小时候我是不吃羊肉的，受不了那膻味。甚至邻居家烧羊肉，我都是绕着走，怕闻那味。好在，那时候大家的经济条件都不好，即使有人家烧羊肉吃，也是难得的开荤，并不妨碍什么。母亲也不吃羊肉，她比我2013补水保湿排行榜

奶奶独家秘制的川味腊肠，配方比例都告诉你，简单易学2013补水保湿排行榜

作为一个土生土长的南方人，却偏爱麻辣的四川腊肠，外表红油油的色泽感，切开后红白相间，辣香扑鼻，用来做蒸饭，不爱吃饭的我都能多吃两碗。每次想吃的时候都只能上网买，但其实自己在家也能自制，而且制作起来跟广式腊肠的做法相差不大。今天就跟大家分享一下做法，感兴趣的朋友快来学学吧

1、选用上好的猪前腿肉（肥瘦比例3：7），准备2500克

猪肉削去筋膜，瘦肉切成4.5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的肉片，肥肉切成1厘米的小丁

准备5米肠衣，用清水浸泡15分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水加几滴白酒浸泡，可以去腥

2、肉丁中加入盐75克，醪糟汁100克，白酒25克，辣椒粉20克，花椒粉15克，麻椒粉１0克、白糖15克、生抽25克。

戴上一次性手套搅拌均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉变的有黏度，然后盖上盖子腌制12小时左右

3、用肠衣一端套住漏斗，把腌制好的肉灌入肠衣内，灌满整根后，先用细绳将肠衣底端扎紧，然后用手揉捏肠体，使罐好的肠体粗细均匀

等整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气

然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧啊，不然煮的时候香肠容易散

挂到通风的高处，一般是屋檐下风干，一般需要15天左右（避免阳光直射，否则容易变质）。别看现在的香肠胖乎乎，经过风干身材会越来越苗条。

15天后非常美味的川味腊肠就制作好了，麻辣鲜香，吃一次就上瘾，你也快回家试试吧

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