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不要直接炒油菜，加上蚝油，营养价值高且味道鲜美，可以吃三碗饭黑吃黑第四季

夏天到了，油麦菜也开始大量上市。油麦菜是一种非常有营养价值的蔬菜，不仅富含大量的维生素a，b1，b2，还含有各种钙，铁等不可或缺的微量元素。而且油麦菜不管是生吃还是熟吃都非常美味，熟食也有很多种制作方法。

油麦菜不仅营养价值非常高，在做食疗产品的时候它的功效也很多。它能够帮助刺激消化液的分泌，有助于清肝利胆。还能够促进血液循环，促进排尿。

此外，油麦菜有帮助缓解紧张情绪，改善睡眠的功效。如果正在处于减肥期间，可以大量食用油麦菜。该蔬菜中含有大量是素食纤维，能够消除脂肪，降低胆固醇。

我最常吃的一道菜是蚝油炒油麦菜，说起这一道菜以蚝，油和油麦菜为原料进行制作，油麦菜本身比较鲜嫩，蚝油味道鲜美，香气浓郁，两者都具有非常高的营养价值，所以这道菜是美味与营养兼具的一道菜。

蚝油的制作原料以牡蛎为主，相传蚝油的发现是一个意外，李锦裳因得罪恶霸，只能背井离乡辗转逃离来到了海边。在这里他开了一家小作坊，以出售煮熟的牡蛎为生。

有一次他在锅里煮好之后，因有急事外出忘记锅里的牡蛎，带回来时才想到自己锅里还煮着东西，本来以为牡蛎已经被煮糊，结果入目眼前的是一层好好的颜色非常深的汤汁，而且这汤汁很浓稠，香气逼人。他小心翼翼的尝试了一下，却发现异常美味，因此，就出现了蚝油。

牡蛎这种东西产于沿海地区，一般在我国北方沿海以及广东才会有，并且它的营养价值非常高，含有蛋白质，脂肪，钙，磷等多种营养元素。

好友中富含的危机酸可以帮助人体补充营养，并且其中的锌元素能够补锌。吃完蚝油因为富含牛磺酸，这种营养元素可以帮助人体增强免疫力，因此蚝油也会有一定的保健作用。

蚝油的食用方法也有很多种。既可以单独做调味品，与菜混合在一起做美味的菜，例如蚝油炒油麦菜，也可以和其他调味品混合在一起使用。

但是不管怎么使用都应该注意耗油不能煮太长时间，避免时间过长失去鲜味。另外当耗油与其他调味品一起使用的时候，要注意避免好友的鲜味压过其他调料品。

同时在利用好友做汤的时候，可以先放入耗油再勾芡。在利用好友做菜的过程中还需要注意一些别的问题，下面让我们来看一下具体做菜应该怎么做吧。

一、耗油炒生菜的制作过程。

食材：油麦菜，胡萝卜，蒜，蚝油，盐，鸡精，白芝麻。

制作过程：

1.首先进行食材准备，将准备好的油麦菜清洗干净，在清洗过程中可以换为一些小苏打去除农药，然后将油麦菜拦腰切断。把胡萝卜洗干净以后切成薄片，将大蒜切成碎末。

2.起锅热油，待油热到七八分熟时，将蒜末倒入其中。待蒜香味传来时就可以加入耗油进行翻炒，耗油和蒜末一起翻炒散发出香味。然后将胡萝卜放入其中翻炒，他到胡萝卜变软后就可以放入油麦菜。将行适当的翻炒之后加上盐和鸡精，最后撒上白芝麻就可以出锅了。

注意事项：

1.我们在洗绿色蔬菜的时候，为了避免有农药残留，要加一些小苏打。并且要提前浸泡，最好能够浸泡半个小时。

2.在锅中放入蒜末之后，要爆炒出香味再加入耗油，这样可以带动好友散发香味，并且是炒出来的菜口感和味道更好。

3.因为胡萝卜比较难熟，所以要先放入胡萝卜翻炒。

4.油麦菜本身所含的水分是比较少的，为了避免在炒菜过程中糊锅，我们可以再放入油麦菜之后加入少量的水，不仅避免油麦菜蒸发水分变干，而且这样做还能为这道菜留下一些汤汁拌饭。

一道美味的蚝油炒油麦菜就做好了。不仅食材简单，制作过程也非常简单，而且省时省力，根本不需要花费什么精力。在这道菜中，作为食材的油麦菜味道不错，营养价值高。

而蚝油能够散发出诱人的香气，增强人的食欲，同时它又有很高的营养价值。在这两样搭配做成的这道菜味道可想而知，它的营养价值也不必多说。并且老少皆宜，也非常适合减肥的朋友吃，如果大家感兴趣的话，可以自己动手尝试一下。

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