一年一届的美食文明节已成为具有严重影响力的经贸桥梁、文明舞台、形象窗口和大众嘉会。2002年以来的六届美食文明节，内容一届比一届出彩，结果一届比一届卓越，影响一届比一届扩展，获得了社会各界和宾客的分歧赞誉。

　　年起，每一年举行一届的淮安·中国淮扬菜美食文明节，旨在鞭策淮扬菜的立异与开展，并借助这一平台，全方位地扩展淮安对外的经贸文明交换。淮扬美食曾经成为淮安的一张手刺。一年一度的美食节，已成为淮安政治、经济、文明糊口中的一件大事，对增进淮安经济社会开展起到了主动的感化。特别是本年，“运河文明节”与“美食文明节”等节会联动，愈加彰显出淮扬菜之乡、运河之都——淮安的无量魅力。

　　文明举动方面，每届节会都凸起一个主题，除落幕式大型文艺晚会这一重头戏外小吃英文辞汇大全，优良剧（节）目展演和水上戏曲活动展演、龙舟角逐等各类体裁举动丰硕多彩，既充实展现了淮安深沉的文明秘闻，又激起了新的文明创作热忱，为全部节会举动营建了浓郁的文明气氛。旅游参观方面，环绕“文明名城、巨人故乡、运河之都、美食之都、生态故里”五张手刺，放慢旅游景区景点建立和旅游线路开辟，不竭增长旅游看点和亮点；结实建立运营认识和促销理念，擅长把各地旅客引出去，将淮安隽誉传布开，让淮安旅游热起来。

　　美食推介方面，环绕“树品牌，出佳构，扩影响，促贩卖”，表里并举，展开美食推介举动，在更大的范畴内提拔淮安和淮扬菜的出名度，增进淮扬美食文明的繁华与开展。构造百余家餐饮企业停止名宴、名菜、名点展现，包罗淮安“全鳝席、全鱼席、全羊席、豆腐宴十种传统特征小吃、豚蹄宴”等传统五台甫宴。展开淮扬菜“十大良庖”、“十台甫店”、“十台甫菜”、“十台甫小吃”评比举动，推出最具影响的名菜名点、良庖名店；构造展开淮扬菜点烹调大赛，定名了“软脰长鱼”、“平桥豆腐”、“文楼汤包”等一批淮扬菜传统名菜点年度首席烹调师十种传统特征小吃，力图经由过程比赛，发掘一批切近市场的佳构菜点、特征菜点，打造淮扬菜品牌，叫响“美食在淮安”。

　　展开家庭厨艺电视大赛、淮扬菜名菜点竞吃角逐和出名小吃展销举动，活泼节日氛围，文娱大众糊口，吸收更多的品德尝淮扬美食。构造全市烹调妙技“青工大交锋”，变更广阔青年厨师进修烹调常识、苦练烹调妙技的主动性，培养淮扬菜良庖名师；举行淮扬菜乡土菜点烹调大赛，凸起淮安处所菜点的素质、本味、本形、本质，定名了一批淮安乡土名菜（点）、淮安乡土特征菜（点）、淮安乡乡俗味菜（点）；构造了淮扬菜立异菜点烹调大赛，参赛选手千余人，参赛菜点从质料设置、养分搭配、调料利用以至盛器挑选等差别方面增强了立异，新潮化、市场化气味十分浓重，愈加切近当代人日益多元化的餐饮消耗请求；构造全市次要宾馆饭馆厨师长停止烹调武艺交换和演示，增进菜肴立异、效劳立异和办理立异，培养“淮厨”带头人，鞭策我市高明技烹调人材步队建立小吃英文辞汇大全。分离名菜点、名小吃评比举动，对有财产化消费远景的餐饮产物放慢订定各种尺度和标准；经由过程当局鼓舞，政策指导，吸收官方本钱和有志之士进入餐饮业，进一步整合伙本，增强产物开辟，鞭策淮扬菜财产化开展。

　　经贸招商方面，对峙把经贸招商实绩作为查验美食节效果的主要尺度，走进来、请出去，普遍展开经贸招商举动十种传统特征小吃，不竭完成节会招商的新打破小吃英文辞汇大全。比年来，我市依托节会平台，尽力招商引资，主动展开项目推介暨招商引资签约大会、宁淮挂钩项目签约大会、经济开辟区招商项目集合开完工典礼、城建项目招商推介等系列举动，功效丰盛。

　　安康都会建立方面，次要以申报参加天下安康都会同盟为主线，展开建立安康“三园”举动，构造全民健身大展现，创办中国--淮安安康论坛，鞭策了我市安康都会建立。能够说，六年来，不竭立异内容和情势的美食节“五大板块”举动各有别致、各富特征，既安身理想，又勇于立异；既打造了品牌，又扩展了影响。正基于此，淮安作为淮扬菜的次要起源地之一，2002年被中国烹调协会授与“淮扬菜之乡”称呼。中烹协常务副会长杨柳同道2006年怅然发起，将“中国--淮安淮扬菜美食文明节”改名为“淮安--中国淮扬菜美食文明节”，完成了地区性节会到天下性节会的严重改变。

　　淮扬菜美食文明的汗青，最早能够追溯至六七千年前十种传统特征小吃。淮安市楚州区青莲岗文明遗址（新石器时期）出土的文物中，用于饮食的陶器占据相称比重，表白其时人们的饮食曾经到达较高尺度。出格是京杭大运河的开凿贯穿，明清期间漕运、盐运的开展，运河都郊区位劣势的建立十种传统特征小吃，使淮安的经济社会获得了绝后的繁华，极大地鞭策了淮扬美食文明的开展，逐渐构成了独具特征的淮扬菜好菜。据统计，现存于世的淮安名菜名点有1300余种，此中属于淮安地域初创首创的在400种以上。淮扬菜的明显特性在于：讲求选料和前期加工，讲求刀工的公道使用，讲求火候的恰如其分，讲求调味的和合多变，讲求菜式的丰硕多彩。色十种传统特征小吃、香、味、形、器、意自成一体。这些，该当说在淮扬菜系创立开展过程当中是一股布满声张本性的特别力气，具有不成或缺、不成替换的主要职位。

　　跨入新的世纪，淮安人把发扬光大淮扬菜美食文明作为本人责无旁贷的汗青义务，让汗青文明与当代文化交相照映。