三伏天，最爱黄瓜此做法，酸辣爽脆，一做一大锅，吃一个月都不坏。三伏天将至，气候闷热潮湿，这个季节就特别容易没食欲，就惦记着吃一些酸辣开胃的凉菜，我们家热天基本上每一餐都少不了一道凉菜，马云模拟器

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不管多热，儿子最爱这碗粉，10分钟出锅，有菜有蛋，吃它浑身有劲。北方人爱吃面食，我们当地人更爱吃粉，各种粉在我们当地还是非常受欢迎的，粉的品种也有不少，细粉、宽粉、河粉、肠粉等等，都各有特色。不仅早餐要吃粉，基本上一日三餐都可以吃，尤其是大热天，懒得煮饭的时候，煮上一锅粉，把食材和配菜都放一起，这一锅里有菜有粉，米饭也不用煮了，简单省事，营养又美味，夏天吃它再合适不过了。这里要分享的是河粉，河粉是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状制作而成。

河粉的吃法也有不少，干炒河粉、湿炒河粉、粉汤等等，搭配不同的食材和不同的做法都各有风味，可以换换着吃。大热天没胃口又不知道吃啥的时候，就想到要吃粉了，我们全家人都很爱吃粉，尤其是小朋友，不管多热都爱吃我做的炒河粉。河粉含有丰富的碳水化合物，糖类，淀粉等营养物质，能迅速为身体提供能量，所以肚子饿不知道吃啥的时候，来上一碗粉下肚，就能浑身都来劲，身体充满活力了。

炒河粉的做法也有很多，搭配不同的配菜食材做出来的炒河粉都各有风味，最经典的当属牛肉炒河粉了，但对配菜食材没有讲究，有什么配菜就搭配什么配菜一起炒就行。这里要分享的炒河粉做法是：四季豆鸡蛋炒河粉。四季豆清甜脆嫩、鸡蛋鲜香嫩滑，这两样食材荤素搭配，营养也比较全面，再搭配上河粉一起炒，有菜有蛋，饭菜全搞定了，做法还很简单，动作利索一些10分钟就上桌了。炒河粉有的人容易炒上色不均匀，可以试试先用酱油等配料把河粉拌匀腌制一下，再下锅炒，这样炒出来的河粉色泽均匀也更入味呢。大热天这样炒一锅，饭菜全搞定，10分钟上桌，简单营养，儿子爱吃。接下来一起来看看详细做法吧。

【豆角炒河粉】

准备食材：河粉适量、豆角适量、鸡蛋一个、小米椒少许。

准备配料：油盐适量、生抽适量、蚝油少许、老抽少许。

详细做法：

1、豆角(四季豆)撕掉老筋清洗干净，斜刀切成小段待用。蛋液打入碗里用筷子搅散待用。

2、河粉加入少许凉白开清洗一下沥干水分（不清洗也行），装盘，加入适量生抽、蚝油和老抽。

3、把配料和河粉一起搅拌均匀待用。（先提前加入调料抓均，这样炒出来的河粉上色更均匀）。

4、锅烧热，热锅凉油将蛋液下锅煎，煎至凝固后划散起锅装盘备用。

5、锅里再添少许油，将切好的四季豆角下锅翻炒，加入少许的小米辣椒一起炒，翻炒均匀，加入少许的清水一起焖炒，把四季豆翻炒至完全熟透。

6、加入提前处理好的河粉下锅一起翻炒。

7、再加入提前煎好的鸡蛋回锅一同翻炒均匀，最后加入少许的盐调味炒匀即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：豆角炒河粉就做好啦。这样炒出来的河粉上色均匀，鲜香入味，豆角清香脆嫩，鸡蛋鲜香嫩滑，这三样食材搭配在一起炒，色泽看着就很诱人，而且荤素搭配营养也很全面。这一盘里有菜、有粉又有鸡蛋，当主食吃又香又营养，午餐或者晚餐懒得煮米饭的时候，就炒着一盘美味，直接当菜也当主食吃，简单又省事，我们全家人都很喜欢吃这道炒河粉。美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、河粉提前加入配料一起拌匀上色入味，这样炒出来的河粉上桌更均匀，卖相和味道都更棒。

2、四季豆角一定要完全炒熟透了才食用，所以我们加入少许的清水一起焖炒，保证豆角能够熟透，不要贪图脆嫩口感而没有炒熟。

3、配菜方面大家可以根据个人喜好来搭配，还可以加入少许瘦肉、牛肉或者是豆芽菜一起炒，也是非常营养美味的。

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