就请跟从我们的镜头，在一张张菜单中，在一个个老店新二代身上，去寻觅熟习的滋味，去品尝几十年光阴变化下，老店怎样抖擞新生机。

　　曾庆俭引见，晚期向群是一家国营冰室，80年月最盛行冰室，甚么红豆冰、菠萝冰、冰棍……都是这家冰室的出品。后出处于运营不善，便在1992年由公家承包了。时期多次变动运营标的目的，向群终极从小炒开端，肯定为饭馆。

　　近几年海内特征小吃，跟着都会开展，老西关的一些室第改形成商店，老邻居连续搬走，迁到河汉区海内特征小吃、番禺区。望着门口渐渐走过的生疏人，曾庆俭话语间有些伤感。“没有这些门客，向群还能对峙多久？”

　　“向群是传统粤菜的代表，是一块招牌，人们走进餐厅海内特征小吃，为的是吃到老广州的滋味，参加辣椒的葱油淋鸡海内特征小吃，仍是谁人广式鸡吗？”

　　曾庆俭引见，在向群菜单上，传统的粤菜都能找到中国十大传统小吃，比方葱油淋鲈鱼、 豉油碌鹅海内特征小吃、豉油皇煎酿尖椒、咸蛋黄焗虾等等，最典范确当属葱油淋鸡，虽然说向群饭馆不是这一道菜的鼻祖，但将它做成了自家招牌菜。

　　客岁底，广州市商务局结合美团推出“老店焕新”举动，经由过程互联网数字化手艺协助餐饮老店上线外卖，并停止线上线下晋级革新，从而进步老店“自我造血”才能。

　　上线外卖给向群带来新思绪，已经有一名搬到河汉区的老主顾为了吃到向群的鸡，在美团上点了一份“全城送”，固然滋味与堂食不克不及比拟，但熟习的觉得返来了。“客岁刚上外卖，另有许多不顺应，我们按照外卖的特性，正在调解菜式烹制工夫、菜品和外卖盒。”曾庆俭说海内特征小吃，期望搬走的老邻居和年青消耗者，也能随时享用到老西关的滋味。

　　自古以来，西关美食就是传统粤菜的集合代表，向群饭馆合股人曾庆俭说“很多老西关至今还记得‘百步以内必有小吃’的盛况”。

　　几十年已往了，向群跟从门客需求、四时变革、物价起落，菜单更新了一份又一份，传统粤菜一直是“保存剧目”。

　　实在，向群也曾摆荡过，曾庆俭说中国十大传统小吃，为了吸收外埠旅客和逢迎年青人，我们已经上新川菜、辣味重口胃中国十大传统小吃，但发明结果很差，为何？

　　在许多70后80后的影象中向群就是“家庭饭堂”：阿妈诞辰去处群、阿爸诞辰去处群、阿爷大寿都係向群，就连同窗集会劈酒都要係向群！

　　变革开放以后，餐饮业鼓起，“百步以内必有小吃”的盛况再现，向群饭馆就在当时应运而生中国十大传统小吃，至今已有30年汗青。

　　对峙选用清远鸡中国十大传统小吃、对峙传统白卤水烹制，天天限量供给、包管出品，几十年来这道菜是到餐厅的每名必点菜。

　　固然许多老广暗示“我们的粤菜没必要然需求老外的评价”中国十大传统小吃，但米其林关于向群饭馆据守传统的承认，也算是对嘴刁老广们的认同。