葛宝丰

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不让盛宴变“剩”宴 八成受访者认为契合当下品质生活理念葛宝丰

“国以民为本，民以食为天，食以粮为先。”粮食的重要性不言而喻。中国科学院地理科学与资源研究所2018年发布的《中国城市餐饮食物浪费报告》显示，我国城市餐饮业仅餐桌食物浪费量就达1700万至1800万吨，相当于3000万至5000万人一年的食物量。如何有效减少餐饮浪费现象？

上周，中国青年报社社会调查中心联合问卷网，对2009名受访者进行的一项调查显示，91.2％的受访者都有打包的习惯。92.1％的受访者认为节约粮食是永不过时的美德。61.8％的受访者希望餐馆提供公筷，方便人们将剩菜打包。

75.7％受访者感到周围年轻人“光盘行动”践行得不错

今年29岁的于菲菲（化名）在北京一家国企工作，她感觉，现在出门吃饭打包就像“家常便饭”，“只要剩下一大半的菜都会打包，有些方便打包的菜就算剩得少也会带上，像炸鱼段、酱牛肉等。主食也不例外”。

30岁的王峰（化名）说，平时和熟人出门吃饭，吃不了的会尽可能打包，但与不太熟悉的朋友以及异性朋友出去吃饭会比较容易浪费，又不好意思打包。

周围年轻人“光盘行动”践行得怎么样？调查中，75.7％的受访者觉得不错。交互分析发现，二线城市受访者觉得不错的比例最高（78.8％），其次是一线城市（74.6％）。

在餐馆就餐，91.2％的受访者都有打包的习惯，其中30.9％的人每次都打包，60.3％的人表示品相好或剩得多就打包。交互分析发现，一线城市受访者每次都打包的比例最高（32.6％）。

北京某事业单位职员周晓（化名）吐槽，有次和老公去吃鱼火锅，两人在点了牛羊肉和蔬菜之后，咨询服务员鱼片应该点半份还是整份，对方建议整份，结果上菜后两人傻了眼，光鱼片就摆了半边桌子，最后把蔬菜、肉丸子都原样打包了。“有的服务员看见顾客点得少还会明显不开心。如果遇到热心提醒菜量大别点多的服务员，我对餐馆的印象会很好”。

外出就餐，哪些浪费粮食的行为和心态比较普遍？受访者指出是：觉得打包没面子（59.7％），点越多越有排场，“不差钱”（46.4％），一次性点个够，没节制（41.8％）。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅分析，外出就餐，尤其请客时，一些人的关注点是面子和客气，而不是肚子和节约。按照过去的餐桌礼仪，如果“光盘”了，一方面显得主人不会热情待客，另一方面显得客人不会克制做客，双方都在琢磨如何不“光盘”。

西南大学教育研究院院长唐智松分析，餐桌浪费现象形成有多方面原因。从历史角度讲，漫长的农业社会中，因为食物资源不足，请客会让人多吃以示尊重与关心，逐步形成了餐桌的“面子”文化。从现实角度讲，一些人的思维还没从食物匮乏时期形成的餐桌文化层面，进步到现代餐桌文明上来。“餐桌文化的讲‘面子’现象，在现代社会显得不合时宜了”。

不让盛宴变“剩”宴，85.7％受访者认为与当下品质生活理念相契合

于菲菲现在和家人出去吃饭，常会特意问有没有半份菜。吃到后半场，会尽量把能吃完的先吃了，肯定吃不完的就不动了，方便打包。问到这样是否影响就餐体验，她认为完全没有，“既不影响品尝美食，还不浪费，回家还省去做饭，一举三得。节约是会享受生活的表现”。

王峰也觉得，不是摆一桌丰富的菜品就是盛宴了，还要吃得健康、吃得得体，“健康的饮食理念之下，才有有品质的生活”。

北京事业单位员工刘可（化名）觉得，不让盛宴变“剩”宴，倡导的是适度点餐，不铺张浪费，与品质生活并不矛盾，“勤俭节约是中华民族的传统美德，什么时候都不过时”。

朱毅认为，盛宴之“盛”在于情谊之真，不在于数量之多，“剩”宴不是热情的标志，而是不合时宜的浪费，反而会留下遗憾。

调查中，92.1％的受访者认为节约粮食是永不过时的美德。85.7％的受访者认为，不让盛宴变“剩”宴的观点与当下品质生活理念相契合。

唐智松表示，粮食是重要的劳动成果，珍惜劳动成果、积累劳动财富是基本品德，生活品质的提高与餐桌浪费之间不是对等的关系。高品质的生活不仅体现在食物的多少，还在于食物的品质和使用食物时的修养，就比如适量而不浪费、剩菜打包、不影响他人用餐等。

61.8％受访者希望餐馆提供公筷，方便人们将剩菜打包

于菲菲希望，餐馆能鼓励大家打包，例如包装盒、袋免费，就餐结束时主动询问是否需要打包服务，既减少了粮食浪费又降低了餐馆后期工作量。“餐厅可以设计、张贴温馨醒目的标语，比如‘边吃边点，新鲜美味’‘七分饱呵护你的肠胃’等，随时提醒大家适量点餐”。

刘可认为餐饮业急需推广半份菜，有助于“光盘”。“我发现一些单位食堂也推出了小份菜，这是一个好现象，应该鼓励”。

朱毅也提倡消费者建立“七分饱”意识，“中科院等研究机构发表的研究成果显示，七分饱能够逆转因为年龄增长导致的免疫系统衰老。上世纪30年代以来，科学家们在苍蝇、小鼠和猴子身上，做了热量摄入限制实验，发现每天七分饱就能满足营养需要，显著改善身体状况，延年益寿”。

要有效减少餐饮浪费现象，61.8％的受访者希望餐馆提供公筷，方便人们将剩菜打包，60.4％的受访者建议提供和推广小份菜、半例菜，59.2％的受访者认为可以对“光盘”的消费者提供代金券等奖励。其他还有：鼓励消费者养成不够再加的点餐习惯（56.5％），培训服务员，引导消费者适量点餐（42.3％），加强宣传，营造“浪费可耻　节约为荣”的社会氛围（35.1％）。

唐智松认为，餐桌文化的管理，需要实事求是、分类施策，“针对公款餐桌消费现象，当从餐费标准规定、用餐款项报销追责等环节‘堵源’。针对大众餐桌消费，当从用餐文明的个人自觉和社会舆论等方面去约束”。他指出，应当把节约粮食教育作为教学体系的一部分，可以在劳动教育课程、综合实践活动和语文等学科教育中，渗透节约教育。

受访者中，00后占5.5％，90后占39.3％，80后占42.3％，70后占10.4％，60后占2.4％。生活在一线城市的占32.4％，二线城市的占48.3％，三四线城市的占16.3％，城镇或县城的占2.2％，农村的占0.8％。

葛宝丰 2020年12月22日，大连商品交易所正式引入境外交易者参与棕榈油期货。这是我国已上市农产品期货中的首个向国际投资者开放交易的特定品种，也是我国首个全进口商品期货品种。 作为一个需求端在