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不用烤箱做绿豆糕,松软细腻,清香解暑,蒸熟就可以上桌冈本果奈美
绿豆糕色泽或浅黄或嫩绿,口感细润紧密,具有清香绵软不粘牙的特色,不仅好吃,还能清热解暑。今天就将这款绿豆糕的详细做法分享给大家,用料少,步骤简单,喜欢的朋友试试看。
绿豆糕
准备材料:绿豆面250克,绵白糖100克,水25克,糖桂花1汤匙,京糕(山楂糕)150克
开始制作:
1 绿豆面置于案板上,中间开窝,放入绵白糖。
2 把水倒在白糖上面。
3 用手把白糖搓化。
4 绿豆面向中间拨,混合均匀,用手搓散。
5 把搓好的绿豆面过筛。
6 放入容器中静置5分钟,加糖桂花拌匀。
7 京糕切成1厘米见方的块,备用。
8 月饼模中先放入少许绿豆面,再放入一块京糕。
9 然后用绿豆面填满模具。
10 月饼模具口向上,用一个平板覆盖,稍压。
11 把模具倒扣在案板上压实,脱模即成绿豆糕生坯。
12 绿豆糕生坯放入已铺好拧干的湿布锅中,大火烧开,蒸15~20分钟即可。
小贴士:1 绿豆面加入糖水搓匀后要过筛,这样口感才会细腻。2 月饼模装好绿豆面后要口向上先压一下,倒扣时才不会散开。
选自《巧厨娘主食面点一本全》这本书
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