6月宁可不吃肉，也要常吃这菜，清新爽脆，季节性太强了，抓紧吃。进入6月后，天气越来越热了，高温多雨的气候，给很多植物的生长创造了很好的自然条件，这个时节，有一样食材也开始悄悄上市了，那就是：铁岭出租车

这道小菜百搭又实惠，有了它食欲倍儿棒，酸脆可口，开胃下饭铁岭出租车

简单易购的原料，简单的做法，酸辣又开胃的味道，让这道小菜轻松俘获很多人的心。肉末和酸豆角都含有丰富的蛋白质、碳水化合物及多种维生素，酸豆角的酸味还能够促进消化，增强食欲。喜欢的朋友不妨试试。

肉末酸豆角

准备材料：酸豆角250克，五花肉150克，油1汤匙，生抽2茶匙，大蒜15克，生姜10克，干辣椒5个，香葱1棵，淀粉5克，料酒1汤匙

开始制作：

1 五花肉洗净后控干水分，剁成肉末后放在大碗中。

2 在肉末中加入生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟左右。

3 香葱洗净后切成葱花；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜末；干辣椒切成小段；生姜洗净去皮后切成片。

4 酸豆角洗净后用清水浸泡片刻，去除部分盐分，以免味道过咸。

5 浸泡好的酸豆角切成1厘米左右的丁。

6 锅中放油，大火烧至七成热后，放入蒜末、姜片、葱花、干辣椒段煸炒出香味。

7 放入腌制好的肉末煸炒至颜色发白后盛出。

8 放入酸豆角煸炒1~2分钟，加入炒熟的肉末，炒匀即可出锅。

小贴士：1 有的酸豆角会比较咸，可以多浸泡一段时间去除盐分，或者根据自己的口味酌情调整盐的用量。2 肉末腌制的时候加一点淀粉口感会更嫩一些。3 酸豆角不要炒太久，否则口感会酸一些。

选自《清爽小菜》这本书，版权所有。

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