中国妇女活动中心

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莜麦促进胰岛素的生成和分泌，是降糖不可缺少的好食材，快试试中国妇女活动中心

莜麦含有钾、锌、镁等元素，可促进胰岛素的生成和分泌，能延缓餐后血糖升高。

莜麦的脂肪中含有较多的亚油酸，它可降低胆固醇在血管中的积累，可降低血脂，对动脉粥样硬化、冠心病、高血压均有益处，莜麦富含的多种维生素和矿物质对糖尿病引发的疲劳易困、尿糖升高、高血压、高血脂有改善作用。

降糖这样吃

1. 莜麦宜与肉类搭配烹调，两者同吃有抗疲劳的作用。

2. 莜麦米的米质较硬，直接烹煮不容易做熟，烹调前宜先用清水浸泡数小时。

3 . 莜麦面有两种吃法——凉吃和热吃，食用时可用蔬菜及辣汤冷调、凉拌，也可用热羊肉汤等浇在面上热吃。

食用宜忌

脾胃虚寒者、胃及十二指肠溃疡患者忌食荞麦。

推荐降糖食谱：肉丝莜麦面

材料 莜麦面条200 克，胡萝卜丁150克，猪肉丝150克。

调料 植物油8克， 葱末、酱油、味精、盐各适量。

做法

1 锅内放入植物油烧热，放入葱末，然后依次倒入猪肉丝、胡萝卜丁翻炒片刻，倒入清水，略没过食物，然后将莜麦面条均匀地撒在汤汁上，盖上锅盖焖煮20分钟左右。

2 待锅内汁尽面熟时，倒入酱油，用味精和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

摊莜麦蛋饼

材料 莜麦面100克，鸡蛋1个（约60克），韭菜50克。

调料 植物油6克，盐适量。

做法

1 鸡蛋打入碗内，搅散；韭菜洗净，切末。

2 将蛋液、盐、韭菜末和适量水倒入莜麦面中搅匀。

3 平底锅加油，用勺盛莜麦面糊倒入锅中，摊成饼形，煎至两面金黄即可。

营养师建议

摊莜麦蛋饼时不仅可以放韭菜，还可以放菠菜、小白菜等叶菜类蔬菜。

中国妇女活动中心 讯（记者姜业庆）8月8日，传统易学与现代社会建设暨庚子易的创建与发展发布会在广东省东莞市的中国科学院云计算中心举办。来自相关政府单位领导、行业专家学者，以及企业家代表等200多人参