误惹总裁大人

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鸡蛋、黄油、牛奶统统不要！巧克力奶油蛋糕（素食版）误惹总裁大人

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如果不尝试这款蛋糕，你可能很难相信，完全不含任何鸡蛋、牛奶、黄油等成分的素食版蛋糕也能做到如此美味。

用低筋面粉、可可粉、植物油等制作的巧克力蛋糕，抹上同样用可可粉制作的浓厚巧克力奶油，一样可以在舌尖化开，留下无尽回味。

它可以帮你暂时远离吃蛋糕摄入过多动物脂肪、大量热量的“罪恶感”哈。

配料：

蛋糕配料：低筋面粉60克，可可粉12克，细砂糖45克，植物油30克，清水70克，香草精1/4小勺（1.25ML），泡打粉1/2小勺（2.5ML），小苏打1/8小勺（0.625ML）

素食巧克力奶油：巧克力糖浆（页尾附做法）150克，低筋面粉10克，玉米淀粉10克

表面装饰：切碎的坚果仁适量

烘焙：烤箱中层，上下火185℃，10分钟左右

制作过程：

1、面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后过筛入大碗，加入细砂糖拌匀。

2、倒入植物油。

3、用橡皮刮刀拌匀。

4、一点一点的加入清水，并不断用橡皮刮刀搅拌均匀。

5、最后搅拌成如图所示的面糊。加入香草精搅拌均匀（没有香草精可不放）。

6、将拌好的面糊倒入铺了油纸或锡纸的8英寸方烤盘里。

7、将面糊抹平。面糊比较稀，可以很容易地均匀平摊在烤盘里。

8、放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右。取出冷却备用。

10、将奶锅用小火加热，边加热边不停搅拌（用木勺或耐热硅胶刮刀均可），一定要勤搅拌避免糊底，直到巧克力糖浆煮沸。

11、关火后，把奶锅底浸泡在冷水里，边继续搅拌使巧克力糖浆冷却。冷却后的糖浆会变得十分浓稠（如图所示）类似奶油状，此时巧克力奶油就做好了。

12、蛋糕冷却后，用刀切成4份。

13、取一块蛋糕片，表面涂一层巧克力奶油。

14、盖上第二块蛋糕片，涂一层巧克力奶油，盖上第三块蛋糕片并涂抹奶油，最后盖上第四片蛋糕片。将做好的蛋糕放入冰箱冷藏两个小时以上，使蛋糕质地更为密实。

15、冷藏后的蛋糕用刀切掉四周不规则的部分，然后切成三块。在蛋糕顶部涂上巧克力奶油，并撒一些碎果仁作为装饰。

TIPS：

1、巧克力蛋糕烤的时候需要注意火候。蛋糕比较薄，容易烤熟，也容易烤过头。因巧克力蛋糕烤的时候变色不明显，可能需要多烤一次才能掌握。第一次烤的时候如果掌握不好火候，可以根据烤出的蛋糕状态判断是否烤到位了，如果烤过头，蛋糕会比较干不够柔软，如果火候不足，蛋糕会太软不成形。

2、巧克力糖浆比较甜，所以涂抹在蛋糕片上的时候，涂抹薄薄一层即可，多了会太甜哦。配方里做出的巧克力奶油会比实际用的多（因为量太小的话煮的时候容易过头），如有剩下，可以放入冰箱保存。

3、我们做出的素食版巧克力奶油的浓稠程度，取决于我们本身制作的巧克力糖浆的浓稠程度，以及最后煮沸的时间。如果你想要稠厚一些的巧克力奶油，可以适当多添加一些低筋面粉和玉米淀粉。巧克力奶油在冷却后会比冷却前稠厚的多，如果觉得太稠厚不好抹开，可以趁巧克力奶油仍温热的时候就涂抹在蛋糕片上。

4、因为这款蛋糕不使用任何牛奶、黄油、鸡蛋等材料，所以蛋糕味道很大程度上取决于可可粉的品质。一定要采用高品质的可可粉来制作这款蛋糕，才会有浓郁纯正的巧克力味道哦！

附：巧克力糖浆做法

“好 时巧克力酱可以代替巧克力使用吗？”

说实话，这个问题有段时间让我无比郁闷。因为太多太多人问了（不是这样我都不知道这么多人手里屯着好时巧克力酱哈）。郁闷的原因是，我一直不太理解为什么大家会出现这样的疑问，因为，它们的属性根本就不同啊。

后来我琢磨了一下，我觉着，问题八成出在“巧克力酱”这个名字上。好时的巧克力酱，是玉米糖浆、水、可可粉、白砂糖等调制而成的一种糖浆，无任何可可脂成分，并非很多人以为的是巧克力溶化后制成的酱， 准确的翻译应该是“巧克力糖浆”。我不知道为何要将它翻译成巧克力酱这么一个充满误导的名字——也许，这样更能为市场所接受？

所以，那些惦记着用好时巧克力酱来做巧克力椰蓉块、巧克力乳酪蛋糕、松露巧克力、熔岩巧克力蛋糕等等所有该黑巧克力做的活儿的童鞋，真的，别再惦记了。

不过，这不代表好时巧克力酱就没有别的用处了，它可以用来冲调咖啡、冲调牛奶、浇在冰淇淋上或者挤在蛋糕上作装饰。如果，你让它干该它干的活儿，它会完成的很好的。

配料：

细砂糖165克，无糖可可粉110克，清水125克，香草精1小勺(5ML)，盐1小撮（少于1/8小勺）

制作过程：

1、细砂糖倒入奶锅/平底锅里，加入盐、过筛的可可粉。

2、慢慢的倒入清水，倒的同时用打蛋器不断搅拌（仅搅拌，不要像打发鸡蛋一样搅打哈）。

3、把锅坐在炉子上，中火加热并不断搅拌，直到沸腾。加热的过程中糖会融化，混合物变稀。一共加热约3分钟的时间，煮开后可以转小火，慢慢搅拌。

4、煮好以后，加入香草精，倒入干净的容器里，不加盖冷却。冷却后密封放入冰箱冷藏保存。可保存2周。

TIPS：

巧克力糖浆根据煮制的实际情况，可能会呈现不同的浓稀程度（如果煮的时间太长，水分挥发过多，冷却后的糖浆会非常浓稠），如果太稠，可添加少量水，重新煮开即可。

误惹总裁大人 10月9日讯(记者 牛荷)日前，已故著名爱国人士霍英东先生的近亲属及遗产信托执行人霍震寰先生与霍震宇先生发布《关于未经授权违法使用霍英东先生姓名的声明》(以下简称“声明”)。 声