熊出没之

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海底捞一个月内第二次出事！筷子被检出大肠菌群，回应称处罚店经理！熊出没之

近日，海底捞火锅杭州富春新天地店（杭州捞派餐饮有限公司第十五分公司）登上了杭州市市监局的“抽检黑榜”，该店此次被“点名”的原因系其店内所使用的一批次筷子产品被检出大肠菌群，据通告该批次筷子生产（购进）日期为今年4月29日。

资料显示，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具，会引起腹泻、肠胃感染等。

而一般情况下， 造成餐饮具中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染，如餐饮具没有定期清洗消毒，或餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度。

“经过对该门店从筷子清洗、储存、转送至前厅、前厅储存过程进行全流程排查分析，基本判定为筷子储存过程导致的交叉污染”，对于此批次筷子产品不合格原因，海底捞方面如此回复记者，在回复中，海底捞还表示“对该店存在的抽检不合格现象，我们深表歉意”。

据悉，2020年1-7月，各地相关职能部门共对海底捞全国19家门店的餐具筷子进行抽检，18家合格（除杭州富春新天地店检测出不合格的现象）。

在回应中，海底捞还表示，其从2019年7月开始，已通过新技术、新设备的引入，开展餐具清洁项目。“目前引入新技术设备筷子清洗机，通过验证消毒效果良好，已启动推广计划，力求系统性解决问题”，海底捞称“公司将继续优化餐具清洁设备”。

海底捞的食品安全问题并非第一次

这已经是本月海底捞第二次被曝光，7月中下旬，有消费者反映在济南海底捞连城广场店就餐时，在乌鸡卷中吃出硬质塑料片。（此前报道：海底捞深夜道歉！ ）

（截图自涉事消费者拍摄的视频）

7月20日晚，@海底捞火锅发布微博称，对顾客所点菜品乌鸡卷中出现塑料一事，表示非常抱歉。称排查后确定该事件系“工厂灌装环节员工操作不规范，导致产品标签掉落到产品中”所致。

海底捞还表示，将对供应商按照管理制度进行处理，并要求供应商更加严格加强内部的生产流程操作规范和核查力度，门店端也加强培训，严格按照规范操作，避免发生此类事件。

此前有报道称，第二天下午，就餐的两位消费者均出现不同程度的胃部痉挛和便血情况。

在济南第五人民医院急诊科就医后，医生诊疗记录显示，消费者疑出现肠道出血的症状，但无法确定病因是否与饮食有关，建议住院接受进一步检查。

2017年8月，有媒体暗访海底捞北京劲松店、太阳宫店发现，后厨的配料房、上菜房、水果房、洗碗间以及洗杯间都发现了老鼠出没，甚至有员工直接用火锅漏勺清理下水道垃圾。

在事件爆发3小时后，海底捞发表了致歉信，并在2个多小时后对这一危机发布了7条处理通报。

然而2018年，在相同的海底捞北京劲松店，有消费者在酱料中发现苍蝇，将此事投诉到了食药监等相关部门。

今年上半年海底捞已发布四次食品管理公告，2020年6月的食品安全检查处理公告显示有16起违规，包括食品过期、未按要求储存、库房厨房卫生不达标等问题。

图 / 网络

近来频发的食安事故，愈加绷紧了众人的神经

如果换做是在以前，消费大军还能为积极的公关买单，“当然还是选择原谅它”，但眼下被疫情反复折磨的消费者已经不能像过去那样宽容。最近频频有媒体爆料餐厅食安问题，这也让餐饮企业神经紧绷。

做餐饮食安问题是大事，出事了当内省，不能苛责媒体和消费者的挑剔，餐饮行业食品安全管理环节众多，唯有时刻加强管理才能减少频次，既然发生就实事求是，不逃避，不推脱，担起责任，相信顾客还是能理解的，其实很多时候顾客要的可能是一种担当和态度。

图文来源：杭州市场监督管理局官网、广州日报，版权归原作者所有，如侵联删。

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