都市郎中行

没有烤箱，教你4种方法做蛋糕：电饭煲、微波炉、平底锅和蒸蛋糕

2020-07-19
John Dowson

都市郎中行

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没有烤箱，教你4种方法做蛋糕：电饭煲、微波炉、平底锅和蒸蛋糕都市郎中行

很多朋友喜欢吃蛋糕，但是家里没有烤箱，今天就跟大家分享4种不用烤箱就可以做蛋糕方法：电饭煲蛋糕、微波炉蛋糕、平底锅蛋糕和蒸蛋糕。喜欢的小伙伴们赶紧来收藏。

电饭煲蛋糕

准备材料：鸡蛋6个（蛋黄共约120克，蛋白共约210克），低筋面粉105克，无气味植物油70毫升（如色拉油），牛奶70毫升，细砂糖80克，柠檬汁5毫升

1 蛋黄糊制作：

将蛋白和蛋黄分盛在两个大盆里。蛋黄中加入20克细砂糖，用电动打蛋器搅打至蛋黄液颜色变浅、略蓬起。加入油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，最后筛入低筋面粉，搅拌均匀。

2 蛋白霜制作：

蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器搅打至液体呈粗泡状，加入20克细砂糖，继续搅打至泡沫细腻状态。再加入20克糖，打到湿性发泡。加入第3次20克糖，打到蛋白霜组织足够细腻，可以拉起直立尖头。

3 蛋糕糊制作：

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊盆中拌匀，再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中拌匀，将蛋黄糊倒入蛋白霜盆中，彻底拌匀。

4 入煲烘焙：

电饭煲内胆擦干净水（若您的锅不是不粘锅的话，请抹上一层食用油）。倒入蛋糕糊，蛋糕糊不要超过锅的一半高度，用手掌拍几下锅底，震出气泡。将内胆放入电饭煲内盖好，按下“蛋糕键”。时间到后，闷上10分钟再开盖。将电饭煲内胆取出，略冷却后，蛋糕会略有回缩，边缘脱离，这时就可以倒扣脱模了。

小贴士：1. 建议要用有“蛋糕键”功能的电饭煲，因为之前收到几位粉丝反映，用家里的没有“蛋糕键”的电饭煲制作，没做几次，电饭煲就坏了。2. 从锅里倒扣出来，蛋糕底是浅色的，顶是金黄色的。

黑芝麻核桃蛋糕（微波炉蛋糕）

准备材料：牛奶180ml，鸡蛋1枚，面粉200g，大枣4个，核桃适量，巴旦木适量，橄榄油1 汤匙，绵白糖1茶匙

开始制作：

1. 取一较大的玻璃容器，倒入牛奶、面粉和鸡蛋。

2. 按同一方向呈划圈状搅拌，直至所有食材完全融合成糊状，且能划出纹路。

3. 往面糊中加入橄榄油和绵白糖，继续搅拌至完全融合。

4. 将面糊盖上保鲜膜，静置 20 分钟。

5. 大枣去核切成条状，将大枣、核桃和巴旦木均匀铺在面糊表面。

6. 盖上盖子，放入微波炉中，高火加热 5 分钟即可。

小贴士：1 因所选购的面粉的吸水率和鸡蛋的大小不会完全相同，故不必严格按照配料表中的分量操作。只要面糊可以划出纹路并在几秒种内不会消失，同时大枣和坚果可以铺在面糊表面不下沉，就说明面粉与液体的比例恰到好处。2 如果没有橄榄油，则要用味道淡的油类代替，以免影响口味。3 如果使用的是坚果粉，要适当增加液体的分量。4 不用有针对性地食用某一种坚果，因为几乎所有坚果都具有健脑的功效，同时各个种类的坚果也都具有各自不同的微量元素，将多种坚果混合在一起，搭配食用就能满足营养需求。

卡通松饼蛋糕（平底锅蛋糕）

准备材料：低粉220克，牛奶230克，鸡蛋100克，细砂糖55克，泡打粉6克，盐2克，融化黄油30克，法芙娜可可粉2克

开始制作：

1 料理盆中放入鸡蛋中、细砂糖搅拌均匀，直至砂糖融化。

2 倒入牛奶搅拌均匀。

3 将低粉、盐和泡打粉混合，筛入蛋奶液中。

4 搅拌至无颗粒状，将面糊过一遍筛。

5 倒入融化的黄油，搅拌均匀。

6 将面糊舀出 1 大勺，加入 2 克可可粉，搅拌至无颗粒细滑状。

7 将可可面糊装入裱花笔中。

8 用裱花笔在不粘锅底画出海绵宝宝卡通图案，开最小火加热至定型。

9 盖上白色面糊，煎至面糊冒泡。