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夏天这菜正当季,用它包饺子,爽口多汁,解暑又清火,现在吃正好天下故事会2013全集
夏天饮食,除了要注意清淡之外,还要适当多吃一些蔬菜。黄瓜就是不错的选择。黄瓜水分足,味道清甜、可生津止渴、清热解毒、减肥美容。今天就用黄瓜做馅料,给大家包水饺,用它包饺子,爽脆多汁,鲜香美味,喜欢的朋友不妨试试。
海米豆皮黄瓜水饺
准备材料:黄瓜400克,海米50克,豆腐皮150克,鸡蛋2个,面粉400克,清水230克,盐2茶匙,白糖1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,味精1/2茶匙,香油1茶匙,植物油适量
开始制作:
1 面粉放入盆中,分次加入230克水,和成面团,盖湿布醒15分钟。
2 海米用清水浸泡30分钟。
3 鸡蛋打散,入热油锅中炒熟,晾凉。
4 黄瓜洗净,劈成四瓣,片去瓜瓤。
5 黄瓜切末,加1茶匙盐拌匀,腌制5分钟,挤去多余的水分。
6 豆腐皮切末,海米略切几刀。
7 把海米、豆腐皮、黄瓜放入炒鸡蛋的锅内。
8 加盐、白糖、胡椒粉、味精、香油调匀后盛出,成饺子馅。
9 醒好的面团再次揉匀,搓成长条,分割成剂子。
10 把剂子按扁,擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。
11 包入调好的馅料。用手捏褶,把面皮边缘捏紧,做成饺子生坯。
12 包好的饺子生坯放在帘子上。
13 锅内的水煮开,逐个下入饺子。
14 大火煮开,改中火煮至饺子浮起后1分钟,捞出即可。
小贴士:1. 黄瓜去瓤后切末,加盐腌制后再挤去水分,可以使饺子馅不出汤。2. 包饺子时,无论是否美观,边缘一定要捏紧,以免下锅煮制后露馅。3. 煮饺子的水要加足。
选自《超经典家常面点分步图解大全》这本书
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