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豆腐几乎和所有的食材都“百搭”。但如果想要在辅食中更好的吸收豆腐的营养，就要给它找到好的“搭档”。今天就用豆腐搭配猪肉，做一道适合宝宝吃的辅食，其中猪肉补铁；豆腐补钙，两者搭配不仅营养丰富，而且更利于宝宝吸收，妈妈们不妨收藏试试。
什锦豆腐
准备材料：嫩豆腐 50克， 猪瘦肉30 克，小白菜1棵，生蛋黄1个，大骨汤或清水200毫升，玉米淀粉1大匙
1 将豆腐入开水锅汆烫1分钟，捞出切成小碎块。小白菜切碎。猪瘦肉剁碎。
2 鸡蛋黄在碗内打散。
3 炒锅内放少许油，小火加热，放入猪绞肉炒至变色。
4 加入豆腐丁及小白菜碎。
5 加入大骨汤或清水，大火烧开后转小火煮3分钟。
6 调成水淀粉，分数次加入锅内，边加边搅拌，直至汤汁变得浓稠。
7 缓慢淋入打散的蛋黄液。
8 小火煮至蛋液凝固即可。
小贴士
1.豆腐在煮制前先用开水汆烫过，可以除去苦涩味。
2.给菜肴勾芡时，水淀粉应分次加，边加边搅拌，直至成满意的浓稠度。如果加入的水淀粉过多，会造成汤糊成一团，这时要加些水，让汤变得稀一些。
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选自《健康宝宝餐》这本书
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