蒸蛋羹时放几个蛤蜊,蛋羹滑,嫩,鲜,特别适合老人和孩子吃

  • 2020-07-28
  • John Dowson
韩片爱人

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鸡蛋羹嫩滑可口,营养丰富,相信很多朋友都爱吃。如果往鸡蛋羹中再放入几个蛤蜊,嫩滑之余,又多了份鲜美。鸡蛋的香味与蛤蜊的鲜味完美地融入到了一起,组成了一道既营养又美味的菜品。鸡蛋和蛤蜊都是脂肪含量低、优质蛋白质含量高的食材,搭配在一起可以很好地补充蛋白质。鸡蛋含丰富的卵磷脂,可以促进大脑的发育。喜欢的朋友不妨试试。

蛤蜊蒸蛋

准备材料:蛤蜊200克,鸡蛋2个,小香葱3克,盐1/3小勺,蛤蜊原汤90克,鱼生酱油1小勺,香油1小勺

开始制作:

1 蛤蜊用盐水养半天,使其吐净泥沙,下锅前搓洗干净,备用。

2 水烧至八九成热,放入蛤蜊,加入盐,中火炖煮。

3 至水烧开约2分钟,蛤蜊开口后逐个捞出,将蛤蜊原汤澄清,备用。

4 鸡蛋打散,加入同样分量的蛤蜊原汤,充分搅拌均匀过滤。

5 容器底部铺上蛤蜊,倒入蛋液,加盖保鲜膜,水开后蒸约8分钟。

6 取出后,浇上鱼生酱油和香油,撒小香葱点缀即可。

小贴士:1. 蛤蜊原汤和蛋液的比例是1:1,原汤一定要澄清再用。煮蛤蜊的时候加了盐,已有底味,因此蛋液不必加盐了。2. 过滤和蒙保鲜膜是为了蛋液幼滑、表面平整。蒸的时间以容器的大小自行调节一下即可。

选自《巧厨娘:海河鲜,游到碗里来》这本书

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