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  • 墨绿表皮甜蜜内心—西瓜抹茶蛋糕

    • 2020-06-07
    • John Dowson
    极品男人全文阅读

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    墨绿表皮甜蜜内心—西瓜抹茶蛋糕极品男人全文阅读

    西瓜抹茶冻芝士蛋糕

    Watermelon tea cake

    软绵入口即化

    时间

    40 mins

    美味

    ★★★★

    颜值

    95

    ●●●

    小巧的身材,

    墨绿的表皮,

    红润甜蜜的内心,

    我一口气可以吃半个呢!

    配 料

    配料 |西瓜芝士部分

    西瓜

    120克

    吉利丁片

    10克

    细砂糖

    35克

    淡奶油

    120克

    奶油奶酪

    120克

    柠檬汁

    少许

    配料 | 抹茶芝士部分

    奶油奶酪

    80g

    牛奶

    4g

    白砂糖

    80g

    低筋面粉

    35g

    淡奶油

    8g

    柠檬汁

    80g

    配料 | 饼底

    消化饼干

    100g

    黄油

    40g

    步 骤

    1、准备好原材料,用冰水将吉利丁片泡软

    2、奶油奶酪室温软化,加入20g白砂糖打发至无颗粒状

    3、西瓜去皮,放入搅拌机搅拌成汁

    4、100g鲜奶油加入15g糖打发至7分,因为西瓜汁水分比较大,所以需要鲜奶油稍微硬挺一点;剩下20g鲜奶油加入,然后加入泡软的吉利丁片搅拌融化

    5、然后将打发好的鲜奶油分三次和奶油奶酪混合均匀至顺滑状态,倒入步骤4的融化好的吉利丁液搅拌均匀,在倒入西瓜汁搅拌均匀

    6、准备5寸的慕斯模具,下面崩上保鲜膜,放在一个平盘上,倒入刚才混合好的西瓜芝士液,然后震区气泡,放入冰箱冷冻室冷冻3个小时以上,冻硬才可以

    7、将消化饼干用擀面杖和保鲜袋压碎,然后倒入融化的黄油混合均匀

    8、准备好六寸的慕斯模具,下面崩上保鲜膜,放在一个平盘上,用勺子背将消化饼干碎压实在模具底部

    9、奶油奶酪室温软化,加入20g白砂糖打发至无颗粒状

    10、加入60g牛奶,倒入装有抹茶粉的碗里,搅拌至无颗粒状

    11、剩下20g牛奶加热,然后加入泡软的吉利丁片搅拌融化

    12、80g鲜奶油加入15g糖打发至6分

    13、将打发好的鲜奶油分三次和奶油奶酪混合均匀,搅拌至无颗粒

    14、倒入抹茶液和吉利丁液,搅拌均匀

    15、取出冻好的西瓜芝士体,用吹风机或者热毛巾或者喷枪脱模

    16、然后放入有饼干底的6寸模具中

    17、然后将抹茶芝士液倒入周围空着的缝隙里,一定要慢慢的倒入,否则会满出来,倒好以后放入冰箱冷藏2个小时以上待抹茶芝士体凝固成形,西瓜芝士体也慢慢解冻,这样正好开动

    18、最后在上面点缀巧克力豆当作西瓜籽就可了~

    注 意

    1.我这里用的墨童西瓜没有很硬的黑色西瓜籽,我就直接拿瓜肉打成西瓜汁就可以。

    2、这里的使用的糖份是我觉得合适的口感,如果大家的西瓜不是很甜或者过甜可以根据自己口味适当加减糖

    3.这种方法制作的卡仕达酱细腻光滑,操作又简单,只要记住加热时一定要不停的搅拌就好。

    ______________________________________

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