不用裹面,无需油炸,四步就能做出不粘锅、不易碎的美味带鱼

  • 2020-05-27
  • John Dowson
九月三日

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第一次尝试用咖喱做带鱼,浓浓的咖喱香,别有一番风味。带鱼属于海鱼,其脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。此外带鱼还含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,利于预防高血压、心心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。喜欢的朋友一定别错过。

咖喱带鱼

准备材料

刀鱼4 条,姜片3~4 片,咖喱粉1 茶匙,盐1/3 茶匙,辣椒碎1/2 茶匙,葱段、香葱碎各少许,料酒、生抽、植物油各 1 汤匙

1. 刀鱼洗净,去头、内脏,切成长约 5 厘米的段。

2.将刀鱼段放进大碗里, 放入葱段、 姜片、 料酒拌匀,腌制半小时。

3.加入生抽、 咖喱粉、 盐拌匀, 继续腌制1小时入味。

4. 炸篮内壁上薄薄地涂一层油,放入刀鱼段,在鱼段表面刷油,再撒点辣椒碎。炸篮放入空气炸锅,200℃烤 15 分钟即可,出锅前撒香葱碎。刀鱼皮比较薄,容易破,所以烤好后要用木铲轻轻铲起再拿。

小贴士

1. 刀鱼通常腥味较重,所以要先用料酒和葱、姜腌制以去腥气。咖喱粉的味道也能很好地中和鱼的腥味。

2. 刀鱼本身所含油脂非常少,所以要在空气炸锅内壁上和鱼身上分别涂一层油,可同时起到油炸和防粘的效果。

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选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》这本书

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