历史上三国时期有许许多多的名人轶事，俗话说，乱世出英雄。的确时势造就英雄，动荡的环境更容易给人舞台。三国鼎立，魏蜀吴各自为政，不久曹操和刘备相继离世。各国互相碾压相争，诸葛亮为了完成先帝中国电子信息产业发展研究院

天越热，儿子就越馋这碗面，一煮一拌，5分钟就上桌，简单又营养中国电子信息产业发展研究院

这早餐香极了，儿子三天两头喊我做，一煮一拌5分钟上桌，吃嗨了。天越来越热了，一到热天就容易出汗口渴，这个时候我们要多喝水，给身体补充水分。在饮食上，炎热的气候也会给我们的食欲带来影响，所以一到热天就容易没胃口，大人孩子都是一样的，即使没胃口但也不能不吃，一日三餐还是不能少的。我们可以选择一些开胃下饭的美食，既能激发味蕾，还营养美味。酸辣口的食物总是很能让人胃口大开，但是大热天的吃辣又容易上火，小朋友也不建议吃太多酸辣的食物，所以我们家热天就换成一些酸甜口的美味，酸酸甜甜的也很是开胃。

很多食材都可以做成酸甜口的，最近我们家小朋友就迷上了我做的：打卤面。我们家人都很喜欢吃面，热天吃面也容易消化，关键是做法还特别简单，面条过水煮一煮，炒个卤汁淋在面条上，拌一拌就可以吃了，动作麻利一些的5分钟就搞定了，还不用大热天的在厨房里久呆。打卤面是山西、山东一带的传统面食，不同的用料和做法，做出来的风味也各不相同。打卤面的面都是白水煮面，条关键就在卤子上，做的卤子可以有荤有素，五花八门的，想吃什么就做什么。

现在天气热了，我们家做的卤子也都是偏向酸甜口的，这里要分享的打卤面是茄子番茄酸甜卤子，面条选择手擀面，白水煮面，煮好的面立刻捞起过凉开水，这是面条吃起来爽滑筋道的关键。番茄和洋葱一起炒香，加入配料一起炒入味，加入茄子丁一起煮熟透，最后加入水淀粉勾芡成浓稠的卤汁即可。吃的时候一碗面一勺卤子拌一拌就可以享用了，简单省事又好吃。我们全家人都很好这一口，当早餐也可以当正餐。天越热，儿子就越馋这碗面，一煮一拌，5分钟就上桌，孩子吃撑了。接下来一起来看看详细做法吧。

【家常打卤面】

准备食材：茄子一根、番茄一个、洋葱半个、面条适量、葱花少许、大蒜适量。

准备配料：油盐适量、一勺生抽、一勺蚝、一勺糖、水淀粉适量、半勺黄豆酱。

详细做法：

1、洋葱洗干净切丁，番茄洗干去皮切块、大蒜和葱花洗净切碎待用。

2、茄子洗干净去皮切丁，放入水里加入一勺盐，浸泡5分钟待用。（茄子加盐和水浸泡，可以防止氧化变黑）。

3、锅里加入适量的清水，水煮开加入一勺冷水，放入面条煮约3分钟。不要煮太长时间，煮太久了面条容易软烂，8、9成熟的状态刚刚好。

4、煮好的面条，捞出放入冷开水里浸泡待用。

5、锅烧热，锅凉油放入洋葱和蒜蓉下锅，炒出香味来，把洋葱炒至变软。

6、加入半勺黄豆酱炒出酱香味来。

7、加入番茄下锅一起炒出番茄汁来。

8、加入茄子丁下锅一起炒软。

9、加入没过食材的水。

10、加入一勺生抽、一勺蚝、一勺糖和一勺盐翻炒均匀。

11、最后加入适量葱花和淋上水淀粉，翻炒均匀即可。

12、面条捞出装入碗里，加入适量卤汁。

吃的时候拌匀即可享用，这样一道家常版的：打卤面就做好啦。卤汁酸甜开胃，面条筋道爽滑，非常开胃又好吃，大热天没胃口来上一碗这道打卤面准能让你胃口大开，鲜香开胃还一点不油腻，热天吃它肠胃也很舒服，可以当早餐吃，也可以当主食吃，我们全家人都很喜欢这道面条美食，儿子每回一顿能吃2碗。简单好的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、面条建议选用手擀面，这样的面条吃起来口感更筋道。

2、煮面的时间不宜太久，煮久了口感软烂，吃起来就不好吃了，煮好的面捞起立刻放入凉开水中浸泡，这样煮出来的面口感更筋道爽滑。

3、卤子可以有荤有素，大家可以根据个人喜好来做，喜欢吃什么配料就添加自己喜欢的食材和配料炒香即可。这里做的口味是酸甜口的，喜欢吃辣的小伙伴适当加入一些辣椒也是非常开胃的。

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