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空气炸锅是不是智商税?我特意买了一台体验,这下你该信了吧!橘梨纱第三部
关于空气炸锅的看法,网上是众说纷纭。有人说这玩意就是个智商税,也有人说这是个好用又健康的厨具。为了一探究竟,齐家室内姐专门买了一台体验一下。做了几道菜以后,终于有了自己的观点。
产品、原理与价格
一般的空气炸锅都是这个样子的,一个锅,一个内胆是必须的。还有一个拉篮和一个烤盘,使用时把这两个中的一个放在内胆里就行了。
我这样的一套,售价是三百元——这个价格,也是空气炸锅的中档价位。
我事先研究了一下空气炸锅的原理,其实就是烘烤。这一点,和光波炉、电烤箱都是一样的。唯一的不同,就是空气炸锅会在烘烤的过程中向锅内吹风,加热的速度更快,锅内的温度更均匀,而且不需要预热。
使用感受
今天一上午没干别的,光用空气炸锅做饭了。使用感受,大概可以从三个角度来说。
操作方面,齐家室内姐认为是比较简单的。需要设置的内容和烤箱差不多——设置温度和时间。比烤箱方便的地方在于,这个锅里面有一些预设的菜单,直接选择菜单的话,会自动定好时间和温度。
时间方面,速度还是比较快的。就像我前面说的,空气炸锅在工作的过程中会吹风。烹饪所需的时间,基本上都在15分钟到30分钟。这一点要比烤箱好很多,烤箱光预热就需要至少十分钟。
工作过程,空气炸锅在工作的时候会不断的熄灭和亮起,以此来控制锅里的温度保持恒定。原本以为风扇的工作会有很大噪音,但其实并没有。所产生的噪音与电风扇相似,不靠近了根本听不见。
食物味道
齐家室内姐最关心的,其实是食物的味道。空气炸锅做出来的食物,和我之前吃到的都不一样。
感受最深的,是食物比较干。想来大概有两个原因——第一是炸锅工作时有风,风会带走食物中的水分。第二是加热过程中会把食物中的油脂烤出来,空气炸锅号称“健康”,而且还能代替油炸,就是因为这一点了。至于油脂的析出,在工作过程中可以清晰地看到。
食物发干有好有坏,像烤红薯、烤薯条的时候,越干就越脆、越甜。但是做烤肉这类食物的时候,就会觉得肉质发柴。烤面类食物,比如蛋挞、披萨的时候,则对口感影响不大。
空气炸锅的用途
看到这里,很多小伙伴都会发现和自己想象中的空气炸锅不一样了。我当时也是有点惊呆——空气炸锅这玩意,究竟能做什么?询问了店家,也询问了身边的朋友,再加上自己的探索,发现空气炸锅最主要的三个用途。
第一是代替烤箱,做烘烤类的食物。比如烤红薯、烤披萨、烤牛排等。
第二是代替光波炉,对食物进行二次加热。用烘烤的方式加热,可以更大程度上保持剩饭菜的原汁原味。不像微波炉加热后,饭菜总觉得变了味。
第三是代替油锅,利用加热+吹热风的方式,把食物里面的油脂烤出来,对食物本身进行煎炸(自己炸自己)。食物加工不用额外的油,还会消耗食物中的油,得到的食物自然就是健康、低热量的了。
购买建议
通过我自己的使用体验来看,齐家室内姐有三个购买建议给大家:
第一,一定要买带可视窗口的。我甚至有点庆幸自己买的这款锅带可视窗口——通过窗口观察里面食物的状态,真的非常好用。就算是用预设菜单,也会因为食物量的多少导致时间、温度需要变化。
有个窗口盯着点,火候不够就再焖一会儿;火大了就赶紧停止。这个窗口,让我少炸糊了好几锅食物。
第二,要买大容量的,越大越好。我这个锅是5L的容量,虽然不是最大的,但依然比别的炸锅大不少(常见的容量是3.5L)。我这5L的容量,烤披萨还只能烤7寸的,烤蛋挞只能烤6个。
身边有用3.5L容量炸锅的朋友,说披萨饼皮只能自己制作。因为市面上能够买到的成品饼皮,最小都是7寸的。
第三,要买可拆卸的内胆,就像我这个一样,内胆和锅体能够分离。虽然做饭的时候食物不会直接接触内胆,但是拉篮下面是网状的,依然会有油漏下去。
如果锅胆不能分离,就必须抱着整个炸锅到水槽里冲洗。洗的时候还得小心,锅体里面不能进水,非常麻烦。
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