蓬莱小面系烟台传统名吃，汗青长久。面条为野生拉制，本地俗称“摔面”，条细而韧，卤为真鲷(俗称加吉鱼)熬汤兑制，加适当绿豆淀粉特征小吃的特性，配以酱油遵义十大出名小吃、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一两，具有共同的海鲜风味。

　　鱼锅片片长短常普通化的一种胶东渔家特征美食，将各类方才捕捞上来的新鲜海鱼，配合放在一口大锅中，仅佐以盐、面酱等简朴的调料，不久就会热火朝天、鱼香满屋。此时，在大锅的上缘，次第贴上用玉米面制成的片片(饼子)，不消很长等候，片片贴在大锅上一面就会显现焦黄光彩，顺次掏出，再在大锅中撒上翠绿的韭菜叶，一道色香味和养分代价俱全的美食建造就大功乐成了。

　　腌制醉螃蟹必需用活螃蟹，将盖、鳍、鳃去掉遵义十大出名小吃，再把它的两只钳拍碎，加上花生油、辣椒油等作料腌制，不放盐，靠螃蟹本身的滋味来提鲜。。醉螃蟹在0°前提下，只能保鲜15天，再加上花蟹必需用新鲜的，因而市情上并未几见，想要吃上这一口还需求一点儿耐烦和缘分。

　　明白菜特征小吃的特性，要选秋日产自当地的明白菜，如许的菜心才够水润，够甜蜜。比及冬季，那窖过的明白菜，取其嫩心，切成细丝，和海蜇皮凉拌上一盘，甜丝丝，脆生生特征小吃的特性，爽口爽心，那才称得上是绝妙的味道。固然取材不异，只因工夫上的差别，一样的一款菜在口胃上又有着奇妙的区分。

　　鲅鱼是刺少且长的很端方的鱼类，很合适剔出肉来做水饺。每一年年龄鲅鱼上市的时节，如果海边人家不吃上这么一口，就算白活在海边了。鲅鱼饺子的馅料，必需选用一斤以上、极端新颖的大鲅鱼，饺子面该当和得软一点，皮擀得大一点，煮出来的饺子，晶薄剔透的皮内，饱含着白绿相间的肉丸，像裹着一层薄皮的大鱼丸子。咬一口鲜嫩清爽，滑软鲜香。鱼的鲜美，肉的滑润，韭菜的香味，香而不腻，似乎有鲜汤香汁要从吵嘴边流出，使人回味无量。

　　烟台焖子内里糯糯的，里面裹着一层焦黄的锅巴，软嫩而有咬劲儿，口感非同普通。最为枢纽的生怕要数那几样调料。蒜泥，必然如果蒜臼里捣出的，其他办法加工的蒜泥绝出不来这类滋味;麻汁，必然如果小磨磨出来的，香润而细致;最为枢纽的是那份黑褐色的鱼油或虾油，这但是烟台的特产，也是烟台焖子的秘笈地点。这类渔家在盐鱼、盐虾时衍生的稀释液体，披发出来的那种浓浓的海美味道，绝非普通味精、鸡精之类的调味品所能调制出来。再细细地品味，粉块软而筋道，麻汁香而不腻，蒜泥辣而不麻，虾油鲜而不腥。

　　玉龟油炸糕表面金黄，苦涩可口，汕面不腻，外酥里软，粘不沾牙，进口即化，没牙的白叟也能享用。别看这一个小小的炸糕，内里的门道可很多。玉龟炸糕在建造伎俩十分讲求调面的软硬度、馅料的口胃，油炸的火候等。香馥馥，热呼呼，酥酥的，一咬糖汁儿就流出来了，安排数小时后，仍然外焦里软。

　　胶东大包是烟台家家户户城市做的一种馅食特征小吃的特性，根本特性是个大，白胖胖，圆嘟嘟，一个包子没有半斤也有四两多重特征小吃的特性。包子皮厚厚的、亮铮铮的，多是摺成圆形大概长条形，一口咬下去还看不见包子的馅。正宗的胶东大包子用玉米叶替代笼布，吃起来别有一番鲜香。

　　海肠本来仅烟台及蓬莱内地有大批生产遵义十大出名小吃，在胶东渔民中又称“海鸡子”。别看这海肠模样不怎样，可是人家但是不成貌相，养分身分但是很不错的。海肠也不怎样简单捕捞到，传闻是在初春时节，还得是在大海风骚残虐之时，当时分的海肠是最甘旨的时分了。韭菜被称为涮肠草，韭菜子和海肠含有人体所需VE等多种微量元素，这两种菜共同在一同，肠断脆甜韭菜鲜香，就成了一道出格合适汉子的菜。