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这菜不蒸不炖，5分钟上桌，又嫩又滑，实在是太鲜美了，家人爱吃。天气越来越热了，一到热天就特别爱吃凉菜，不管是凉拌素菜，还是荤菜，都喜欢吃凉的。不仅开胃下饭，还清凉爽口，不用吃热乎乎的菜肴，满身都是汗特别不舒服。夏天的经典凉菜当属拍黄瓜莫属了，清香爽脆，夏天吃再合适不过了。凉拌荤菜中各种酱牛肉片、凉拌鸡爪、凉拌猪肚等等，也都是下饭下酒的好菜。最近我们家人都迷上了我做的：凉拌鲩鱼肉。

鲩鱼在我们当地特别受欢迎，鲩鱼一般指的就是草鱼，而黑鲩鱼实质上是青鱼，两者的区别主要体现在外形和食物来源上。鲩鱼呈青黑色、头窄长，以田螺或河蚌等水底动物为食物，再加上长时间的游动，所以肉质更紧实，味道也特别鲜美。价格也特别实惠，属于高蛋白低脂肪的健康鱼肉食材之一，去掉鱼骨和大的鱼刺之后，鱼肉的部分基本没有啥小鱼刺，小朋友也能放心食用。夏天多吃鲩鱼比多吃猪肉强多了，尤其是长身体的孩子更要多吃，对增强身体抵抗力很有帮助。

鲩鱼肉的做法也有很多，蒸、炖、煮、焖、烫等等，不同的做法都有它独特的风味。我们当地人最喜欢的还是清蒸鲩鱼肉。除此之外，把鲩鱼肉的肉片取下来，用来涮火锅、煮鱼片粥等等也是非常不错的。这里要分享的吃法是：凉拌鲩鱼肉，不蒸也不炖，处理好的鱼片，放入沸水里烫一下，颜色后捞起，再淋上蒸鱼豉油和自己喜欢的配料，就可以上桌享用了，做法简单营养又好吃。处理好的鱼片又嫩又滑，一点腥气都没有，实在太鲜美了。夏天，吃猪肉不如吃它，不蒸不炖，5分钟上桌，孩子爱吃抵抗力强。接下来一起来看看详细做法吧。

【凉拌鲩鱼肉】

准备食材：鲩鱼肉适量、小米椒3个、蒜头3瓣、香菜适量、葱少许、蛋清适量。

准备配料：油盐适量、2勺生抽、一勺糖、一勺生粉。

详细做法：

1、鱼肉洗干净切片、葱花香菜洗净切碎、小米辣大蒜洗净切碎装碗待用。

2、准备料汁，碗里加入2勺生抽和一勺糖，搅拌均匀待用。

3、鱼片加入一勺盐抓捏，洗3次，洗至水清鱼片感觉透明。加入半个蛋清和一勺生粉、少许盐，抓拌均匀。

4、再加入少许的植物油。

5、将所有配料和鱼片一起抓匀，抓至鱼片表面上浆即可。

6、锅里加入适量的清水煮开，加入鱼片下锅煮至变白色，即可捞起。（注意不要煮太长时间，以免鱼片煮散了）。

7、煮好的鱼片捞出放入盘子里待用。

8、热锅凉油放入蒜蓉和小米椒下锅一起炒出香味来。

9、把炒香的小米椒大蒜油一起倒入煮好的鱼片上。

10、淋上调味汁，撒上葱花和香菜即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：凉拌鲩鱼片就做好啦，这样做出来的鱼片鲜香嫩滑，一点腥气都没有，搭配上调好的料汁和蒜油一起吃，鲜嫩爽滑，实在是太鲜美了，这样做出来的鱼片，比清蒸和炖都好吃多了，夏天吃再合适不过了，简单又营养，处理好的鱼片烫一烫，炒和热油5分钟就可以上桌了。我们全家人都很喜欢这道菜，一根鱼刺都没有，小朋友也能放心吃。每回做一盘，家人都嫌不够吃。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、鱼片用盐和料酒抓捏，这个步骤可以将鱼片的腥味和血水去掉，这样煮出来的鱼片一点腥味都没有。

2、洗净的鱼片，加入配料，蛋清、生粉和少许油一起搅拌，这样做的目的是为了让鱼片吃起来口感更嫩滑。

3、煮鱼片的时间不宜过长，沸水将鱼片下锅，煮至鱼片变色即可捞起，煮的时间太长鱼肉就老了，而且还容易散烂。

4、配料可以根据个人口味来调，有蒸鱼豉油，直接淋上，没有的话可以自己调了一下生抽+少许糖混合即可，糖起到提鲜的作用。

数学分析视频 经济日报北京8月21日讯 记者熊丽报道：近日，国家发展改革委办公厅、生态环境部办公厅印发《关于加强全国投资项目在线审批监管平台与全国环评统一申报和审批系统信息共享的通知》。 据