牙门将是古代官职的一种，起源于古代的一种防御工事“牙门”，负责在牙门里统领士兵指挥作战的将领被称为牙门将。在汉末三国时期，担任牙门将的人通常都需要具备一定的勇武，以上阵搏战。牙仙逆起点

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6月遇到此菜，我从不还价，清香脆爽，季节性太强，喜欢的抓紧吃。6月，南方的降水开始增多了，这个天气最适合一样蔬菜的生长了，6月正是上市的季节，那就是：藕尖。又被称为藕心菜、藕梢、藕带等等，不同地区叫法会有差异。藕带是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。在夏季降雨后采摘它是最合适的，口感又脆又嫩，备受食客们的喜爱。藕尖的产量不高，一般陆陆续续从5月底到8月都会有少量的藕尖上市，我们当地超市里一般要16-18块钱一斤，价格也不便宜呢，但季节性太强了，喜欢吃的可以抓紧尝尝鲜。

藕尖不仅好吃，营养价值也是很丰富的，藕尖含铁量高，还含有大量的维生素C和食物纤维，对帮助肠道消化很有帮助的，热量也不高，减肥的小伙伴也可以多吃，营养美味还不长胖，夏天吃它还能清热解暑，是一道夏季不可错过的时令美味之一，我每回逛菜市场看到都会买上一些，拿回来凉拌、清炒或者是做泡菜，家人都特别爱吃。做成泡椒藕尖，口感酸辣爽脆，下饭佐餐简直太开胃下饭了。

最近我们家人都迷上了我做的：酸辣藕尖。这里的酸辣藕尖不需要腌泡，直接炒一炒就好了，切好的藕尖浸泡在水里，防止氧化变黑，捞起沥干水，下油锅爆炒，炒断生加入少许的辣椒和米醋一起炒，这样一道酸辣脆爽的藕尖就炒好了，几分钟的功夫就上桌了，夏天来上一盘，比大鱼大肉都受欢迎，每回上桌都是最先光盘的。6月遇到此菜，我从不还价，季节性太强，清新爽脆，比大鱼大肉强。接下来一起来看看详细做法吧。

【酸辣藕尖】

准备食材：藕尖300克、剁椒少许、米醋少许、剁椒少许。

准备配料：油盐适量。

详细做法：

1、藕尖斜刀切小段待用、葱洗净切葱花待用、小米椒洗净切粒待用。

2、切好的藕尖如果没有马上炒，可以先放水里浸泡，防止氧化变黑了。

3、锅烧热，加入适量的油。

4、热锅凉油加入藕尖下锅爆炒。

5、翻炒片刻后，将藕尖炒至8成熟的状态，加入少许的剁椒，。

6、加入小米椒和适量的米醋、葱头一起下锅炒，翻炒均匀，最后加入少许盐调味，炒匀即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：酸辣藕尖就做好啦，这样炒出来的藕尖清香脆爽，口感酸辣清新，大热天炒上一盘上桌，别提有多开胃了，下饭吃特别过瘾，比吃大鱼大肉更舒服，关键是做法还很简单，三两下就炒一盘了，价格贵是贵了点，但夏天吃它清新解暑，还能帮助肠道消化，偶尔尝尝鲜也是值得的，我们全家人都很喜欢吃这道菜，季节性特别强，错过要等明年了。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、藕尖切段后很容易氧化变黑，所以没有炒之前，可以先泡在水里，这样可以防止氧化。

2、藕尖比较脆嫩，大火爆炒至断生即可，不要炒的时间太长了，以免影响其爽脆的口感。

3、配料上可以根据个人口味来调，喜欢吃酸辣重一些的辣椒和白醋可以多放一些，也是非常开胃下饭的。

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