在《三国演义》中，无数英雄豪杰在东汉末年的乱世舞台中共同上演了一场大戏。在这无数英雄豪杰中，还有着很多出色的谋略家，而这谋略家种，要说名声最响亮的，无疑就是“卧龙凤雏”这一组合了，水镜先我真是良民

热天，早餐儿子迷上了这碗面，隔三差五喊我做，爽滑筋道，吃不够我真是良民

热天，早餐儿子迷上了这碗面，隔三差五喊我做，爽滑筋道，吃不够。天太热了，最近我们当地都是30多度的天气，早上起来一出太阳就觉得好热了，所以我们家最近的早餐也都比较喜欢吃一些凉的、清爽的食物。万年不变的牛奶配面包基本也已经吃腻了，所以趁着周末可以换换口味，给家人做一道肉酱凉拌面吃，一到热天我们家小朋友早餐就特别馋这碗面，一次吃一大碗，实在是太满足了，关键是做法还特别简单，早上起来动作利索一些10分钟就搞定了，简单营养又好吃。

肉酱凉拌面的做法虽然很简单，但想要做得好吃，肉酱和面的处理还是需要下功夫的，如果面条煮不好的好，软烂了，口感就差太多了。另外肉酱拌面，肉酱可以说是这碗面的“灵魂”，好的肉酱，让拌面提高一个层次。做肉酱用的肉，建议选择7分瘦肉3分肥肉，这样做出来的肉酱口感更鲜香而不柴，太瘦的肉炒出来口感要稍差一些，如果担心太油腻，也可以选用纯瘦肉来制作。酱料的搭配上可以根据个人喜好，可以加入甜面酱、黄豆酱等一起炒，味道都不容易出错的。我这里就比较简单一些，用一勺生抽、一勺蚝油、适量老抽简单调个料，味道也不差的。

再来就是面条的处理，用普通的手感面或者是荞麦面都可以，沸水下面条，煮2-3分钟的样子就可以了，注意观察一下，面不要煮太软，以免影响口感。煮好的面立刻捞起浸泡在凉开水里。水一定要多一些，让面能快速的凉下来，有冰水就更好了，这个步骤是保证面条口感筋道爽滑的关键所在。如果凉水的量太少，不能让面条快速变凉，泡在温水里，面的口感也很差很多的。炒香的肉酱搭配上面条，还可以再加入自己喜欢的蔬菜一起拌匀就可以享用啦，简单又好吃。天太热了，儿子迷上了这碗面，爽滑筋道，一做一大碗，儿子吃嗨了。接下来一起来看看详细做法吧。

【肉酱拌面】

准备食材：肉末适量、蒜蓉适量、葱适量、姜末适量、香菜适量、荞麦面适量。

准备配料：油盐适量、一勺生抽、一勺蚝油、适量老抽。

详细做法：

1、所有食材洗净切好待用。

2、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，加入荞麦面下锅煮3分钟。

3、煮好的面捞出放入冷开水里浸凉待用。

4、准备调料，碗里加入一勺生抽、一勺蚝油、适量老抽，搅拌均匀待用。

5、锅烧热，热锅凉油放入肉末下锅炒至猪肉变色。

6、加入蒜蓉、姜末和葱一起下锅，炒出香味来。

7、加入调味汁下锅一起翻炒，炒至肉面上色入味，食材熟透，加入少许盐调味即可。（盐不要多放，因为配料中已经有一定的咸味了）。

8、荞麦面捞起沥干水放入碗里，加入炒香的肉酱和适量香菜和小米椒，拌匀即可上桌享用，这样一道家常版的：肉酱拌面就做好啦。这样做出来的面条筋道爽滑，搭配上酱香浓郁的肉末一起，非常开胃又好吃，面条已经凉了，大热天的吃也不会觉得热，热天吃它特别清爽，我们家人夏天就特别喜欢这道美味，做法也很简单，基本上隔三差五吃一次。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、面条沸水下锅煮，一般煮2-3分钟即可，捞起立刻浸泡在凉开水中，这样的面条吃起来口感更筋道爽滑。

2、炒肉酱的时候，大家可以根据个人口味喜好来添加配料，还可以搭配上黄豆酱或者甜面酱一起炒，也是非常香的。

3、我们还可以搭配上一些凉拌蔬菜，黄瓜丝、胡萝卜丝等一起搭配拌匀了吃，荤素搭配，营养健康又美味。

我真是良民 夏天，用它来替代晚餐，不放肉也很香，坚持吃一周，衣服穿回S码。入夏后，天气越来越热了，最近几天翻出了很多之前穿的裙子和短裤，再次穿上去发现变丑了，主要原因就是自己长胖了，穿上去没有以前穿