夏天啦,这蔬菜要多吃,不放肉也很鲜,爽滑清甜,消渴解暑还美白。入夏后天气越来越炎热,要么突降暴雨,要么高温暴晒,这样的天气出门的时候要记得带伞,除了可以遮雨还可以遮阳防晒。夏季还特别滴滴直播事件视频下载
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不管多热,老公最爱这道下酒菜,越热吃越香,做一盘,埋怨不够吃。很多男人都有小酌两杯的习惯,这个时候怎能少了下酒菜的搭配,下酒菜有很多,除了比较经典的花生米和毛豆之外,还有很多下酒的硬菜都是非常不错的。老公最爱的下酒菜当属:酸菜炒猪大肠了,不管多热,这菜都是老公的最爱,又香又臭,下饭下酒超赞的。猪大肠很多人不爱吃,但喜欢吃它的人就特别爱吃,不喜欢吃是因为如果处理得不好的话,猪大肠的异味会比较重,这个味道很多人都接受不了,其实只要处理的方法到位,异味会淡很多的。
三伏天气候很炎热,特别容易影响人的食欲,这个时候吃点酸酸辣辣的菜肴很是开胃,因此用酸菜来搭配猪大肠一起炒,鲜香开胃,实在是太美味了,大热天的也能让你配饭吃到撑的节奏。猪大肠虽然处理起来比较麻烦,但是老公爱吃,我也特别乐意做。猪大肠想要做出来又香又没有异味,也是需要一些技巧的,清洗的时候建议撕去肥油,因为肥油过于油腻,而且容易藏有脏东西,也是异味来源之一。两面翻面清洗,用盐和面粉一起多搓洗几遍。然后加入料酒和姜片焯水一下。
其实单是做了以上的步骤,猪大肠还是会有一点异味的,所以我们还需要再次加入大料一起煮一下,这样煮出来的猪大肠大料的香味已经完全掩盖住了它本身的异味,这样吃起来味道更香。另外在处理酸菜的时候,我们也需要先将酸菜的水分炒干了,这样炒出来的酸菜味道更香,喜欢吃辣的还可以加点辣椒一起炒,最后大火将香料爆香,然后把这两样食材一起炒香调味即可。这样做出来的猪大肠又香又解馋,越吃越香,下饭下酒都超赞的,做了一盘,家人还埋怨不够吃。不管多热,这菜都是老公的最爱,又香又臭,下饭下酒超赞,吃嗨了。接下来一起来看看详细做法吧。
【酸菜炒猪大肠】
准备食材:猪大肠适量、酸菜一颗、青红辣椒适量、八角、香味、桂皮和干辣椒各适量、葱段姜片适量。
准备配料:油盐适量、一勺糖、适量老抽、蚝油少许。
详细做法:
1、猪大肠撕去肥油,用盐搓洗2次,再加点面粉一起搓洗。
2、锅里加入适量的清水,将洗净的猪大肠放入锅里,加入适量水、料酒、姜片,大火煮开焯水。捞起再次清洗干净待用。
3、另起锅,将焯水洗净的猪大肠放入锅里,加入八角、香味、桂皮和干辣椒一起大火煮开,转小火煮30分钟,拿出放凉待用。
4、处理好的猪大肠放凉后切块装盘、酸菜洗干净切小段待用、葱段和姜片切好待用、青红辣椒去籽洗净切片待用。
5、锅烧热,热锅凉油放入酸菜下锅炒干水分,加入一勺糖、适量老抽、翻炒均匀起锅装盘备用。
6、热锅凉油放入猪大肠下锅炒干水分。
7、加入葱段姜片和青红辣椒一起下锅翻炒均匀,炒出香味来。
8、加入提前炒好的酸菜回锅一起翻炒,加入少许的生抽和蚝油提鲜上色,翻炒均匀即可出锅。(这里不需要额外加盐调味了,因为酸菜里已经有足够的咸味了)。
出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:酸菜炒猪大肠就做好啦,这样炒出来的猪大肠鲜香入味,基本上也没有啥异味了,还有酸菜的酸香,搭配在一起炒,非常开胃好吃,三伏天没胃口的时候,炒一盘这美味上桌,准能让你胃口大开,女人下饭,男人下酒,是一道非常不错的下饭下酒菜。我们全家人都很爱吃,餐厅里这样一盘都要30多块钱了,自己做更经济实惠一些,关键是味道一点也不差。每回做一盘,上桌都光盘。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士:
1、猪大肠里异味比较大,所以我们需要反复搓洗干净,加入盐和面粉来搓洗,焯水后加入大料一起煮一下,这样做出来的猪大肠味道更香,基本没啥异味了。
2、酸菜我们需要先炒干水分,然后加入配料一起炒香,这样炒出来酸菜味道更好,如果直接炒的话水分太多,酸菜的味道大打折扣。
3、这里的青红椒是点缀提香的,味道并不辣,喜欢吃辣的小伙伴还可以加入小米椒一起炒,也是非常开胃下饭的。
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