编者按：改革开放以来，首都北京作为全国、文化、科技创新、国际交往中心，一直活跃着浙江人的创业以及工作生活的身影。“八八战略”迎来20周年之际中国四大民间小吃，浙江日报报业集团北京分社、潮新闻京津冀新闻中心、浙江省驻京办、在京浙江人杂志社联合中国网共同策划了《繁茂的藤蔓在京浙江人探访纪实》系列报道，旨在通过记者视角，探访“闯京城”的浙江人有着怎样的独特经历，捕捉他们目前关切，关注他们未来命运，从百姓视角呈现北京和浙江之间更多的故事；通过群像塑造，通过他们的所作所为、所思所想，为“地瓜经济”提能升级“一号开放工程”提供实践和思考。

　　《繁茂的藤蔓在京浙江人探访纪实》系列报道推出以来，受到了在京浙江人的高度关注，也得到了他们的指点从更生活化的角度入手，讲好在京浙江故事。

　　美食是地标，更是文化和乡愁中国四大民间小吃。对于在京浙江人来说，不管是新到北京的，还是待了多年的，大家对于家乡美食的口味一直没变，对浙江美食仍是挚爱。

　　？尝鲜？在北京，如何快速找到一家地道的浙江菜馆？请一键查收这份美食攻略！家乡的味道活动页面：

　　8月18日，繁茂的人文藤蔓携手美团，权威发布《美食地图寻访京城内地道浙江餐馆》（后简称“地图”），将精选的在京浙江餐馆集中呈现在地图上，让广大食客可以“看图寻宝”。

　　这张美食地图收录了数十家浙江餐馆中国十种传统小吃，涵盖了杭州、宁波、温州、湖州、嘉兴、绍兴、金华、衢州武平县特色名小吃、舟山、台州、丽水等11个浙江地市的美食。东坡肉、片儿川、红膏炝蟹、温州鱼丸、湖州干挑面、台州食饼筒等，总有一款能抚平你味觉上的思念中国传统小吃有哪些。

　　据了解，北京餐饮店规模数十万家，江浙菜餐厅规模占比不到1%，但江浙菜单门店线个细分品类，可以排到TOP5，这说明食客们对江浙菜有很大的兴趣。

　　“从我的角度来看，北京的浙江菜呈高端宴请类和接地气的档口类两极分化的趋势，中间类型的商户被连锁占领的较多。”美团相关负责人告诉潮新闻记者。负责人表示，在北京，川菜、粤菜是比较突出的类目，浙江菜想要“出圈”，最大的难点是展现出菜系的特色，让广大消费者了解、接受、喜爱。

　　其实，在偌大的北京城里，藏着不少正宗的浙江美食。记者仔细浏览了美食地图发现，本次收录的浙江菜餐厅好评如潮，有浙江老乡怀念家乡味道去寻味疗愈的，也有美食爱好者看到推荐特意来打卡的。

　　咸亨酒店于1997年进京，至今已有26年历史。而今，北京咸亨酒店和平店位于北三环东路19号，外观、内景等装饰风格都延续了鲁迅小说中的描述，也与绍兴的咸亨酒店一致。据北京咸亨酒店总经理马勇介绍，店里的大部分食材都来自绍兴本地，比如鱼、鸭以及“霉的、臭的”系列等。“今年以来，店里生意可以用超级火爆来形容。订座包厢得至少提前4-5天。”马勇说武平县特色名小吃。

　　根据食客的推荐，我们找到了一家北京绍兴菜新贵“三福记”。这家店位于北京城南丰台新兴的丽泽商务圈晋商联合大厦，自去年3月29日开业以来，营业额逐月稳步上升。记者采访后得知，“三福记”老板韩锡源，浙江上虞人，在北京从事灯光照明行业已22年。从小喜欢做菜的他，红烧带鱼是一绝。据了解，但凡来“三福记”的客人，必点两道菜：霉干菜烧肉、红烧带鱼。“现在我们店的客人，已经从刚开始的浙江人为主，转变为浙江人中国传统小吃有哪些、外地人各一半。”韩锡源告诉记者中国四大民间小吃，“我自己呢，也从照明行业转为以餐饮为主业了。”

　　记者从几位在店里吃饭的客人那里了解到，他们喜欢来“三福记”，除了绍兴菜，还因为这里会经常翻新推出特色菜。“我们以绍兴菜为主，同时借鉴杭州、宁波武平县特色名小吃、萧山乃至广东、福建的一些做法，精心钻研口味，每月必推出几道创新的绍兴菜武平县特色名小吃。”韩锡源说。

　　主打海鲜的温州菜，同样在北京城有着不小的影响力。8月9日傍晚，记者来到大红门探访时发现，这里的温州餐饮，高端私厨、大众化和大排档类的高中低三档俱全。记者挑选了面向大众化、价位也比较亲民的“瓯江码头”进行探访。

　　瓯江码头位于大红门区域的合生广场5层，今年7月6日开始试营业，已经在周边一带小有名气中国传统小吃有哪些。“大红门浙商撤离，这里即将华丽转身为中关村丰台科技园，我们针对的是这部分客户。”负责人童小勇说。

　　童小勇是洞头人，他告诉记者，和所有温州美食店一样，这里也讲究温州“味”，主打一个“鲜”字。除了正宗的温州海鲜，店里年轻的厨师团队，还琢磨出了海皇豆腐、蜜汁牛排等创新菜肴，深受年轻人喜欢中国传统小吃有哪些。

　　记者发现，瓯江码头的温州“味”，还体现在店内装饰和营商环境上。进门处，是一艘刚刚靠岸的海船模型，寓意着食材的新鲜；电视里放的，是有关温州和瓯江的宣传片；墙上挂的，则是一幅幅“海的味道”，比如滩涂、海浪以及通向海边的栈步道中国十种传统小吃。“温州人重视乡情。我们这个店，就是在京温州人乃至浙江人的家园。”童小勇表示，“我们希望温州菜融入北京的同时，还能在北京开枝散叶。”

　　浙江有山货吗？衢州人一定声音宏亮地告诉你：有！今年3月中国四大民间小吃，“衢州人家”在北京西城区广安门南滨河路25号开业。博士菜、深山白笋干、衢州千张结、风味芋头干走进衢州人家，最显眼的位置展示着各种各样的来自衢州乡村的食材。

　　其实，衢州人家是“老店新开”。早在2012年，这家店就开在北京的北三环，是北京衢州商会投资创办的第一家实业业态，那个时候就叫衢州人家。“这个名字就是字面意思，我们希望这个地方就是衢州人的家，衢州人也好，浙江人也好，这是我们在北京的一个据点。”北京衢州商会秘书长吴微微告诉记者。

　　吴微微是衢州人家的主理人，也是衢州老乡。说到衢州人家的特色菜品，她表示，“衢州人家从开业之初，就因衢州原生态山里土菜而出名。用山茶油菜籽油烹饪的钱江源泉水鱼、野泥鳅、螺蛳河虾等小河鲜，道道鲜美香醇；还有享誉更多的衢州招牌三头一掌兔头、鸭头、鱼头、鸭掌，经典至极中国四大民间小吃，口口鲜香。更有从衢州空运过来的竹林鸡、土猪肉、白辣椒、开化青蛳等，都是舌尖上的美味。”

　　“衢州菜的口味就是鲜、辣、山里菜，我们现在不仅食材空运的，厨师也是老家来的，为的就是保留原汁原味。”独具特色的衢州菜在北京吸引了衢州老乡，也赢得了不少本地人的喜爱，衢州人家把最原汁原味的绿色食材带来了北京。吴微微还向记者透露，下个月衢州人家会对菜单进行调整武平县特色名小吃，“以南孔家宴为方向的衢州味道”将会是调整后的最大特色武平县特色名小吃。

　　据悉，美团平台共收录了北京1012家江浙菜餐馆中国传统小吃有哪些。本次京城浙江美食地图重点筛选了各区的代表浙江菜，基于高效销量和高评分，遴选出数十家，给在京的浙江人提供家乡美食指引，也方便美食爱好者们去打卡体验。

　　驻京机构，是浙江各地在北京的形象与窗口。80多万在京浙江人，理论上是浙江驻京机构的联系对象。浙江人进京，把浙江美食带进京的同时，也依托驻京机构、各级商协会组织等，相互赋能，共创发展。繁茂的组织藤蔓，接下来潮新闻记者将探访浙江各地驻京机构与驻京商协会，跟大家聊一聊北京城里那些有意思的浙江故事，看看繁茂的藤蔓又长出了怎样的新枝。

　　“大红门浙商已经在永清趟出一条路子了！”在京浙江人探访纪实系列报道之三

　　北京新发地里浙籍“大王”探访记（上）在京浙江人探访纪实系列报道之六

　　浙籍“大王”有新篇！北京新发地探访记（下）在京浙江人探访纪实系列报道之七

　　从北京故宫到浙江温州，跨越时空的文化中轴线在京浙江人探访纪实系列报道之九

　　富阳竹纸的故事，在北京前门向世界推广在京浙江人探访纪实系列报道之十

　　从广场大花篮看“四千精神”，80后“双骄”在京创业故事在京浙江人探访纪实系列报道之十一

　　“朱炳仁铜”开在北京 走向世界也走进百姓家在京浙江人探访纪实系列报道之十二

　　正乙祠戏楼 清朝“北漂”浙江人之家在京浙江人探访纪实系列报道之十三

　　北京的绍兴故事 鲁迅故居与长孙周令飞在京浙江人探访纪实系列报道之十四

　　一份《京报》诠释一生！邵飘萍身上的时代精神永不过时在京浙江人探访纪实系列报道之十五

　　南花北移，璀璨京都！北京“越研会”了不起的36年在京浙江人探访纪实系列报道之十六

　　小文创里有大文章 这位浙商从北京走到“奥运文化中央”在京浙江人探访纪实系列报道之十七

　　一眼望到紫禁城！85后浙商打造“中国最美书店”在京浙江人探访纪实系列报道之十八

　　探访藏在北京胡同里的浙江美食（上）在京浙江人探访纪实系列报道之十九

　　探访藏在北京胡同里的浙江美食（下）在京浙江人探访纪实系列报道之二十

　　与京城“文人老饕”赵珩聊浙江美食在京浙江人探访纪实系列报道之二十一

　　用画讲述运河故事，58个遗产点如何串珠成链？在京浙江人探访纪实系列报道之二十二

　　第一批沿着大运河“北漂”的浙江人去哪了？在京浙江人探访纪实系列报道之二十三