(伦敦)讯 受到周四美股全面大跌影响,A股周五(9月4日)大幅低开,全天维持疲软势头。受到消息面来看,今天半导体板块成为市场最大的亮点。整体来看,市场题材依旧匮乏,场外资金处于观望状态。锻刀电视剧全集
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三伏天,最爱黄瓜此做法,酸辣爽脆,一做一大锅,吃一个月都不坏。三伏天将至,气候闷热潮湿,这个季节就特别容易没食欲,就惦记着吃一些酸辣开胃的凉菜,我们家热天基本上每一餐都少不了一道凉菜,拍黄瓜就是特别经典的夏季开胃小凉菜之一了,清新爽脆,不用开火,切一切、拌一拌就搞定了,家人爱吃,我也特别乐意做。黄瓜一年四季都能吃得上,但夏天也是吃黄瓜的最佳季节,这个时候光照和雨水都很充足,黄瓜水分最足,口感和营养也是最丰富的时候,价格也很实惠,一斤2块钱左右,我遇到这菜从不手软,想吃就买。
当然,除了拍黄瓜之外,最近我们家人又迷上了黄瓜的另外一种吃法,天天吃都不厌,每次都做满满一砂锅,拿来当下饭小凉菜或者佐餐吃都是超级赞的,那就是:酱黄瓜,我们当地也叫它酸辣黄瓜。口感酸辣爽脆,还带有黄瓜独有的清香,实在是太好吃啦,想想都流口水了。一次多做一些,吃不完的放玻璃罐里密封保存,能吃上一个月都不会坏掉呢,浸泡越久更入味好吃。做法也很简单,味道一点也不比买的差,关键是自己做还没有任何添加,更健康,家人放心吃。
这道酱黄瓜的做法虽然不难,但想要做得好吃也是需要一些技巧的,黄瓜切块后需要用粗盐拌匀腌制一下,腌制出水的状态,用重物压住,这样可以挤干水分。分两次腌制脱水,一次是用粗盐腌制,然后再用糖腌制,这样做出来的黄瓜块口感清甜爽脆,味道更好。其次就是酱汁部分的处理,根据食材的配比,加入醋、酱油、辣椒、花椒等香料炒香煮沸放凉。最后再把腌制好的黄瓜块放入腌制浸泡,保证黄瓜都能被料汁浸泡腌制8个小时以上,这样做出来的酱黄瓜更香更入味。我们全家人都很爱吃,做一次吃完了再做。7月,遇到这菜从不手软,2块钱一斤,酸辣爽脆,吃一个月都不会坏。接下来一起来看看详细做法吧。
【酱黄瓜】
准备食材:黄瓜2根(约500克)、盐5克、糖5克、干辣椒5克、八角1个、花椒2克。
准备配料:油少许、生抽100克、陈醋50克、糖30克。
详细做法:
1、黄瓜洗干净滚刀切块装盘待用。
2、加入适量盐揉搓均匀。
3,腌制脱水,再压上重物,压出脱水的黄瓜汁。接着加入糖揉搓均匀,继续压上重物,倒去压出的汁,凉干表面水分待用。(这个步骤让黄瓜吃起来口感更清脆,还带有清甜的味道,口感更佳)。
4、锅加热倒入少许油,加入干辣椒(剪碎的)八角和花椒炒出香味来。
5、倒入提前准备好的生抽、陈醋和糖,一起煮开,常温下放凉。
6、把脱水好的黄瓜放入酱料里,拌匀腌制8小时,即可。
7、腌制入味的酱黄瓜如果一次吃不完话,可以用消毒好的玻璃罐装起来,放入冰箱里冷藏保存,吃的时候想吃多少拿多少即可。这样保存起来吃上1个月都不会坏掉呢。
腌制入味的酱黄瓜即可装盘上桌享用,这样一道家常版的:酱黄瓜就做好啦。这样做出来的黄瓜爽脆入味,酸辣开胃,非常好吃,开胃又下饭,大热天没胃口的时候,来上一盘这美味,上桌瞬间能让你胃口大开。当下饭菜或者是佐餐都是非常不错的,我们全家人都很喜欢这道凉菜,一次可以多做一些,密封保存好,吃上一个月都不会坏掉。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士:
1、揉搓黄瓜的盐最好用粗盐,这样腌制的效果更佳,这里腌制两次,一次放盐一次放糖,这样腌制出来的黄瓜口感更清甜爽脆。
2、酱料的食材可以根据个人喜好来搭配的,喜欢吃辣的小米椒可以多放一些,也是非常美味的。
3、一次可以多做一些,吃不完的话用玻璃管密封保存好,吃上一个月都不会坏掉。玻璃管建议开水烫消毒一下。
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