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红烧肉好吃有诀窍，教你正确做法，出锅色泽红润，肥而不腻太香了首都医科大学研究生院

现在生活条件好了，再不像以前的时候，要过年过节才能吃上一顿肉，现在基本一天三顿，总会有一餐要做上一点肉来吃。加点肉不光营养更加丰富，也让菜色更加鲜艳，吃起来更香。猪肉一直是我们日常生活中各种营养物质主要来源之一，它含有丰富的蛋白质，脂肪，铁，维生素等营养物质。中医认为猪肉性平味甘，具有很好的滋阴补肾，生津液润肠胃，强身健体，解热毒等功效。红烧肉好吃有诀窍，教你正确做法，出锅色泽红润，肥而不腻太香了。

红烧肉就是一道非常出名的猪肉做法，选用上好的五花肉，经过秘制而成。做得好的红烧肉，吃起来口感软糯香甜，肥而不腻，好吃又下饭。不过想要做好红烧肉，还是需要有点小诀窍的，不然做出来的红烧肉又肥腻又油，根本吃不下去，吃一两块看着就脑袋闷着了。今天就来给大家分享一个红烧肉正宗的做法，出锅色泽红润，吃起来肥而不腻，真的太香了，关键做法特别简单，一看就会哦。

【红烧肉】

一，食材：五花肉1块，冰糖1把，姜1块，葱2根，大蒜2个，香叶3片，八角3个，桂皮1块，生抽1勺，老抽少许，盐适量，食用油适量。

二，红烧肉的做法：

1.将所有的食材都准备好，五花肉买回家去干净表皮上的毛发，然后刮洗干净。然后切成大小均匀的小块，但是也不能太小了，因为煮的过程中，猪肉会缩水。然后冷水下锅，再放入葱段和姜片，再来一勺料酒去腥，焯一下水。焯过水后，捞出来再清洗干净，沥干水备用。

2.起一锅，放入适量的食用油，油烧热后，放入1把冰糖，开中火慢炒。把冰糖炒融化，直到炒成棕红色，然后加入大半碗开水，快速搅拌均匀，倒入碗里备用。

3.重新起一锅，里面放入适量的食用油，然后把姜片，大蒜，葱段，香叶，桂皮，八角一起放进去炒香。接着把五花肉倒进来，不停地翻炒，把五花肉的水分炒出来。等到炒至五花肉变得微微发黄，这时候把煮好的糖水倒进来。

4.现在开始调味，放入1勺生抽，少许老抽上色，翻炒均匀后，再加入没过所有食材的开水。然后盖上盖子，用小火慢炖一个小时，让五花肉变得软烂适口。

5.时间到了，揭开锅盖，把香料取出来，然后放入少许盐调味，翻炒均匀。开大火收汁，这时候的红烧肉开始变得红润有光泽起来，闻着满屋都是香味，让人口水直流。吃上一块，红烧肉软烂入味，肥而不腻，入口即化，小孩子也喜欢吃。

小贴士：

今天给大家分享的这个红烧肉的做法，大家学会了吗，是不是特别的简单，一看就会了。做红烧肉，还是要选五花肉，吃起来肥瘦相间，软烂适中，多吃也不会觉得腻。五花肉在炒的时候，一定要炒出香味，让它变得微微发黄，这时候再放入开水来煮，吃起来红烧肉才够香。后面收汁的时候，要把香料去掉，避免大火收汁让这些食材变苦影响口感。出锅后可以再撒点葱花点缀一下，闻起来也清香美味。

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