二手车 市场

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蛤蜊别只会水煮，和土豆一起炖个菜，又鲜又下饭vre二手车 市场

如果不尝试，你肯定不会知道蛤蜊和土豆条炖起来是这样好吃。今天跟大家分享的这道蛤蜊肉炖土豆条，做法简单又家常，先把蛤蜊煮汤取肉，土豆切条后用煮蛤蜊的原汤炖至入味，然后再与蛤蜊肉、韭菜段炒在一起即可。可想而知，土豆吸收了蛤蜊汤的鲜味，再搭配上韭菜，那叫一个鲜美。喜欢的朋友不妨试试。

蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；并且能降低人体的胆固醇。兼作粮菜的土豆，其淀粉含量低于米面类，脂肪含量仅 0.2% 左右，是理想的瘦身食物。

蛤蜊肉炖土豆条

准备材料：蛤蜊300克，土豆2个，韭菜1小把，葱姜片15克，生抽1勺，鸡精1/3小勺，盐1小勺，香油1小勺，蛤蜊汤300毫升

开始制作：

1 蛤蜊用盐水养半天，使其吐净泥沙，备用。

2 锅中放水，加1/2小勺盐，水八九成开时放入蛤蜊。

3 蛤蜊煮1 ~ 2 分钟至开口，立刻捞出。

4 稍凉后去壳取肉，煮蛤蜊的原汤澄清，备用。

5 新土豆去皮切条，用水冲洗2遍，洗掉淀粉。

6 锅中放1勺油，烧热，煸香葱姜片。

7 放入土豆条翻炒十几下，加1勺生抽翻炒均匀。

8 倒入蛤蜊汤，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖煮8~10分钟至土豆绵软。

9 汤汁收得剩下1/3时，放入蛤蜊肉。

10 放入切成了3~4厘米长段的韭菜，翻炒数下，加1/2小勺盐，调入少许鸡精和香油即成。

11 盛出即可。

小贴士：1.因为要用蛤蜊汤炖土豆，所以煮蛤蜊的时候水适当多加一些。煮好的蛤蜊汤注意澄清，以免有泥沙。2.煮蛤蜊的时间不要太长，以免影响口感。土豆炖好后再加蛤蜊，避免烹调时间太长致使蛤蜊肉口感不好。3.韭菜提鲜必不可少，出锅前放就好。

选自《巧厨娘：海河鲜，游到碗里来》这本书

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