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茶发源于中国，这一点全世界都得承认，让我们追根溯源认识茶360照妖镜

原标题：茶发源于中国，这一点全世界都得承认，让我们追根溯源认识茶

中国是最早发现和使用茶的国家，我们的祖先早在3000 多年前就已经开始栽培茶树了。关于茶的故事说不尽、道不完，让我们追根溯源，从源头开始认识茶。

“茶”字的由来

《诗经》中有“荼”字，《尔雅》中提到“槚，苦荼”，《方言论》中记载“蜀西南人谓茶曰蔎”，《凡将篇》中有“荈”，晋代郭璞曰“今呼早采者为荼, 晚取者为茗”。开元年间，唐明皇撰《开元文字音义》，将古茶字“荼”减去一笔作“茶”。陆羽在《茶经·一之源》中记载：“其字，或从草，或从木，或草木并。其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。”他在《茶经》中，除讲述茶之源的篇幅外，通篇使用“茶”字。由此，“茶”字的用法渐渐统一，进而流行开来。

茶之为饮，发乎神农氏

陆羽在《茶经》中写道：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国文化发展史上，人们往往把一切与农业、植物相关的事物起源都归结于神农氏。关于神农氏发现茶叶的故事，有以下三个版本。

神农氏是三皇五帝之一。他人身牛首，三岁知稼穑，长成后，身高八尺七寸，龙颜大唇。那时候，五谷和杂草、药物和百花都长在一起，哪些可吃，哪些可治病，谁也分不清，当时人们生疮害病都无医无药。为给人们治病，神农氏不顾自身安危，亲尝各种草木，以辨其味、明其效。一日，他吃了一种草叶后，口干舌麻，头晕目眩，全身乏力。于是他放下草药袋，背靠一棵大树斜躺，稍事休憩。这时，一阵风吹过，他闻到了一股清新的香气，但不知这清香从何而来。抬头一看，只见树上有几片翠绿的叶子冉冉落下，树叶青嫩可爱，气味芳芬。出于习惯，他拾起一片树叶放入口中慢慢咀嚼，发现此物味虽苦涩，但有清香回甘之味，食后舌底生津，精神振奋，且头晕目眩减轻，口干舌麻渐消。神农氏由此断定此物有解渴生津、提神醒脑、解毒的功效，将此物定名为“荼”。

相传神农氏为给人治病，翻山越岭地采集草药，还熬煎、试服这些草药，以亲身体会、鉴别草药的性能。一日，神农氏采来了一大包草药，把它们按已知的性能分成几堆，生火煮水。此时，忽有几片绿油油的树叶落入锅中，水中汤色渐呈黄绿，并有清香随着蒸汽上升而缓缓散发。神农氏取而饮之，只觉味带苦涩，清香扑鼻，回味香醇甘甜。于是神农氏从锅中捞起叶子细加观察，发现锅边似乎没有此种树叶，心想：一定是上天念我年迈心善和采药治病之苦，赐我玉叶以济众生。自此，他一边继续研究这种叶子的药效，一边涉足群山寻找此种树叶。一天，神农氏终于在山里发现了与落入锅中的绿叶一模一样的叶子，将其熬煮出黄绿色的汁水，饮之其味也同，神农氏大喜，遂将此物定名为“荼”。

神农氏还发现这种树叶的汤汁有生津解渴、提神醒脑、利尿解毒、止泻等作用，因此认这种树叶是养生之妙药。据说，当年神农氏发现的“荼”，就是今天的“茶”。

话说在远古时代，有这么一位神农氏，他一生下来就有个“水晶肚”，肚子几乎是透明的，人们不仅可以看见他的五脏六腑，还能看见食物在其肠胃里蠕动的情形。那时候的人靠捋草籽、采野果、猎鸟兽维持生活。有时吃了不该吃的东西，就可能会中毒，严重的话就会被毒死。人们得了病，不知道如何对症下药，都是硬挺，挺过去就好了，挺不过去就死了。神农氏为了解除人们的疾苦，立誓尝遍百草，定药性，为大家消灾祛病。

有一日，神农氏食一植物后感觉肚子不舒服。难受之余，隐约闻到一股清香扑鼻而来，仔细辨别，发现这股清香是身旁一株开白花的植物散发出来的。神农氏取叶食之，只见叶汁在肚子里上下流动，好似在肚子里检查什么一样，最后把肠胃冲洗得干干净净，人也舒服了。神农氏敏锐地意识到是这种绿叶解了他的毒，欣喜万分，把这种绿叶称为“查”（后来人们又把“查”写成“荼”）。神农氏长年累月地跋山涉水、尝试百草，经常中毒，全靠这种绿叶来解救。

茶之源

对于茶树的起源这个问题，历来争议较多。随着考证技术的发展，人们才逐渐达成共识，即中国是茶树的原产地，并确认中国西南地区是茶树原产地的中心。由于地质变迁及人为栽培，茶树逐渐在全中国普及，并传播至世界各地。

茶树起源于何时？必是早于有文字记载的3000 多年前。茶树原产于中国已被世界学者所公认，只是在1824 年左右，有人在印度发现了野生茶树，一些国外学者对中国是茶树原产地的观点提出异议，在国际学术界引发了争议。这些持异议者均以印度有野生茶树为依据，还认为中国没有野生茶树。

其实在《尔雅》中就有关于茶树的记载，且资料表明，我国有10 个省区、共198 处发现了野生大茶树，其中云南的一株野生大茶树的树龄已达1700 年左右。仅云南省内，树干直径在1 米以上的野生大茶树就有10 多株。有的地区，野生茶树群落甚至大至数千亩（1 亩约等于667 平方米）。我国已发现的野生大茶树，树龄之长，树体之大，数量之多，分布之广，性状之异，都堪称世界之最。

此外，经考证，印度发现的野生茶树属中国茶树的变种。因此，中国是茶树的原产地这一点是毋庸置疑的。

近几十年来，专家将茶学和植物学的研究相结合，从树种及地质变迁、气候变化等不同角度出发，对茶树原产地进行了更加细致深入的分析和论证，进一步证明我国西南地区是茶树的原产地。

春秋以前，茶叶最初是作为药物而受到关注的。古人直接含、嚼茶树鲜叶来汲取茶汁，感到芬芳、清口。久而久之，含嚼茶成为人们的一种嗜好。该阶段可说是茶成为饮品的前奏。

随着社会的发展，人们逐渐从生嚼茶叶转为煎服，即将鲜叶洗净后，置陶罐中加水煮熟，连汤带叶服用。煎煮而成的茶虽苦涩，但是滋味浓郁，风味与功效均胜几筹。日久，人们自然养成先煎煮后品饮的习惯，这是茶被加工成饮品的开端。

然后，茶由药发展为日常饮品，经过了食用阶段作为中间过渡，即将茶叶煮熟后，与饭菜调和一起食用。此时，用茶的目的一是增加营养，二是解食物之毒。《桐君录》等古籍中，则有将茶、姜及一些香料同煮食用的记载。可以看出，此时茶叶的利用方法又前进了一步，运用了当时的烹煮技术，并且当时的人们已注意到茶汤的调味功能。

在中国古代文献中，很早便有关于食茶的记载，而且茶叶随产地不同而有不同的名称。茶在中国社会各阶层中广泛普及，大致是在唐代陆羽所著的《茶经》传世以后，所以宋代有诗云：“自从陆羽生人间，人间相学事春茶。”

中国的茶早在西汉时便传到国外，汉武帝时朝廷曾派使者出使中南半岛，使者所带的物品中不仅有黄金、锦帛，还有茶叶。南北朝齐武帝永明年间，中国茶叶随出口的丝绸、瓷器传到了土耳其。

唐顺宗永贞元年，日本最澄禅师回国，将中国的茶籽带回日本。而后，茶叶不断从中国传往世界各地，许多国家开始种茶，并且有了饮茶的习惯。

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