榨菜鲫鱼、酸菜炒粉条、招财猪蹄、红烧肉

  • 2020-07-14
  • John Dowson

今天给大家分享一道家常菜,可以在年夜饭上露一手,红烧鲤鱼,简单易学,味道鲜美。鲤鱼是在亚洲原产的温带性淡水鱼。喜欢生活在平原上的暖和湖泊,或水流缓慢的河川里。分布在除澳洲和南美洲股票600276

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榨菜鲫鱼

食材

鲫鱼1000克

榨菜50克、胡萝卜30克

葱20克、姜20克

大蒜20克、调和油20毫升

花椒少量、八角少量

黄酒10毫升、醋15毫升

生抽20毫升、白糖15克

做法

1.新鲜鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏,胡萝卜切丝,葱切段,姜切片,大蒜拍扁后切两刀

2.炒锅中放入调和油,油烧热后放入花椒和八角爆出香味

3.然后将两条鲫鱼放入锅中

4.煎至定型变成金黄色时翻面煎另一面

5.另一面也煎至金黄色时放入适量白糖

6.放入适量黄酒,要沿着锅边转圈倒入

7.放入适量香醋

8.再放入淡味生抽

9.然后将葱、姜和大蒜放入锅中

10.放入淡味榨菜,如果咸就减少用量

11.放入适量水,水的用量要没过鲫鱼

12.用勺子将汤汁混合均匀

13.汤汁沸腾后转为小火慢炖,将汤汁收浓,只留一少部分

14.炖好后将鱼装入盘中,放入胡萝卜丝和葱丝即可

酸菜炒粉条

食材:东北酸菜、粉条、葱、姜、蒜、猪瘦肉、盐、料酒、白胡椒粉、酱油、八角、干辣椒

做法

1、猪肉切丝加料酒、盐和酱油抓匀腌制10分钟;

2、酸菜用清水洗净沥干,粉条泡软,葱姜切末,蒜切片;

3、锅内热油,放入八角;加干辣椒,葱姜蒜爆香;

4、放肉丝翻炒至变色;放酸菜翻炒均匀;

5、加清水,再加入酱油,盐,白胡椒粉调味;

6、放粉条,焖煮10分钟至汤汁收干后即可。

招财猪蹄

食材:猪蹄、鸡蛋、香菇酱、酱油、料酒、白糖、葱、姜、蒜、干辣椒

做法:

1、锅里加入葱结,蒜头,姜,辣椒,将猪蹄焯洗好再多次过水备用,锅里加水下鸡蛋煮至汤底开,再焖十分钟,焖好后剥壳备用。

2、将处理好的食材入原味珐琅电炖锅里,用香菇酱,酱油,白糖,料酒调味,将调好的酱汁加至在锅里。

3、选择红烧焖炖,再选择蹄筋模式进行烹饪,用时一个半小时炖煮好之后,不要着急出锅,可以焖制数小时,这样子鸡蛋更入味。

红烧肉

食材:带皮五花肉1块、老抽2汤匙、料酒2汤匙、白糖2汤匙、大葱2段、生姜2片、八角2粒、陈皮1块、桂皮1块、香叶2片、清水少许、盐少许

做法:

1、把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉,把放凉后的猪肉切成小块;

2、炒锅内倒入适量油烧热,放入猪肉翻炒5分钟,把油炒出来后盛出;

3、把锅洗干净后放入2汤匙清水,水开后倒入白糖,当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟;

4、把肉倒入砂锅,放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里,调入少许盐,盖上锅盖小火焖1个小时即可。

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