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天热没胃口，试试这6道凉拌菜，清爽不油腻，简单营养，收藏备用。今年的三伏天长达40天，比以往的时间都要长，现在还处在中伏天，还有炎热的末伏。热天除了让人在感官上觉得炎热酷暑，容易出汗之外，食欲上也是很受影响的。热天就爱喝水，吃饭总是食欲不佳，这个时候就惦记着吃一些清凉开胃的食物，我们家三伏天每一餐都少不了一道开胃的凉拌菜，有荤有素换换着吃。没胃口的时候，餐前来一盘开胃佐餐凉菜，上桌就能让人胃口大开。而且凉菜的做法又很简单，美味又失营养，是夏季餐桌上必不可少的美味之一。三伏天太热没胃口？试试这6道凉拌菜，有荤有素，开胃解暑又营养。接下来一起来看看详细做法吧。

一、【凉拌手撕鸡腿肉】

准备食材：鸡腿2个、香菜葱花适量、大蒜适量、小米椒适量。准备配料：油盐适量、料酒少许、两勺酱油、一勺蚝油、两勺陈醋、一勺麻油、半勺胡椒粉、一勺糖。

详细做法：

1、小米椒切粒、香菜葱花洗净切碎、大蒜洗净剁碎装盘待用。鸡腿肉洗净，加入少许的料酒和少许盐，涂抹均匀，放入冰凉冷藏腌制半天时间。

2、锅里加入适量的清水，将腌制入味的鸡腿肉上锅隔水蒸，大火蒸20分钟左右鸡腿肉熟透即可。

3、趁着蒸鸡腿肉的功夫，我们来做凉拌配料，碗里加入两勺酱油、一勺蚝油、两勺陈醋、一勺麻油、半勺胡椒粉、一勺糖。

4、倒入香草、葱花、小米椒和蒜泥，淋上少许的热油，搅拌均匀待用。（加入少许的热油是为了把配料的香味提出来，料汁的味道会更香，不放也是可以的）。

5、蒸熟的鸡腿肉出锅常温下放凉待用。鸡腿肉放凉后戴上手套撕成小块装盘待用。淋入提前调好的调味料汁，拌匀即可。装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：凉拌手撕鸡腿肉就做好啦。

二、【凉拌木耳】

准备食材：木耳适量、一勺生粉、1勺白砂糖、香菜少许、大蒜适量。准备配料：盐少许、香油适量、生抽少许、香醋适量。

详细做法：

1、大蒜洗净切碎待用、香菜洗净切小段待用。

2、把木耳放入盒子里。加入1勺生粉。再加入1勺白砂糖。（加糖可以让木耳快速吸收水分）。加入适量的温水。水的量大概是淹没木耳的两倍多即可。

3、盖上密封的盖子。用手晃动密封的盒子，来回摇晃。这时摇晃1分钟和2分钟左右后的效果，基本上摇晃个2分钟的样子，木耳就已经完全膨胀变软了。泡发好的木耳再次清洗一下，沥干水分待用。

4、锅里加入适量的清水大火煮沸，将泡发洗净的木耳沸水下锅焯水断生，捞起沥干水装盘待用。加入准备好的蒜末、小米椒和香菜一起。加入少许的生抽、香油和香醋。搅拌均匀即可。装入盘中即可上桌享用，这样一道家常版的：凉拌木耳就做好啦。

三、【凉拌皮蛋豆腐】

准备食材：豆腐2块、皮蛋2个、蒜蓉葱花适量、小米椒适量。准备配料：油适量、一勺生抽、一勺蚝、一小勺盐、一小勺糖。

详细做法：

1、大蒜洗净切碎、葱洗净切葱花、小米椒洗净切粒装碗待用。

2、豆腐洗净切成小方块待用、皮带剥壳洗干净切块装盘待用。（切皮蛋的时候刀子用热水泡一下这样不容易粘刀，也可以用棉线来切割）。

3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，加入豆腐块、少许盐下锅一起煮1分钟。焯水好的豆腐捞起，装入盘中，把切好的皮蛋放入盘中央。

4、准备凉拌的料汁，碗里加入蒜蓉、葱花和小米椒，淋入热油，再加入一勺生抽、一勺蚝、一小勺盐和一小勺糖提鲜，搅拌均匀。把凉拌料汁淋在皮蛋豆腐上即可上桌享用，这样一道家常版的：凉拌皮蛋豆腐就做好啦。

四、【凉拌藕片】

准备食材：莲藕一节、小米椒一个、蒜头2瓣。准备配料：油盐适量、一勺生抽、一勺陈醋、半勺蚝油、一小勺鸡精、半勺盐和一勺糖。

详细做法：

1、大蒜洗净切碎、小米椒洗净切粒待用。

2、莲藕去皮洗干净，用刨丝器刨成薄片，放入水里泡防止变色。锅里加水煮沸，把藕片下锅焯水1分钟后捞起，过凉开水凉透，沥干水分装盘待用。

3、准备凉拌料汁，碗里加入蒜蓉、小米椒，淋入热油，加入一勺生抽、一勺陈醋、半勺蚝油、一小勺鸡精、半勺盐和一勺糖搅拌均匀。

4、把料汁淋入藕片里拌匀。拌匀入味的藕片倒入盘子里即可上桌享用，这样一道家常版的：凉拌藕片就做好啦

五、【凉拌豆角】

准备食材：豆角适量、小米椒2个、蒜头3瓣。准备配料：一勺生抽、一勺蚝油、一小勺盐和适量鸡精。

详细做法：

1、小米椒洗净切粒待用、大蒜洗净切碎待用。豆角摘成小段洗干净待用。因为比较嫩没有啥老筋，如果有老筋需要撕掉。

2、准备凉拌的料汁，碗里加入大蒜和干辣椒，再加入一勺生抽、一勺蚝=蚝油、一小勺盐和少许鸡精。将所有配料和食材搅拌均匀待用。

3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将豆角下锅煮2分钟，焯水煮至断生即可。捞出放入冰水里放凉，沥干水备用。

4、将沥干水的豆角装盘，倒入我们提前准备好的凉拌料汁，搅拌均匀。装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：凉拌豆角就做好啦。

六、【老醋花生】

准备食材：花生适量、青瓜半根、小米椒适量。准备配料：2勺陈醋、2勺生抽、半勺蚝油和一个小米椒。

1、青瓜洗干净切丁待用。花生过水洗干净沥干水待用。（过水洗就可以了，不要泡太久，洗的目的是为了让花生米在炸的过程中不容易变黑，更香更酥脆）。

2、准备一个小碗来做调味汁，碗里加入2勺陈醋、2勺生抽、半勺蚝油。

3、再加入一个切碎的小米椒一起拌匀待用。锅烧热，热锅凉油放入花生下锅炸熟。将炸好的花生米捞起沥干油，放凉备用。将放凉的花生米和青瓜丁一起装盘。

4、倒入我们提前调好的调味汁一起，搅拌均匀，腌制入味即可。上桌即可享用，这样一道家常版的：老醋花生就做好啦。

Lily美食谈碎碎念：

以上就是6道家常凉拌菜的详细做法，有荤有素，一周不重样，总有一道是你喜欢的，三伏天太热食欲不好的时候，不妨试试做一道家人爱吃的凉拌菜，简单营养又美味。收藏好，不知道吃啥凉拌菜的时候可以用上哦。

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