰的指导。

培训到位

培训到位定义：连续、反复不断地坚持把前面2D内容及办法，采取多种形式培训新老员工，让员工时刻牢记4D，使之深入人心。

执行到位

执行到位定义：在培训到位的基础上，进行通过全员互动，用科学的监督系统将4D现场标准长久保持。

4D现场管理的优越性

餐饮酒店4D 食品安全现场管理体系，是管理理念上的创新。4D现场管理法看似简单，却蕴含着深刻的现代酒店管理理念和文化的精髓，是一种科学的管理方法和管理学。它是建立在实行全员管理的基础上，让酒店员工人人都从简单的小事做起，从而使管理工作细化到整个酒店角角落落的最实用、最见效、能持久的全新管理方式。员工一旦形成习惯后，便能自觉地执行规范，严守规程，并建立良好的工作秩序、提高效率、节能降耗，进而实现企业更大效益。

一、降低成本

通过执行物料先进先出，设置物料库存标准和控制量的方法，使库存保证不超过1-1.5天的量。大大减少由于一时找不到物品而重复采购的成本浪费，从而降低了总库存量，减少物资积压，增加了流动资金，提高了资金周转率。 二、提高工作效率

将长期不用的物品或清除或归仓，将有用的物品按使用量的大小，分高、中、低分别分类存放，经常使用的放在最容易拿到的地方。同时有标签、有存量、“有名有家”，使员工在井然有序的货架上，保证需要的东西在30秒内找到。大大节约了时间成本，提高了工作效率。在设备上标明操作规程和用视觉、颜色管理，维持了透明度，即使该岗位员工离开，临时换他人也能准确操作，管理者和员工都相对轻松了许多。

三、提高卫生程度

通过对所有范围卫生责任划分，从而对包括厨房天花板、出风口、隔油槽、油烟罩等彻底清理，使各处都井井有条，光洁明亮，给客人以信任感。四、改善人际关系每一个岗位、区域都有专人负责，并将负责人的名字和照片贴在相应处，避免了责任不清、互相推诿情况发生。且通过不断鼓励，增加员工荣誉感与上进心，即使主管与经理不在，员工也知道该怎样做和自己要负的责任，坚持每天下班前五分钟4D现场管理 。 五、提高员工素质

员工通过反复执行正确地操作，而彻底形成良好的行为规范，养成讲程序、爱清洁、负责任的习惯，在不知不觉中将好的习惯带到家中、生活中，变得更加文明。六、强调全员参与

以前认为，质量是有关部门的事，最多是业务部门的事。而现在强调质量和全体员工有关，不分前台、后台，必须人人参与，大家都自觉行动起来

4D企业收获见证 44D入企业收获

偶然发现的一天 餐饮经营智慧请添加； 第一种：对分内之事敢说“不知道”的人。 对分内之事说“不知道”，原因可能是“没记住”，但最可能的原因是“没干过”。无论是“没记住”还是“没干过”，都属于失职