近日，在大众点评上，寻宝记绍兴菜拿到了6个第一：绍兴美食热门榜绍兴第一、越城区第一、鲁迅故里第一；本帮江浙菜热门榜绍兴第一、越城区第一；臭豆腐菜品榜上，绍兴第一。

　　寻宝记品牌创始人张亮说，拿这么多第一，主要是顾客爱吃，而菜品好吃是前提，针对“好吃”，寻宝记做了很多工作。

　　张亮介绍，为了把绍兴菜做好，寻宝记请来了浙菜宗师、绍兴菜非遗传承人茅天尧大师做指导，还请来了国际烹饪大师、米其林大厨黄启云做菜品研发主理人，寻宝记的绍兴菜属于“绍兴菜传统工艺+米其林标准”。

　　像绍兴名小吃臭豆腐，寻宝记在传统工艺的基础上，加入了泡菜，外焦内嫩的臭豆腐，配上脆爽酸甜的泡菜，吃起来更有层次感。

　　前段时间，寻宝记送出2万份“米其林版花雕醉龙虾”，被绍兴市民4小时抢光，很多到店体验的顾客都说，“吃出了满满的高级感”。

　　再如，根据绍兴名菜梅干菜扣肉，寻宝记创新了“干菜牛肉”，将干菜炸一下，铺到盘底，用干菜汁将雪花牛肉浸透，再进行煎制，外观好看，又好吃。

　　张亮认为，做菜一定要先继承，再创新，先守正，再出新，顾客不是不爱吃传统菜，他们只是希望传统菜能有更多的变化和新意。

　　张亮说，顾客觉得菜不好吃，完全是餐厅问题，不能让顾客买单，不好吃，就直接退掉；当然，顾客就算把不好吃的菜打包回家，多半也不会吃，即便吃，体验感也不好，这对品牌也是一种伤害；另一方面，寻宝记做出这个承诺，也是给厨师提醒，以便让菜品更好吃，出品更稳定。

　　寻宝记鲁迅店店长介绍，在寻宝记吃饭的客人，很少有剩菜，一来有服务员提醒适量点菜，二来是“不好吃不要钱”的承诺，菜好吃，顾客愿意打包。

　　有业内人士认为，做餐饮，第一是菜好吃，第二是有诚意，只有这样，顾客才愿意去，也愿意花费时间在社交网站上评论，口碑，就是这么来的。