以鼠之名

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有段子说没有什么是一顿烧烤不能解决的，如果有，那就两顿。 烧烤的影响力似乎慢慢成了一种文化，让每个人在这种美食之前只能俯首称臣，心甘情愿为之摇旗呐喊。呐喊不是简单的嘴上说说，更要以鼠之名

夏天没有食欲？用这些家常菜犒劳自己，做法很简单以鼠之名

用什么样的美食来迎接夏天呢？这几道菜供您选择。

鹌鹑蛋清炖牛肉

食材：鹌鹑蛋 牛肉（上脑） 金针菇 凉薯 番茄 香葱 花椒 黄芪 桂皮 香叶 干山楂片 八角 番茄沙司 白酒 醋 盐 原味鲜 油

做法：

1、鹌鹑蛋用沸水煮3-4分钟，关火焖熟，捞出剥皮备用；

2、牛肉选用上脑部分切块，放入滴入白酒和醋的冷水中，焯水至变色，滤水捞出备用；

3、锅内倒冷水，加入牛肉，放花椒、黄芪、桂皮、香叶、干山楂片和八角，炖煮40-50分钟；

4、锅内倒入少许油，放入去皮的切块番茄，加入番茄沙司增味；

5、倒入炖牛肉的汤，加入煮好的牛肉、金针菇和切块凉薯；

6、稍微炖煮后，加入鹌鹑蛋，用盐和原味鲜调味；

7、盛出摆盘，撒上香葱碎，即可食用。

鲜虾鸭蛋炒苦瓜

食材：生鸭蛋 虾仁 苦瓜 葱 盐 胡椒粉 香油 油

做法：

1、苦瓜切碎，虾仁改刀切粒，葱切葱末，备用；

2、苦瓜、虾仁、葱末和生鸭蛋，搅拌均匀；

3、加盐、胡椒粉和少许水调味和调节口感；

4、放入锅中，用低油温，不断搅动煸炒至成型；

5、淋上香油，翻炒均匀，盛出即可食用。

夏天更是吃鱼的好时节，小二专程前往中国四大渔港之一的象山石浦渔港，一起把象山地道美味带回家。鱼滋面，鱼鲞（xiǎng）㸆肉，好鱼就要这样吃。

鱼滋面

食材： 马鲛鱼、胡萝卜、青笋、榨菜、猪肉，盐、味精、胡椒粉、色拉油、黄酒、干淀粉

做法：

1、新鲜的马鲛鱼洗净、去除内脏，去骨后用刀刮下鱼肉，加入盐和黄酒，用刀面敲打鱼茸直到粘连，揉成黏合。

2、加入淀粉，用擀面杖敲成薄面饼，入沸水锅，焯熟捞出，放入冷水中冷却，切成条状待用。

3、将猪肉、榨菜、青笋、胡萝卜切成丝，倒入锅中加入油、盐翻炒，煸炒至七成熟后放清汤、鱼面、水和淀粉勾芡，烧开后出锅装盘即可。

鱼鲞（xiǎng）㸆肉（鱼鲞是指剖开晾干的鱼干儿）

食材：鱼鲞 五花肉 姜 红辣椒 料酒 酱油 醋 白糖 盐 油 葱段

做法：

1、将鱼鲞用清水浸泡一个小时，去鱼头、鱼肉切成小块，焯水除去咸味待用。

2、五花肉切与鱼鲞大小差不多的小块，锅中倒入油，放入五花肉翻炒烧至表面焦黄。

3、放入酱油、黄酒、白糖调味，加水、小火焖烧30分钟，再加入鱼鲞，烧熟，加入葱段，翻炒收汁即可。

夏天更不可少的还有凉啤酒，几款精致又简单的下酒菜，给您的小酌时光加点料！~沙拉搭配牛肉粒，羊肚两吃，小菜下酒、小酌怡情！

咸蛋火腿沙拉

食材：扁核桃仁 火腿 咸鸭蛋 黄彩椒 小番茄 生菜 芝麻菜 红酒醋 橄榄油 蜂蜜 青柑

做法：

1、将扁核桃仁用锅干焙成金黄色质感，盛出备用；

2、将黄彩椒、小番茄、生菜、芝麻菜分别撕成段、切成片，放入盆中备用；

3、红酒醋、橄榄油、蜂蜜、青柑汁放入杯中摇匀，撒入盆中；

4、再将火腿、咸鸭蛋蛋清、扁核桃仁放入盆中，搅拌均匀即可。

春笋薄荷牛肉粒

食材：牛肉 薄荷叶 春笋 蒜 酱油 蚝油 番茄酱 鸡蛋清 淀粉 盐 红葡萄酒 番茄酱 黑胡椒碎

做法：

1、将薄荷叶清洗干净，煎成脆片，大蒜煎成脆片，备用；

2、酱牛肉粒改刀成粒，放入酱油、蚝油、番茄酱、鸡蛋清、淀粉腌制上浆；

3、将春笋切成小条，锅中放水、盐、红葡萄酒焯烫成熟后，垫入盘底；

4、将牛肉用蒜油炒熟，放在春笋上；

5、锅中放红葡萄酒、番茄酱、蚝油、黑胡椒碎调成汤汁、收浓，放入盘底，搭配上蒜片、薄荷叶即可。

特制夏日特饮

食材：朗姆酒 薄荷 青柑 黄瓜

做法：

1、将青柑切开，挤成汁备用；

2、将薄荷叶、黄瓜条、冰块放入杯中，倒入朗姆酒、青柑汁；

3、最后点缀少许青柑，即可。

羊肚两吃

食材：羊肚 青红美人蕉 葱 姜 蒜 香菜 酱油 醋 香油 干辣椒 原味鲜 水淀粉 油

做法：

1、将羊肚煮熟，一半切成肚丝，一半切成肚片备用；

2、取肚丝，放入葱丝、香菜杆儿、蒜末、酱油、醋、香油搅拌均匀，装盘，即可做成凉拌羊肚；

3、锅中放油，下干辣椒段、葱姜蒜、青红美人椒煸出香味；

4、将剩余的羊肚片下锅，放酱油、原味鲜、水、勾芡翻炒均匀，再倒入香油，再次翻炒均匀，装盘即可出锅。

干锅菜下饭又下酒，要是能在家做干锅菜，夏天吃着喝喝酒、出出汗，那可是太爽啦~干锅嘎鱼，干锅四宝，在家就能做的干锅菜，教给您~

干锅嘎鱼

食材：嘎鱼 姜 蒜 青蒜 紫苏叶 小米辣 泡椒 香葱 湖南辣椒酱 盐 酱油 油

做法：

1、嘎鱼处理干净，放入锅中，两面用油分别煎炸2-3分钟，备用；

2、锅内留底油，炒香湖南辣椒酱后，煸香姜丝和蒜片；

3、倒入开水，放入过油后的嘎鱼，开始炖煮；

4、加入青蒜蒜白部分，用盐和酱油调味；

5、煮至青蒜变软，加入紫苏叶，稍微炖煮出味，加小米辣和泡椒；

6、炖煮10分钟，至汤汁浓稠，盛出摆盘，撒上葱花，即可食用。

干锅四宝

食材：鸭胗 鸡腿肉 冬笋 茶树菇 青红美人椒 葱 姜 花椒 泡椒 白胡椒粉 盐 原味鲜 料酒 酱油 郫县豆瓣酱 黄豆酱 油

做法：

1、鸭胗改十字花刀，鸡腿肉去骨切丁，茶树菇改刀，冬笋切块；

2、鸭胗用白胡椒粉、盐和料酒，腌制3分钟；

3、鸡腿肉用白胡椒粉、盐和料酒，腌制3分钟；

4、腌制好的鸡腿肉放入7成热的油锅中，炸至变色；

5、油锅中接着放入鸭胗，炸至成熟，鸡腿肉和鸭胗，捞出备用；

6、油锅内再依次放入茶树菇和冬笋，稍微炸制，捞出备用；

7、锅内留底油，炒香花椒、葱和姜，再加入加入郫县豆瓣酱、黄豆酱；

8、炒香酱料后，加入泡椒和青红美人椒，烹入料酒；

9、加入炸好的鸭胗、鸡腿肉、冬笋和茶树菇，用盐、白胡椒粉、原味鲜、酱油和料酒调味；

10、翻炒均匀，盛出摆盘，即可食用。

最后来尝尝，传承了八十九年老店大掌柜的后人做的豆腐，川菜和鲁菜的融合，每一步都极其讲究，精益求精，用不一样的美食迎接初夏！麻辣鲜虾烧豆腐、鱼香芙蓉鸡片，当川菜遇见鲁菜……

麻辣鲜虾烧豆腐

食材：虾仁 韧豆腐 青豆 葱 姜 蒜 豆豉 花椒 麻椒 二荆条 灯笼椒 子弹头 小米辣 陈皮（花雕酒浸泡过） 淀粉 花椒面 胡椒粉 原味鲜 白糖 蚝油 郫县豆瓣酱 花雕酒 酱油 花椒油 菜籽油 花生油

做法：

1、豆豉用陈皮（花雕酒浸泡过）和花生油浸泡，入蒸锅，开锅上汽蒸20分钟，滤出油，切碎豆豉和陈皮，再将油倒回浸泡豆豉碎，备用；

2、花椒和麻椒用小火煸炒（不放油），出香味后盛出碾碎；

3、二荆条、灯笼椒、子弹头和小米辣切碎后用花生油小火炒成干香，盛出切碎；

4、自制辣酱，锅内倒菜籽油，加入蒜蓉、郫县豆瓣酱、花雕酒和豆豉碎，用原味鲜、蚝油、切好的花椒麻椒粉、辣椒粉和白糖调味，炒香盛出，静置24小时后，备用；

5、韧豆腐切块焯水，备用；

6、锅内倒花生油，依次放入姜末和葱末，炒香后，加入自制辣酱，小火慢炒，烹入花雕酒；

7、转大火，加入豆豉碎和蚝油，放入虾仁煸炒，倒入开水，用胡椒粉调味；

8、加入韧豆腐块，用白糖、花椒面和酱油调味，用水淀粉勾芡；

9、淋上花椒油，撒上熟青豆，盛出摆盘，即可食用。

鱼香芙蓉鸡片

食材：鸡胸肉 西兰花 鸡蛋 葱 姜 蒜 淀粉 白糖 胡椒粉 盐 醋 鸡汁 泡椒酱 豆瓣酱 油

做法：

1、鸡胸肉去筋膜，切小粒后，用刀背剁成鸡肉蓉；

2、鸡肉蓉用葱姜水、白糖、盐、鸡汁和鸡蛋清，抓匀后，加入浓稠的水淀粉，抓匀备用；

3、用平勺将鸡肉蓉一片片盛入低温油锅中，定型后捞出，放入65度-75度的热水中，焯几秒水后，捞出备用；

4、西兰花用盛有少量油和盐的沸水焯制，捞出备用；

5、炒锅内倒油，加入泡椒酱和豆瓣酱，炒制出香味，加入姜末和蒜末；

6、炒出香味，加入葱花，用胡椒粉和3大勺白糖调味，翻炒均匀，再加入与白糖等量的醋；

7、捞出锅内料渣，用水淀粉勾芡，加入制好的鸡片；

8、关火翻炒，盛出摆盘，用西兰花装饰，即可食用。

以鼠之名 面 积：100平米 户 型：三居室 风 格：现代 这是一套100平米的现代简约风格装修案例，在简约自然的空间，搭配上温润舒适的木质感，通过现代档次的软质家具布置，营造出的是充满优雅与华丽气质的空