江苏跨江滨海、水网密布、地盘肥饶、物产丰盈，是我国著名的美食大省，八大菜系之一的“淮扬菜”就降生于此。千百年来，在这片人文聚集的地盘上，厨师和门客们交融南北烹调武艺之长，用品类丰硕的食材，在锅碗瓢盆间缔造无数好菜，既有精美大气的国宴名菜、工艺讲究的“非遗”珍羞，也有平常巷陌的小吃茶点、田间地头的乡土美食。

　　炒藕片：将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适当食盐、味精即可出锅。如许炒出的藕片白如雪特征小吃加盟、洪亮多汁。

　　木樨蜜汁藕：将洗净的莲藕一头藕节切开特征小吃加盟，暴露藕孔，将淘净的糯米灌入藕孔内，再用牙签插上藕节封住藕孔，加水炖煮熟，掏出切片摆好，挂上熬好的木樨蜜汁即成。

　　莲藕一身宝，秋藕最养人。鲜藕养分代价较高，含有20%的糖类物资和丰硕的钙、磷、铁及多种维生素贵州特征小吃，既可零丁做菜，也可做其他菜的配料贵州特征小吃。如藕肉丸子、虾茸藕饺、油炸藕蟹、炸藕夹、鲜藕炖排骨贵州特征小吃、凉拌藕片、糖醋藕片、香酥藕盒等等，都是佐酒下饭的家常菜肴。江南一带特征藕肴颇多，特别是木樨糯米藕，是老幼妇孺喜欢的美食。

　　藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗拙，含粉多，水份少，不脆嫩；白花藕肥大，表面细嫩滑腻，呈雪白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓重；麻花藕呈粉白色，表面粗拙，含淀粉多。

　　莲藕排骨汤：将洗净的排骨焯去血水，用净水洗净并控水，沙锅中参加充足净水，放入适当姜片，倒入排骨，盖上盖子烧至水开后转中小火炖半小时。再把莲藕切成滚刀小块后参加排骨汤中，持续炖一小时，出锅前参加食盐调味便可。

　　我国食用莲藕汗青长久，汉朝司马相如的《上林赋》中就有“嘴嚼菱藕”的纪录。宋朝杨万里也有诗曰：“比雪犹松在，无丝可得飘。轻拈愁欲碎，未嚼已先销贵州特征小吃。”我国各地产的藕种类浩瀚，姑苏的荷藕品格优秀特征小吃加盟，在唐朝时就列为贡品。其藕有“雪藕”之称，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪与鸭梨媲美。

　　从2023年除夕起，新华日报·交汇点天天一推“味蕾上的江苏·外乡美食志”贵州特征小吃贵州特征小吃。让我们一同带着敏感而抉剔的味蕾，品味各地美食特征，寻找烹调文明根脉，感知人世炊火升腾。