不管炖什么鱼,都不要直接下锅,原来一直做错了,难怪鱼又腥又老。我们家人都特别爱吃鱼,基本上隔三差五就会买一次鱼来吃,总是吃不厌。鱼的肉质细嫩,味道鲜美,备受食客们的喜爱,鱼肉是属于高致青春下载
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这菜蒸一蒸,5分钟就上桌,鲜美到流口水,低脂营养高,家人爱吃。入伏后,高温多雨的天气,闷热潮湿,很容易影响人的食欲,太热还会影响睡眠,吃不好睡不好,身体就容易变得相对虚弱一些。因此到了三伏天,我们平时要多吃一些清热解暑的食物,高热量易上火的食物建议少吃,给身体补充营养可以选择吃一些营养美味还不上火的食物。伏天太热我们家人平时都比较喜欢吃一些清淡清新开胃的食物,食材的烹饪方便多以凉拌和清蒸为主。进补吃肉,我们家人特别爱吃鱼,基本上一周要吃3-4顿鱼都不嫌多,鱼的肉质细嫩,味道鲜美,而且还是属于高蛋白低脂肪的健康肉类食材之一,价格比起牛羊肉要实惠很多,是夏季滋补身体肉菜的好选择。
鱼肉的吃法也有很多,焖、煎、炸、炖、烧汤等等,每一种做法都有它独特的风味,我们家夏天最爱的还是蒸鱼了,当然,蒸鱼搭配不同的食材和配料一起,蒸出来的鱼也是各有风味的,热天除了吃清蒸鱼之外,搭配丝瓜、粉丝等一起蒸出来的鱼也是非常美味的,之前就分享过一道丝瓜蒸鱼片的做法,味道鲜甜嫩滑,备受大家的喜爱。这里要分享的蒸鱼是:无骨鱼肉蒸粉丝。无骨鱼指的是我们选择鱼身上没有鱼骨刺的鱼腩部位,切成鱼片和粉丝搭配在一起蒸,这样蒸出来的鱼鲜香嫩滑,粉丝也特别鲜美,蒸一蒸5分钟就上桌了,全家人都很爱着这道菜,没有鱼刺小朋友也可以放心享用。
鱼肉片蒸粉丝的做法虽然很简单,但想要做得入味又鲜嫩也是需要一些技巧的,切好的鱼片需要用盐抓一下,然后清水浸泡去血水和腥味,然后加入配料提前拌匀腌制入味。鱼片比较薄,量也不多,建议沸水下锅蒸鱼片,这里大火蒸5分钟即可。不要蒸太长时间,以免鱼片软烂影响口感。根据鱼的多少蒸5-8分钟即可。出锅可以撒上葱花和小米椒就可以享用了。想要味道更香还可以淋点蒸鱼豉油和热油,也是非常美味的,小朋友吃要选择没有小鱼刺的鱼来蒸。热天最爱这蒸菜,蒸一蒸5分钟上桌,鲜美到流口水,好吃停不下嘴。接下来一起来看看详细做法吧。
【无骨鱼肉蒸粉丝】
准备食材:无骨鱼肉适量、粉丝一把、葱适量、姜适量。
准备配料:油盐适量、生抽适量。
详细做法:
1、葱洗净切葱花待用、姜洗净切姜丝待用、鱼肉洗净切片待用。
2、粉丝提前放入清水里泡软待用。
3、切好的鱼片加入一勺盐拌匀,再加入水泡5分钟待用。(这个步骤是为了去除血水,鱼片更鲜没有腥味)。
4、泡好的鱼片捞出沥干水装盘待用、加入姜丝、适量生抽、盐。
5、再加入少许油拌匀,腌制5分钟。
6、泡软的粉丝切成小段摆放在盘子地铺。
7、把腌制好的鱼片放在粉丝上,整齐的铺开。
8、锅里加入适量水煮开,放入粉丝鱼片上锅隔水蒸,大火蒸5分钟即可。
出锅趁热撒上少许葱花点缀提香,淋上少许热油即可上桌享用,这样一道家常版的:无骨鱼肉蒸粉丝就做好啦,这样蒸出来的鱼片鲜香嫩滑,粉丝吸收了鱼肉的汤汁也变得特别鲜香入味。蒸一蒸5分钟就好了,营养味道鲜美,好吃还不上火,是一道老少皆宜的夏季健康蒸菜,我们全家人都很爱吃,一周吃5次都不嫌多,做法也很简单,我特别乐意做。每回蒸一盘上桌,三两下就被光盘了。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士:
1、建议选择没有小鱼刺的鱼肉,脆皖鱼腩的部位,这部分的肉鲜香细嫩,没有小鱼刺,吃起来也特别方便。
2、切好的鱼片用盐抓一下,然后清水浸泡几分钟,再冲洗干净,这样可以去除鱼的血水和腥味,味道更鲜美。
3、鱼片需要提前加入配料腌制入味,这里鱼肉比较薄,很容易熟透的,沸水下锅大火蒸个5分钟熟透即可,不要蒸太长时间,以免鱼肉散烂,影响口感。具体的蒸煮时间也需要根据鱼片的大小和量的多少来定的。
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