安

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马云又开100平新式快餐店，三年要开一万家！安

导读：马云新开了一家名叫“筷马热食”的快餐店。

简直城会玩！

马云又双叒叕出大招了

在上海新开了一家名叫“筷马热食”的快餐店

虽然只有100平米，却是五脏俱全

不仅有热食，还有零食和水果卖！

这个品牌就是由阿里巴巴集团副总裁、饿了么新任CEO王磊，亲自牵头的筷马热食，目前只开了一家店，试水不到半年，并且准备两三年的时间，开出 万家店。

看上去，这个筷马热食的模式有点“厉害”

今天就带大家来一探究竟。

筷马热食门店可以分为五个区域：

堂食用餐区

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中央区域便是用餐区

以橙黄灰三个色系为主色调

整体布局显得更紧凑

动线更灵活

热食操作区

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餐厅的右手边是一个开放式的厨房

也是热食操作区

顾客可在此自行点单取餐

热食自取区

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进门的左手边则是热食即取区

是专门针对用餐高峰期设计的

即取即走，方便快捷

省去了排队的时间

零食零售区

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自助式的服务

通过扫码选购

最后进行支付就好了

饮品鲜食区

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这里卖的饮品和水果都是超市里有贩卖的

价格也很“亲近”~

筷马热食主打办公人群，现单点月营收已超50万元，远远领先于周边的店铺。

我们来分析一下，为什么筷马热食“跑”得这么快？

其一，筷马热食抓住了国人的饮食习惯，给自己的定位就是做热食，并以高性价比给顾客提供良好的用餐服务。

筷马把现做的热食区域作为核心，包括热食即取的货柜，也是保证不断有新鲜的热食供应，将热食概念植入顾客心智中。

其二，选址离消费者很近，开在写字和社区楼下，提供多样的饮食选择。

目的就是要将店开到离顾客最近的地方，满足周边用户快捷就餐的需求。其实，这背后的逻辑，还是围绕其做热食的定位。

其三，筷马热食依托饿了么平台的大数据，集合品牌外卖的爆款单品，并通过自有品牌和引入网红品牌，可复制性很高，在很大的程度上，把试错成本降到最低。

而且在这样的大数据支持下，可以具体到每一个区域，甚至每一栋写字楼，了解顾客的喜好，有针对性的进行选品组合，所以，未来很有可能每开一家筷马热食，都能在店里看到不同的菜品。

在“筷马热食”之前

未来餐厅是餐饮新零售界的一个现象级

由马云爸爸打造的未来智能餐厅

不用买单！吃完就走！

魔幻菜单，实现了隔空点餐

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菜单会随着顾客手臂滑动的方向移动

呈现出多样的菜品

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在用餐结束后

挥挥手就能买单……

实现了无感支付

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在今天，餐饮+新零售的模式已经出现了非常不错的市场效果，随着新物种的不断出现，餐饮市场的竞争越来越大，要想在这个日新月异的餐饮市场站稳脚跟，需要不断地进步。

图文来源网络

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