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  • 2024-10-18
  • John Dowson

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  “巴倒烫”所属的陆派暖锅,来源于渝(川)黔盐茶旧道上的马帮文明。明末清初,南山黄葛旧道上来往马帮川流不息。常有马帮立足安息,在山林间架锅立灶,就近采山泉、野菜煮食,为抵抗林间瘴气,还要添上大批花椒。这类服法逐步盛行起来,演化为现在情况美、菜品鲜、锅底麻的陆派暖锅。

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