徽州烧饼，又名“黄山烧饼”，亦称“火炉饼”，远近闻名，因焙烤后色泽金黄，故别称“蟹壳黄烧饼”。徽州烧饼“香甜两面黄、外扣芝麻内插酥”，是黄山乃至古徽州传统特色民间小吃。与合肥臭豆腐、南京板鸭并称为“徽菜三绝”。我国现代著名教育家陶行知先生，从徽州走出来，他对徽州烧饼情有独钟、念念不忘，曾说“三个蟹壳黄，两碗绿豆粥，吃到肚子里特色小吃赚钱项目北京十大特色小吃，同享无量福”。2017年11月，徽州烧饼制作技艺被列入安徽省第四批省级非物质文化遗产名录特色小吃赚钱项目。

　　相传1357年，朱元璋来到徽州的一户农家避难古代民间小吃图，饥肠辘辘，这家主人便拿出日常做出来的烧饼给朱元璋充饥，填饱肚子的朱元璋连声大呼：真香！真香定律重出江湖。次年，朱元璋称帝，没忘这农户的救命之恩和烧饼的余香，说救驾有功，因此赐名救驾烧饼。后来的乾隆皇帝在第一次下江南时，品鉴徽州烧饼后，赐名“皇印烧饼”特色小吃赚钱项目。

　　徽州烧饼的制作工艺独特，选料讲究，手法多样，所用的工具也都有讲究。它采用传统的手工工艺制作，传统的制模、制皮、制馅、制饼和烤饼等程序古代民间小吃图，都由手工完成。所用原料全部为绿色无污染食品。刚出炉的徽州烧饼具有“酥、香、薄”等特点，外形就像一只凸起的螃蟹壳，颜色黄中泛红，颇像一只煮熟的螃蟹，其形其色很是诱人，当地人便给了它一个很形象的名字——“蟹壳黄”。让人一口咬下去，既酥又脆，满嘴留香特色小吃赚钱项目。

　　徽州烧饼制作工艺复杂，通常以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、盐、菜油为原材制作皮、馅，经揉面、搓酥、制皮、包馅、收口、擀饼、撒麻、烘烤等10余道工序制成，其中揉面发酵时间必须保持在6-8小时，虽然耗时，却恰恰证明了没有添加任何的膨松剂，吃起来更健康。烘烤在炉中进行，内燃木炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘及将炉火退净后再焙烤，前后3小时方可出炉。其烧饼层多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆，有叶氏词为证：“薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎北京十大特色小吃，入口回味无穷。”

　　徽州烧饼制作技艺具有悠久的历史文化价值北京十大特色小吃，历史上就是徽州人“果腹”之食，有“不吃徽州饼，枉到徽州来”之说古代民间小吃图。是徽州传统文化的重要组成部分，对研究徽州传统民俗北京十大特色小吃、地方饮食文化及传统商业习俗具有重要的价值。徽州烧饼制作技艺也具有很高的实用价值，它作为一种古老的传统面食小吃特色小吃赚钱项目，在黄山，上至70古稀老人，下至3岁孩提北京十大特色小吃，没有人不喜欢黄山烧饼，它可以是充饥饱腹的小零食北京十大特色小吃，也可以是喝茶时的小点心，招待宾客也更有面子特色小吃赚钱项目，至今仍有许多人对其情有独钟，俨然已经成为徽州地区人民的传统美食之一。