生活中,我们无时无刻不被各种“味道”包围。这其中,既有味觉能直接品尝到的酸、甜、苦、辣、咸香港特色美食小吃、淡,又有和我们情绪相掺杂的喜悦、成功或是忧伤。

　　这些“味道”,要么瞬息即逝,要么随心而定,在记忆中并无标准而言。而唯独家的味道,妈妈菜的味道,却好似特殊的记忆符号,在脑海中始终如一,并成为我们魂牵梦绕的味道。

　　在唐山,喜欢美食的朋友都知道甬妈妈,这是一家主打宁波菜的地方菜连锁餐厅。在甬妈妈店内留言簿和各类美食APP上,不少食客都留下了“五星”评价:“把菜做出妈妈菜的味道,真好!”“宁波菜的味道很正宗”。甬妈妈更是荣登美团和大众点评等平台网友喜欢的地方菜榜首。

　　1996年,19岁的毛勋只身一人从宁波来到唐山,靠推销小家电营生,离家千里,举目无亲,其中的艰辛可想而知。每当他想放弃的时候,想起故乡妈妈慈祥的面容,总能让他鼓舞士气,重燃希望。

　　命运总会眷顾那些辛劳付出的人。凭着诚信和勤劳,毛勋逐渐收获到成功的喜悦。每当这时,他最想做的就是和远方的妈妈一起分享这份喜悦,最想在忙碌了一天后,吃上妈妈亲手做的家乡菜。

　　毛勋意识到,他的想法代表了每一个在异乡打拼的人香港特色美食小吃。何不开一家主营“妈妈菜”的餐厅,让漂泊在外的游子能够吃上暖心的“妈妈菜”?

　　甬妈妈应运而生。果不其然,纯正的妈妈菜味道,古朴的江南风情,暖心热情的细致服务……不仅仅让在外的游子,也让地道的唐山本地人都成为甬妈妈的忠实“粉丝”。

　　唐山距宁波远隔千里,如何让唐山的食客品尝到并且喜欢上地道的宁波味道?毛勋首先想到的是在选材用料,烹饪技法上力图完美“复刻”。为此,他利用一个月的时间,走遍了家乡的主要食材供应地,亲自品尝把关。在老家聘请专人采购宁波最新鲜的食材和配料,定期运送到唐山。每年,甬妈妈还安排烹饪师傅定期去宁波本土的知名餐厅学习交流。

　　针对于甬妈妈“暖心宁波味”的主题定位,毛勋还邀请到中国烹饪大师陈虎充当“美食大使”的角色,专门为甬妈妈研发了一系列菜品。每一道菜品从烹饪方法、装盘样式、主辅料配比等做出详细的标准菜单,凝聚了大师智慧的菜品获得食客的交口称赞。

　　如今,甬妈妈的菜单“仓库”建立起1000多道冷菜、热菜的标准。为了鼓励创新,不断提升菜品品质,甬妈妈建立起创新菜、招牌菜、特色菜体系制度,每月定期召开菜品研讨会、每年举办一次工匠技能大赛。在2020年甬妈妈第二届工匠技能大赛上,毛勋为大家诠释了甬妈妈“工匠”的内涵:甬妈妈评价工匠的标准更多的是以伦理来衡量,95%是看他怎么做人处事,5%是他的技术。在甬妈妈大家庭中,已经涌现出不少工匠,他们有着优良品德,也一定会将自己的心性、技术一代代传承下去。

　　如今,甬妈妈的菜品体系发展到由当家菜、传家菜、时令菜、风味菜、看家菜等五大类别组成,古越花雕鸡、码头黄鱼炒饭梅州特色美食、暖胃鱼茸羹等特色菜品都成为食客们必点的经典菜品。

　　截至目前,甬妈妈已经在唐山开设了三家店面,深受食客青睐。2020年10月30日,甬妈妈寻味四季餐厅(唐山吾悦广场店)也将盛装开业。

　　甬妈妈寻味四季餐厅以季节为坐标,主打“暖心宁波味”梅州特色美食。春播、夏耘、秋收、冬藏,四季更迭,深入挖掘四季味道,造就独树一帜的甬帮饮食文化。

　　在餐厅的环境营造上,寻味四季餐厅力图打造一个“有船、有桥、有水、有雾化”的“室内桃源”,在这里用餐不仅仅是一种味觉体验,更是视觉、听觉、触觉等感官立体融合的综合体验,她将为唐山食客带来耳目一新的全新感受。

　　品之有节,尝之有气,跟随大自然的节气,享受生命中的每个二十四分之一。10月30日,来甬妈妈寻味四季餐厅,品尝四季的味道。