入秋,吃猪肉不如吃此肉,不加一滴水,焖一锅鲜到流口水,特简单

  • 2020-08-10
  • John Dowson

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立秋后,猪肉靠边站,最该吃的肉是它,不加一滴水焖,香到舔盘子。立秋过后,就算是正式入秋了,虽然早秋的气候依然还是很炎热,但气温会渐渐凉下来,这个时候也到了该进补的季节了,秋天也有“贴秋膘”的饮食习惯,不过早秋还不建议太过大补,但一些日常的滋补肉菜还是可以多吃的,我们日常中最常见的肉菜就是猪肉了,但猪肉中脂肪含量高,比起猪肉给身体进补吃鸡肉更合适,我们当地人特别爱吃鸡肉,基本上一年四季都爱吃,尤其是逢年过节的时候,鸡肉是必不可少的。鸡肉的味道鲜美,营养丰富,一直以来都有补身体吃鸡肉的说法。尤其是一些身体虚弱的女人和长身体的孩子更要多吃。

鸡肉不仅味道鲜美,鸡肉还含有维生素C、E等多种微量元素,蛋白质的含量比例也较高,消化率高,很容易被人体吸收利用,常吃鸡肉有增强体力、强壮身体的作用,入秋后,给家人进补吃鸡肉就是非常不错的选择之一。鸡肉的吃法也有很多,我们当地人最爱的还是白切鸡,这也是最能保留鸡肉本身的鲜美吃法。除此之外,煲汤、焖、炒也都各有风味,平时可以根据个人的喜好换换着来吃。最近我们家人就迷上了我做的:红葱头焗沙茶鸡。这样焗出来的鸡肉鲜香入味,不加一滴清水,又香又营养,全家人都爱吃。

红葱头焗沙茶鸡的做法也特别简单,鸡肉不要选择太老的鸡,选择嫩一些的散养鸡或者是三黄鸡味道最香。切好的鸡肉提前加入配料腌制入味,这里主要是加入的沙茶酱口味的。焗鸡肉用的砂锅建议是耐干烧的砂锅,锅里加油刷匀,下红葱头生姜大蒜煸炒出香味来,再下腌制好的鸡肉,可以在锅边淋上少许的米酒,然后直接盖上盖子焖煮,全程无需额外加水。焖一焖10多分钟鸡肉熟透即可。这样焖出来的鸡肉原汁原味的,吃起来特别香。入秋,吃猪肉不如吃此肉,不加一滴水,焖一锅鲜到流口水,特简单。接下来一起来看看详细做法吧。

【红葱头焗沙茶鸡】

准备食材:鸡半只、沙茶酱一勺、红葱头2个、蒜头2瓣、姜片适量。

准备配料:油适量、一勺沙茶酱、一勺米酒、一小勺生粉。

详细做法:

1、鸡洗干净斩件装盘待用。

2、加入一勺沙茶酱、少许盐、一勺米酒(去腥提香)。

3、再加入一勺生粉。(生粉可以让鸡肉的口感更嫩滑)。

4、鸡肉和所有配料混合在一起搅拌均匀腌制20分钟待用。生姜大蒜洗净切片、红葱头洗净切小块待用。

5、准备一个耐干烧的砂锅,锅里加入适量的油,加入油放入红葱头,姜片和蒜头下锅炒出香味来。

6、加入腌制好的鸡肉和腌制鸡肉的料汁一同倒入砂锅里,盖上锅盖焖15分钟。(因为是用焗的做法,这里我们不需要额外加一滴的清水了)鸡肉里本身有一定的水分,锅底也刷油了,耐干烧的砂锅也不会烧坏的,出锅前2分钟在锅边淋上少许的米酒,煮香。

上桌趁热撒上少许的葱段点缀提香,这样一道家常版的:红葱头焗沙茶鸡就做好啦,这样焖出来的鸡肉鲜香入味,又香又嫩,还带有浓郁的沙茶酱香,非常开胃好吃又下饭。这里我们没有放一滴的清水,保证了鸡肉的原汁原味,吃起来特别香,入秋后贴秋膘,给家人做这道美味再合适不过了,鲜香滋补,尤其是长身体的孩子和身体比虚弱的女人更要多吃一些,养人体质好。我们全家人都很喜欢鸡肉此做法,每回做一锅都吃精光。简单美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、这里用的鸡肉不建议太老了,选择年轻一点的土鸡或者三黄鸡,营养和口感更佳。因为是焗的做法,太老的鸡肉不容易煮熟透。

2、这里我们需要用耐干烧的砂锅,因为不需要额外添加一滴清水,把香料炒香后,直接焗的,鸡肉本身的水分和砂锅密封的环境,可以把鸡肉焖熟的,注意不是耐干烧的锅容易烧坏。

3、这里做的是 沙茶酱口味的,大家也可以根据个人喜好来选择自己喜好的酱料,都各有风味。喜好吃辣的加入少许的干辣椒一起炒香再焖,也是很开胃下饭的。

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