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这菜叶千万别扔，用面粉蒸着吃，软嫩香口，清肠又排毒，不懂吃可惜了跑一趟京沪3.5小时
在艰苦年代吃的食物，好多人可能已经记不得或者没有吃过。吃过红薯没有吃过红薯叶吧？嫩的红薯叶混合面粉一起蒸，营养健康，既可当菜又可当饭，特别省事。红薯叶属于深绿色蔬菜，富含叶绿素、胡萝卜素、膳食纤维等，其胡萝卜素含量比胡萝卜都高。红薯叶中含有的叶绿素，它被称为“天然清道夫”，具有排毒养颜的功效。食用红薯叶还能够增强人体细胞的活力，提高免疫力。
蒸红薯叶
准备材料：红薯叶子150克，干面粉100 克，大蒜3瓣，红朝天椒 1个，生抽2茶匙，醋1茶匙，芝麻油1茶匙
1. 红薯叶子去掉茎，只留下整片的叶子。
2. 红薯叶子洗净，控掉大部分水，使其保持湿润状态。
3. 红薯叶子逐片放在干面粉里，使每片叶子都裹上薄薄的一层干面粉。
4. 裹好面粉的红薯叶子依次叠在蒸笼或者盘子里。
5. 蒸锅加适量水，放入红薯叶子，中大火蒸 15 分钟。
6. 大蒜去皮洗净，用压蒜器压成蒜蓉，放入小碗中。
7. 红朝天椒洗净，切成小圈，放入大蒜中。
8. 加入生抽、芝麻油和醋混合成调味汁。用红薯叶蘸食即可。
小贴士
1. 红薯叶洗净后，保持叶面湿润能粘上干面粉的状态很重要。如果红薯叶水太多，蒸好的菜会很粘口。如果水太少，蒸好的菜又会偏干。
2. 蒸的时候为防止水蒸气凝结成水珠滴到红薯叶上，可以在上面盖一层保鲜膜或者用重的东西压一下锅盖，防止锅盖移动。
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选自《巧心思做出好味道》这本书
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