1天只出品300个面包!日本这家面包店究竟如何做到的

  • 2020-08-08
  • John Dowson
泊头租房信息

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在东京银座,有一家十分任性的面包店!每天10点开始,卖完就关门。最快纪录开店营业15分钟就全部售罄,究竟是什么面包店如此神奇呢?

这家店铺其实是著名的甜面包专卖店「浅草影月堂」的全新概念店以“成人最爱的果酱面包专卖店”为概念每天限量发售包裹着S级水果制成果酱面包2019年末浅草月影堂推出新店「银座月与花」短短几个月就成为媒体和大众追捧的“新网红”依旧是朴素的风格,产品却并没有延续菠萝包而选择了不同寻常的变身——果酱面包店11种口味,3小时售罄每天限量200个果酱面包跟小森一起来解密面包店成功的原因店铺位于昭和通街,距离东京地铁东银座站约1分钟步行路程,地处多数情侣约会的理想之地。店铺的装饰可以大大提升食客的购买欲!店铺的玻璃门上悬挂着诸多果酱面包模型,门上绘制了很多可爱的水果插图,看着就非常得可爱。从透明的玻璃门可以一眼就看到店铺内部有序摆成"小山"的面包,这样的陈设虽然简单却大大地提升了食客的购买欲要知道气味也是吸引食客的一大因素!步入商店的一瞬间,就可以闻到新鲜出炉的面包味道!店铺整体空间不大,售卖区和厨房相连,所以空气中总是弥漫着面包与水果的香甜味,这种味道甚至大街上行人都能轻易闻到~

食材优质,产品多样,契合时令季节!

店铺内的产品不管任何季节都保证有11种口味的果酱面包。会根据季节变化而选用当季日本各地最优质的水果作为原材料,制成果酱加入面包中。S级的草莓、苹果、覆盆子、西洋梨蓝莓、黑醋栗等等口味......每个售价300至380日元。购买面包的客人,只需告诉店员想要的口味,店员就会把它们陈列在托盘上,然后打包,十分方便。这家店虽然不限制每个人购买的数量,但想要买这些果酱面包,每天都会有一场"战争",所以大多数客人每次会多买一些,多余的面包即使冷藏也不会影响口感。产品美味的秘诀是「酸味」和「最后加入」!这次我们来为大家介绍三款热门口味的面包,「究極のいちご」「庄内柿」「究極のリンゴ」,分别是草莓、柿子和苹果味,小巧精致的外形就让人迫不及待地想要咬上一口。01.究極のいちご(草莓)草莓果酱包,售价350日元,是店铺内最受欢迎的产品,严选S级品质的草莓制成果酱。法国粉制作的法式面包胚外表酥脆,内部坚实。不掺杂其他味道,简单口感更加能凸显出果酱的独特风味。主角草莓果酱可以咬到真材实料的果肉,给人一种非常新鲜的感觉,不同于其他果酱那般,并不是充满了添加剂的那种甜味,反而会让人觉得略微偏酸。事实上,他们在选用草莓原材料的时候,与其他商店都不太一样,他们更注重酸味而不是甜味。并且还将糖含量降低到其他普通果酱的一半,来凸显出这种“S级草莓”的少量的酸度。另外市面上的果酱面包,基本上都是在面包胚中包入果酱一起烘烤,但「银座月与花」则采用一种“后放入”的方法,因为果酱经过这种再加热的过程,会很大程度地流失其原本的风味,丧失新鲜感,所以这种后放入的方式,也更大程度地保留了极品果酱原有的风味。

虽然将其制成了果酱,但是它的味道甚至比未加工的草莓还要好吃。

02.庄内柿(柿子)店主会特别推荐的「庄内柿」,售价300日元,是果酱面包专门店才有的特色单品。这是一种采用涩柿子作原材料的产品,很多人都无法想象,用柿子做成果酱会是什么样的口感? 在实际品尝的时候,会发现虽然柿子本身会有苦涩味,但是果酱内却几乎没有任何苦味!秘密就是他们还在果酱中添加了一种秘制的柠檬来补充酸味,而这种酸味也更加凸显出了柿子的甜度,让果酱的味道比生柿子更像柿子!同时,在面包胚和果酱之间还会涂抹一层黄油,这不仅可以更大程度发挥果酱的风味,在果酱和面包之间也形成了一种良好的衔接。03.究極のリンゴ(苹果)第三个是当季推荐的「究極のリンゴ」,也就是苹果味果酱包,售价350日元。如果你喜欢肉桂的话,还可以尝试加入了肉桂的「究極のシナモン林檎」,同样是售价350日元的肉桂苹果味。果酱含有整块果肉,有着天然苹果的口感,还增添了酸味,本身甜度很足,余味也非常很清爽,同样是店铺内的高人气产品之一!

这家专为成人开的果酱面包专卖店

「银座月与花」

如果有机会来银座游玩的话

千万不要错过这家店喔

选自《亚洲咖啡西点》杂志

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