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孩子想吃披萨不用买,自己在家做花钱少料又足,好吃还实惠武汉搜房网二手房
披萨是西餐中最受众人欢迎的一种,尤其深受小朋友们的喜爱。今天就教大家一款制作简单又美味的芝士火腿披萨,大家可以任意发挥放自己喜欢的食材,喜欢芝士的也可以多放,一口咬下去,满满的芝士味,超级美味。喜欢的朋友一定要试试。
芝士火腿披萨
饼坯材料:高筋面粉 85 克,低筋面粉 15 克,细砂糖 7 克,盐 1.5 克,酵母 2 克,水 52 克,无盐黄油 5 克
馅料:披萨酱 50 克,马苏里拉奶酪碎 50 克,火腿 6 片,蘑菇 2 个,黄椒 1/4 个、圣女果3 ~ 4 个
特殊工具准备:8 寸(约 20 厘米)披萨不粘烤盘
操作准备:1 马苏里拉奶酪切碎。2 火腿、蘑菇、黄椒、圣女果,切开备用。
烘焙温度:230℃,上下火,中下层
烘焙时间:12 分钟
成品数量:8 寸(约 20 厘米)披萨 1 个
1 面团揉制:
1-1. 将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、 酵母和水放入面包机,启动和面功能。
1-2. 揉 20 分钟后,加入盐和无盐黄油,继续揉至完全扩展阶段(约 10 分钟)。
1-3. 面团能拉出透明且有弹性的手套状薄膜, 用手捅破薄膜,呈现光滑的圆形。
2 基础发酵、中间发酵:
2-1. 面团揉搓排气,滚圆后放入碗里,放在温暖处进行基础发酵。也可以使用烤箱发酵功能:烤盘放温水,28℃,烤 60分钟。
2-2. 面团发酵到两倍大时,手指蘸高筋面粉戳一下,不回弹不回缩即可。
2-3. 将面团排气,滚圆后松弛15 分钟。
3 最后发酵,加料烘烤:
3-1. 将松弛好的面团擀成直径约 22 厘米的圆形。
3-2. 放在披萨不粘盘里,用手调整一下饼皮,中间薄外层一圈厚一些。再用叉子在饼坯上戳几个孔。
3-3. 刷一层披萨酱,放一层马苏里拉奶酪碎,铺上火腿片、蘑菇、黄椒、圣女果,最后再放一层马苏里拉奶酪碎。
3-4.放入预热好的烤箱里烘烤。
小贴士:230℃,上下火,烤箱中下层,烤12分钟。
选自《简单烘焙》这本书
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