中新网北京9月25日电 台湾《结合报》克日揭晓了有关江苏省姑苏市的报导,引见了本地特征苏帮菜
中新网北京9月25日电 台湾《结合报》克日揭晓了有关江苏省姑苏市的报导,引见了本地特征苏帮菜。
按老例子,鲤鱼是祭神用的祭品学做小吃摆摊,不成食用,但又圣命难违,堂官一时不知如之奈何。与厨师筹议学做小吃摆摊,想出了一个办法:取松鹤楼首字“松”,将鱼烹制成松鼠外形,既制止烧“神鱼”之罪,又满意了乾隆的请求。厨师把鱼炸成后放在桌上,然后浇以卤汁,只闻声“吱吱”作响,就像松鼠在欢叫。乾隆吃后登封特征小吃引见,拍案叫绝。今后,松鼠桂鱼便成为一道名菜,被誉为“苏菜之冠”学做小吃摆摊。(完)
松鼠桂鱼是苏州菜肴中的代表作,滋味鲜美,著名遐迩。这道菜称号的由来和清乾隆天子有关登封特征小吃引见。传说,乾隆天子巡游江南到了姑苏学做小吃摆摊,一日信步来到松鹤楼菜馆。看到湖中有许多鲤鱼,该鱼背部隆起,青黄色彩间有不划定规矩的玄色斑纹,游动起来迅猛快速,十分都雅。天子一时快乐,便请求吃鱼。
姑苏是鱼米之乡,鱼鲜虾蟹、粳糯稻米即是苏式食物的主调,有四大特征:讲求时令时鲜;讲求选料做工;讲求色香味形;讲求花色种类。
苏式食物种类繁多,颠末几千年的开展,至今已有12大类,1200多个出名种类。12大类分为6个帮式和6种特征,即苏式菜肴、苏式卤菜、苏式面点登封特征小吃引见、苏式糕点、苏式糖果、苏式蜜饯、姑苏小吃、姑苏糕团学做小吃摆摊、姑苏炒货、姑苏名菜、姑苏特征酱菜和姑苏特征调味品。
报导指出,姑苏的饮食文明特性是选料松散、建造精密、因才施艺、四时有别,已构成独具处所特征的姑苏菜肴,简称姑苏菜,俗称苏帮菜。苏式食物与姑苏丝绸、园林、工艺,并列为姑苏四大文明支柱。
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