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姥姥腌黄瓜，30年了，味道一直没变，口感爽脆，十分入味交换系列150部分

老一辈人都喜欢吃腌制的蔬菜，很多人蔬菜都可以拿来腌制，但是有一段时间，人们都说腌菜不能吃，吃多了致癌。所以那个时候就不让家里的老人吃腌菜了，但是他们吃了一辈子了，哪能说不吃就不吃呀。但是他们吃了一辈子的腌菜，身体也是好好的，小时候从小跟着姥姥，所以我也是很喜欢吃这些腌菜。姥姥经常自己腌制黄瓜，我最喜欢的就是这个腌黄瓜了，姥姥腌制的黄瓜味道好，口感爽脆，十分入味。

喜欢吃腌黄瓜的人平时都会去超市或者菜市场买，如果要追求健康，那就学会自己做，因为外面做的腌黄瓜也不知道加了什么东西，吃着总是不太放心。姥姥腌黄瓜，30年了，味道一直没变，做出来一直是那么好吃。可姥姥年纪越来越大了，我就想着自己学习姥姥腌黄瓜的做法，这样以后就可以自己腌着吃了。

腌黄瓜很简单，但是有些人腌制的黄瓜不好吃，黄瓜腌久了变黑，还不容易保存。小编今天就教大家如何腌制黄瓜，腌出来口感爽脆，十分入味，希望大家喜欢。

【腌黄瓜】

食材：黄瓜、盐、醋、生抽、白酒、蒜、姜、红辣椒、冰糖、花椒、食用油。

做法如下：

第一步，首先把黄瓜洗干净了，然后切成条，放在通风处风干，水分风干，使黄瓜变干。

第二步，然后将黄瓜放在盆中，加一些盐腌制，腌制20个小时，腌出水分，再挤干水分。

第三步，锅中烧热油，下入冰糖翻炒融化，加生抽烧开，再加花椒和辣椒，最后关火倒入醋，然后放着放凉备用。

第四步，将黄瓜放入罐子中，放入姜蒜，倒入烧好的腌料汁，没过黄瓜，加适量白酒，然后密封好，腌制5天就可以食用了。

小贴士：

1、黄瓜要晒焉了，这样才可以腌制入味，而且还需要先用盐腌出水分。

2、罐子记得洗干净，然后擦干水分，保持罐子内无水无油。

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