【按语】由陕西省商务厅为指导；咸阳市商务局、乾县县委、乾县人民政府主办；乾县商务局承办；中国陕菜网、陕西大唐丝绸之路风情小镇投资运营有限公司等企业协办，在乾县大唐小镇盛大举行的“乾州四宝·味道千年：2021乾州美食节”活动，是“今年花开逛咸阳·国际面都寻味之旅”的重要组成部分，又是全市咸阳老字号（名吃）品牌展暨国际面都寻味之旅的系列活动之一。此次活动的成功举办，意义重大，其产生的影响力非常深远，必将进一步擦亮“食在乾县”名片，让美食文化成为乾县对外开放的鲜明符号，推动乾县餐饮业的发展更上一个新台阶！

　　历时两天的活动内容有：2021乾州美食节活动启动仪式、乾县美食创新发展高峰论坛、乾州四宝美食烹饪大赛、地方美食展销、大赛评审颁奖和闭幕式，以及同步进行的“国际面食之都寻味之旅”第三站（即陕菜探秘第131站）走进乾县的80多名美食达人和媒体团队“寻味乾县，乾州四宝”探秘活动等，唱响了乾州美食，宣传了千年美味。

　　现场参会赶会和陕菜探秘吃逛打卡者在热议中说：真没想到，乾州美食节系列活动，内容丰富、多姿多彩、热闹非凡、美不胜收，既高大上、又接地气，宣传推广力度大、氛围浓，堪称县一级党和政府推广本县特色美食美景的新思路、新范本和高起点、大手笔，令人欢欣鼓舞！

　　大美乾州，不鸣则已，一鸣惊人、一飞冲天！与会的专家大师评委们，也不胜欣喜，盛赞乾州美食节的成功！在此特地采撷了部分专家学者大师评委们发自肺腑的感言汇聚于此，聊表他们的心声，为宣传推介乾州如画的美食、乾州如画的美景，带动更多人投身“乾州四宝”等名优小吃的文化传承，共同推动乾州餐饮美食和旅游产业加速发展，助推咸阳“国际面食之都”建设和全产业链高质量发展，尽一份心意。(排名不分先后)：

　　★冯健雪（女高音歌唱家、国家一级演员、文化部命名的尖子演员、陕西省歌舞剧院院长）和先生楊承华（中国音乐家协会会员，作曲家，曾荣获文化部教育部广电部即陕西省文化艺术节多项奖项）:

　　很高兴参加2021乾县美食节这样一个非常有意义的活动！乾县美食从历史上到现在都深受广大群众的欢迎，是非常有特色的饮食，因为乾州美食有着深厚的文化底蕴！我个人也是非常喜欢酸辣风味的乾县面食！希望随着旅游事业的发展乾县的特色美食也会深受广大群众欢迎，发展到全国，走向世界。

　　为期两天的2021乾州美食节活动、乾县美食创新发展高峰论坛、乾州四宝美食烹饪大赛、地方美食展销等活动落下帷幕，我有幸参与其中。在大赛前，参加了准备策划工作，并在大赛中担任裁判长、这次烹饪大赛能成功，以刘晓钟总经理领导的中国陕菜网团队，协助进行了大量细致的工作，尤其是准备工作的精细、安排到位，让我佩服，为中国陕菜网全体工作人员点赞。

　　此次乾州美食节活动的盛大举办，不仅宣传了乾州美食、推介了千年美味，同时在全省县地市的烹饪大赛中，从规模、档次、影响力上，都成为典范。通过这次美食节系列活动，推动了乾县美食的创新发展，提升了乾县美食的美誉度，相信乾州美食定能走出陕西，走向全国，走向世界！

　　本次活动，一如继往延续了陕菜网之前与政府合作的活动风格，有理论，有实践，有想法，有内容。政府支持，企业拥护，百姓喜欢。为陕西饮食的发展宣传，创出一条可持续发展之路。

　　★刘 强（中瑞旅游与酒店管理学院副教授，中国陕菜网《陕菜•旅游》专栏主编,世界中餐业联合会饮食文化专家委员会副秘书长）：

　　良好的开端等于成功的一半。此次活动，准备充分，各方面考虑周全，大家齐心协力，善始善终。作为县级活动，突破了以往的规模，使区县级活动上了一个台阶。扩大了区域饮食及旅游资源的影响力，提高了以乾州四宝为龙头的知名度，对拉动地方经济，特别是餐饮行业的发展起到了极大的促进作用。

　　这次乾州美食节，前期策划周密，要素考虑齐全。团队执行得力，环节紧凑，有条不紊。危机应急处理超前部署，风雨来临，从容不迫。这场活动，既是乾州美食资源的一次全方位的充分展示，也是乾州人美食自觉意识的一次前所未有的全面的提升。这次活动，不但提升了乾州的形象，为乾州美食产业的发展指明了方向，而且也为乾州未来美食节的举办探索了一整套成熟的模式，为其他县市美食活动提供了成功的参考样本。本次活动规格之高，参与人数之众，规模和影响之大，堪称区县美食活动之典范，值得全体参与人员为之骄傲。

　　★张同武（西部传媒与社会发展研究院研究员，陕西省地方志编撰委员会委员，中国陕菜网专栏作家）：

　　人民对美好生活的向往，就是我们的奋斗目标。让人们的生活更美好，就是我们的努力方向。民以食为天，让人民群众吃得更好，应该是社会发展的一个着力点。如何让人民群众吃得更好？首要的是发展经济增加供应，这是确保吃饱的根本。在此之上，如何吃得更好？那就要不断提高食物的制作加工水平等。

　　举办地方美食大赛，最直接的效应就是可以制作出更多更好的美食，丰美人民群众的舌尖，进而提高生活水平和质量。同时，可以交流提高烹饪技艺，培养餐饮从业人才，促进餐饮产业的发展，进而为促进当地经济发展和社会进步寻求更多的抓手。

　　举办餐饮发展论坛，更是梳理、弘扬传统文化，提炼、提升饮食业文化价值，挖掘、整理传统饮食技艺积淀，进而广而告之、推而广之的一个非常值得推崇的事半功倍的活动。

　　当地党委政府的高站位是活动成功的根本，具体实施的部门和有关方面是活动成功的保障，而由“中国陕菜网”具体联结组织的团队更是活动成功的基础。

　　“2021乾州美食节”的成功举办，一定意义上的衍生效应是：在三秦大地，“千年陕菜”还有许多的美食有待宣传弘扬，还有许多个县蕴含着丰富的美食宝藏.....此次乾县的活动足可以作为借鉴。

　　弘扬陕西灿烂丰富的传统文化，让三秦大地遍开鲜艳芬芳的“陕菜”之花，任重道远、大有可为。让我们继续行稳致远，不断向前！

　　有幸受陕菜网的邀约参加乾县此次美食节活动，乾州四宝，味道千年进一步展示了“老字号”名店的佳肴美味，政府搭台推介了传统餐饮文化，让市民和游客在品味乾州特色风味的同时，也感受到了乾县传统饮食文化的魅力。

　　乾县是个小地方，一碗豆腐脑、一个锅盔、一勺辣子、一碗挂面，四个再简单不过的小吃，竟然成了远近闻名的乾州代表，穿越千年，成为了令人骄傲的民族饮食文化传承者之一。随着时代发展，美食创新带来的勃勃生机有目共睹，这离不开多年来政府的大力支持和从业者的辛苦努力！

　　在现代社会，如何将这些地方风味小吃发扬光大，使其成为致富一方的产业？我认为当地政府应提出“四宝”经济发展战略，坚持传统与创新两轮驱动，一二三产深度融合，加快全产业链发展的思路，大力扶持龙头企业，通过龙头企业带动产业链、特色产品提升价值链、电商物流串起供应链，推进乾县四宝等小吃品牌化、产业化、市场化，让“四宝”经济成为推动县域经济社会高质量发展的新引擎。

　　从一种地方民俗小吃，到一个大产业，标准化、工业化很重要。更重要的是改变传统的经营理念，在保持原产地“地方风味”的同时，向“中国味道”努力，这样才能使小吃变身大产业，从而带动更多群众致富，实现乡村振兴。

　　乾州四宝有很大的发展潜力，但如何能走出去？从食品工业的角度上来看，地方特色美食食品化是一个非常行之有效的方法。参考其他地方成功的经验，把产品口味和展现形式上创新和改良，再逐步实现工业化生产，结合有效的营销策略，拓展和建立线上线下的销售渠道。当然这些事情需要有远大价值观的企业家来干，需要有当地政府的支持和政策倾斜。

　　★苏 祥（陕西得恩祥餐饮管理有限公司董事长、悦香驴蹄子面创始人、咸阳市饭店烹饪餐饮行业协会副会长）：

　　有幸能与省市餐饮前辈、名咖齐聚我们大美乾州，共襄2021乾州美食节盛会！作为餐饮后辈的我，很荣幸能参加学习和取经。作为乾县人的我，一定会努力将家乡的美食推广出去，也呼吁这次美食节获奖的企业大胆地走出去，将家乡美食发扬光大！

　　线乾州美食节成功，也祝贺所有获奖的单位企业！感谢乾县县委、县政府、商务局成功举办“2021乾州美食节”为我们“乾州四宝”等本土特色美食的推广下定的决心，也感谢中国陕菜网以及专家学者、餐饮大师、餐饮前辈的重磅支持！

　　在刘晓钟老总和陕菜网的辛勤工作下，通过对乾州四宝，味道千年美食节的宣传活动，首先祝贺乾州美食节成功。在美食节宣传的同时，展现了以地方多样食材为原料的各种小吃和菜品。同时提高了乾州同仁们对陕菜美食的认识，进一步提高了同仁们的积极性和对陕菜的创新和发展。在今后更多的组织美食节活动，使陕菜更上一层楼。

　　咸阳市商务局、乾县县委、县政府主办的这次乾州美食节活动，办得非常成功！中国陕菜网上下齐心协力，以坚强的责任心，认真拼搏的工作作风，加上计划的周密，为这次活动取得成功，立下了汗马功劳。这次乾州美食节活动的成功举办，也为今后县一级举办大型活动树立了样板，为推进乾县美食旅游业的发展进步，起到积极良好的推进作用。

　　★师永虹（国家高级烹饪技师、资深级注册中国烹饪大师、陕西餐饮商会名厨专业委员会与小吃专业委员会）：

　　★刘 伟（又名采薇，咸阳市饭店烹饪餐饮行业协会常务副会长兼秘书长、陕西省作家协会会员、陕西省美术家协会会员）：

　　作为一名陕西人，对陕菜和陕西美食有着与生俱来的热爱和依恋，是陕西的饮食养育了我、培养了我。《陕菜网》是我多年关注和喜爱的影响广泛、服务陕西餐饮的美食平台。我曾经在《陕菜网》发布过多篇宣传陕西美食的散文，比如《老陕爱吃面》《老陕的蒸馍情结》《老陕的槐花麦饭香喷喷》《煮馍》《凉皮》等。

　　这次中国陕菜网助力协办的《国际面食之都寻味之旅——“寻味乾县·乾州四宝”乾州美食节》活动，取得了成功。整个活动，档次高、规模大，参与面广、作品丰富，不仅对乾县当地的饮食文化的传承和发掘起到积极的作用；而且对咸阳乃至陕西的饮食发展起到重要的推进作用。

　　本次乾州美食节的举办，其中让餐饮企业和餐饮人登台亮相、现场操刀，既是一场真刀实战，更是一次技术交流和厨艺展示；既是现场练兵，又是直播宣传。让历史悠久、丰富多样的乾州美食名扬天下，机会难得。

　　在这次美食节中，无论从现场竞技，还是最终结果，都将记载在乾州美食的历史上。在此，我代表咸阳市饭店烹饪餐饮行业协会对指导支持乾州美食节的省市县各级政府表示衷心的感谢，对协办乾县美食节的中国陕菜网、各位专家大师、各位工作人员，以及媒体朋友们表示感谢。

　　2021乾州美食节，声势浩大，热闹非凡。陕菜网为这次活动，倾尽全力，鼎力相助，派出了三支队伍。

　　第一支专家团队，由世界中餐业联合会饮食文化专家委员会轮值主席、陕菜文化研究会会长、中国陕菜网CEO刘晓钟先生率领，并主持了“乾县美食创新发展高峰论坛”。西部传媒与社会发展研究院研究员，中国陕菜网专栏作家张同武做了《陕菜食话之乾州四宝》主旨演讲；陕西科技大学设计与艺术学院教授、博士生导师，传媒研究专家，《千年陕菜》撰稿人田龙过做了《乾州四宝宣传推广之我见》的主旨演讲。

　　陕西师范大学民俗研究学者，陕菜文化研究专家、中国陕菜网《陕菜.非遗》专栏主编朱立挺；中瑞旅游与酒店管理学院副教授，烹饪行业协会饮食文化研究员刘强；宝鸡肖蹄坊食品有限公司董事长肖红军；陕西秦吼食品有限公司董事长，“刘一泡”品牌创始人刘杨；乾县嘉禾农庄总经理杨军伟；陕西得恩祥餐饮管理有限公司董事长、悦香驴蹄子面创始人苏祥等进行了论坛讨论。

　　第二支评委团队，由首批资深级注册中国烹饪大师、国家一级评委、原西安商贸旅游技师学院副院长庄永全先生率领，中国烹饪高级技师、陕西烹饪资深大师、西安市旅游美食专家委员会副主任李水亮；国家高级技师、中国烹饪大师、国家级评判员潘建胜；陕西餐饮业商会小吃委、国家高级烹饪技师、资深注册中国烹饪大师、西安市老字号评审委员会评审专家师永虹；以及乾县商务局副局长俱国刚，咸阳饭店烹饪餐饮行业协会常务副会长兼秘书长刘伟，中国烹饪大师、国家高级技师、咸阳名厨委主任兼秘书长王强，咸阳市非物质文化遗产——乾州酱辣子的传承人、咸阳饭店烹饪餐饮行业协会副会长单位、乾县关心青少年工作委员会常务副会长虢建兵，陕西省烹饪餐饮行业协会企业家委员会副秘书长、乾县嘉禾农庄总经理杨军伟等9人，担任乾州四宝美食烹饪大赛评委。

　　第三支探秘队伍由中国陕菜网《陕菜.探秘》专栏主编，旅游业资深人士，中国文化旅游学说创始者王东风和陕西道行自驾俱乐部乔羽总经理领队，与高级导游、“名导进课堂”讲师、《西安实用导游》编辑程宗昌，副教授、陕西餐饮业商会小吃委、中国陕菜网《陕菜·情缘》专栏主编黄涛女士率领的80多名美食达人乘大巴车和自驾游车队组成陕菜探秘团，由乾县商务局商贸服务股股长范增选先生全程陪同，参观了乾县天精菜生态园、中国羊奶城——优利士乳业、绿之港农业生态观光园、咸阳绿港农业科技有限公司秦脆苹果基地，在嘉禾农庄品尝了《乾州四宝宴》，游览了乾陵和乾陵博物馆，并前往大唐小镇“乾州四宝美食烹饪大赛”比赛现场，感受了现场的火热气氛，观看了乾县大厨们的精湛手艺，品尝了更多的美味佳肴。

　　中国陕网《如画・陕菜》《陕菜・名店》专栏主编，作家、摄影家 田建国穿梭于系列活动之中，以不知疲倦的敬业精神，不辞劳苦地辛勤工作忙碌着。

　　陕菜探秘团的领队和“车轱辘上的陕菜文化大讲堂”的老师及美食达人们，对“乾州美食节”赞不绝口。他们说：乾县是陕西最有名的县，文物方面有乾陵，美食方面有“乾州四宝”，都早已名扬天下。这次来更是让人耳目一新。《红楼梦》里贵族享用的天精菜、全国最好吃的女皇脆苹果，让人吃一口就想起小时候的绿之港西红柿，都是乾县人民对人类的杰出贡献。乾县人民了不起！乾县县委、县政府了不起！大家尤其感谢商务局范增选老师和公安的一路陪伴，从早到晚，一路开道，保驾护航，实在是太辛苦了！

　　作为本站探秘团领队的我个人认为，这是“今年花开逛咸阳 国际面都·寻味之旅”最精彩的一站。乾县县委、县政府从人民群众的根本利益出发，为提升乾县的创造力和知名度，付出了不懈的努力。陕菜网的老师和美食达人们来到乾县，就像回到了自己的家。乾县的文化底蕴十分深厚，今后要在文化与旅游的结合上大做文章，让乾州四宝走遍全国，走向世界，让更多的人来乾县，观美景，品美食，学手工，听故事。

　　很荣幸能够与各位大师一起担任“咸阳乾州四宝美食烹饪大赛”的评委。中国饮食文化博大精深，地域差异明显。

　　本次乾州美食节及乾州四宝·味道千年烹饪大赛的开展，让广大美食爱好者眼前一亮。此次活动参赛队伍庞大，人数众多，菜品选料精细广泛，器皿讲究新颖，烹调方法多样，此次活动对当地餐饮行业必将起到了良好的推动与传承作用和产生广泛的社会影响力。

　　★虢建兵（咸阳市级非物质文化遗产--乾州酱辣子的传承人、咸阳市酒店协会副会长、乾县关心青少年工作委员会常务副会长）：

　　衷心感谢各位领导、美食达人、餐饮界的同仁、烹饪界的各位大师们，您们的一路辛苦，在古城乾县举办如此浩大的乾州美食节盛会，绝无古人。系列活动的各个方面都做的很细致，乾县县委、乾县人民政府，在系统协调上安排的也非常到位，从高速路出口接客到参观的点位都有队专人指挥，包括路线、安保、时间节点做的非常细致。

　　我作为“乾州四宝·味道千年：2021乾州美食节活动”烹饪大赛评委之一，作为乾县饮食行业翘楚“虢家包子”的法人代表，感慨万千。乾县不但是一个文物大县，而且是一个文化底蕴悠久的文化大县，许多的传统美食都与乾陵或多或少有着不同的传说。通过这次盛会，政府搭台，让更多的人了解乾县，众多媒体平台推介乾县，让更多的人来乾县、观美景、品美食、学传统技艺、听故事，文旅融合，借鉴“沙县小吃”现象，让“乾州四宝”走向全国，走向世界。

　　每个城市都有让人难以忘怀的记忆和值得回味的味道！这次乾州四宝，味道千年美食节的成功举办，充分体现了陕莱网和乾县人民政府推介乾县、真抓实干的决心。让记忆变成现实，让味道传承千年。以文化为背景写尽美食背后的酸甜苦辣！我代表乾县餐饮再次对陕菜网各位学者、专家表示最衷心的感谢！真诚感谢两次前来乾县嘉禾农庄探秘的陕菜网美食探秘达人百人团队，对嘉禾农庄的高度认可和对乾县本地美食美景的广泛宣传和大力推介。

　　中国陕菜网《如画·陕菜》《陕菜·名店》专栏主编，作家、摄影家，中国国土资源作家协会会员和诗歌专业委员会委员，陕西省餐饮业商会副秘书长，陕西省楹联学会常务理事，陕西省文化产业促进会常务理事，欧亚丝绸之路国际诗社副秘书长，中国文化魂书画研究院副院长，陕西工运研究会特约研究员，西安对外经济文化发展促进会监事长兼网络信息部主任、西安诗书画研究会理事，西安市长安诗词学会理事等。

　　指导单位：陕西省烹饪餐饮行业协会、北京陕菜协会、深圳陕菜协会（筹）、上海陕菜协会（筹）、三秦文化研究会、西安旅游协会

　　协办单位：陕味食族•油泼面、北京秦韵、北京秦门陕西菜、索哥食品、深圳老碗会、深圳大秦小宴陕西菜、东莞秦关面道、张郎西北王、缘聚张宏超、红餐网

　　媒体支持：华商报、三秦都市报、文化艺术报、微博大V自媒体、陕西电视台影视娱乐频道返回搜狐，查看更多