传世私幅

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毛豆这个做法，比水煮的好吃太多，夏天用它下酒，鲜美还补钙传世私幅

大口吃串，大口喝酒似乎很受欢迎。烤串也总是离不开的陪伴，平时常见的多数是盐煮毛豆，殊不知，毛豆跟肉丁炒一炒，味道也很美呢。今天就跟大家分享一道下酒又美味毛豆肉丁，做法很简单，将里脊肉放入调料腌至入味，与焯烫过的毛豆入锅炒熟即可。整到菜清爽鲜美，滋味十足，喜欢的朋友别错过。

嫩毛豆中的膳食纤维含量在蔬菜中当属冠军。膳食纤维能够加快肠胃蠕动，促进人体新陈代谢。除此以外还含有丰富的维生素、蛋白质等营养成分，能够增强体质。

毛豆肉丁

准备材料：毛豆粒200克，里脊肉100克，胡萝卜50克，盐1/2茶匙，生抽1茶匙，料酒2茶匙，油1汤匙，大蒜15克，淀粉5克，干辣椒4个

1 里脊肉洗净后切成1厘米见方的丁；胡萝卜洗净去皮后切成1厘米见方的丁；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜片；干辣椒斜切成细丝。

2 里脊肉放入大碗中，加入生抽、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟左右。

3 锅中备凉水，加入少许盐和油烧开，将毛豆放入焯烫5~8分钟捞出，控干水分。

4 炒锅中放油，大火烧至七成热后加入蒜片和辣椒丝煸炒出香味。

5 加入里脊肉丁翻炒至颜色发白，再加入胡萝卜丁翻炒几下。

6 最后加入毛豆继续翻炒约半分钟，加入盐调味即可出锅。

小贴士

1 如果喜欢吃辣的话，可以再加一点小米椒，这样辣味更足一些。

2 焯毛豆的水中加一点油和盐，能够使毛豆的颜色保持翠绿。

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选自《懒人快手菜》这本书

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