嘀哩嘀哩进击的巨人

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中式风味的意大利面，搭配了它，咸香入味，超出意外的好吃嘀哩嘀哩进击的巨人

意大利面常搭配由乳酪制成的浓香酱汁。豆腐乳同为发酵工艺制成，偶尔取代乳酪，也可以做出一道迷人的中国风意面。喜欢的朋友不妨试试。

香菇腐乳意大利面

准备材料：意大利面150g，香菇100g，杏鲍菇100g，海苔10g，口蘑50g，蟹味菇50g，蒜末10g，白腐乳（带汁60g），橄榄油2 汤匙，海盐1/2 茶匙，黑胡椒碎1/2 茶匙

开始制作：

1. 烧约 2000ml 清水，加入海盐和几滴橄榄油，水开后，加入意大利面，煮 8 分钟后捞出沥水。

2. 海苔切成丝。香菇、口蘑、杏鲍菇、蟹味菇洗净分别切片。

3. 腐乳块连同汁倒入碗中，搅拌成均匀的糊状。

4. 炒锅烧热，加入剩余橄榄油，油热后放入蒜末爆香，加入菌类翻炒至变软出汁。

5. 倒入刚出锅的意大利面和腐乳汁，撒上黑胡椒碎炒均匀，使每根面条裹上腐乳汁。

6. 关火盛盘，撒上海苔丝，即可食用。

小贴士：1. 水中加入盐和油，可以帮助意大利面快速煮熟，保持筋道的口感。2. 注意腐乳汁非常咸，用盐量要适当减少。3. 清洗菌菇类时，可以在洗菜盆中加入少量淀粉，因为淀粉可以吸附菌类表面褶皱里的灰尘和泥土，有助于快速洗净菌菇。4. 香菇是世界上第二大食用菌种，富含纤维素和氨基酸， B族维生素含量也较高， 能降血脂，预防心血管疾病，日常食用可以促进食欲，维持营养均衡。

选自《极简轻食》这本书

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